Рома vs Plum Tomatoes
Қызанақ ғылыми түрде Solanum lycopersicu деп аталады және ол Solanaceae тұқымдасына жатады. Ол жеміс немесе көкөніс ретінде тұтынылады және шикі немесе өңделген өнім ретінде жеуге болады. Ликопеннің және бірнеше басқа дәрумендердің болуына байланысты қызанақтың денсаулыққа бірнеше пайдалы әсері бар. Шығуынан көпжылдық болғанымен, ауыл шаруашылығы мақсатында біржылдық дақыл ретінде өсіріледі. Бұл мақалада қызанақтың екі кең таралған түрі қарастырылады; Рома мен қара өрік және олардың ерекше сипаттамалары мен айырмашылықтары.
Рома қызанағы
Рома - супермаркеттерде жиі кездесетін қызанақ сорттарының бірі. Олар сондай-ақ итальяндық қызанақ немесе итальяндық алхоры қызанақтары ретінде белгілі. Оның пішіні алмұрт немесе жұмыртқа тәрізді қызыл және сары түстерде жиі кездеседі. Рома қызанақтарын өсіретін негізгі аймақтардың кейбірі АҚШ, Австралия және Мексика болып табылады. Басқа қызанақтар сияқты, рома да қызанақтың сақтау мерзімін ұзарту үшін консервіленген және тұздықта жасалған. Тұқым санының аз болуы және тұқымның аз болуы жоғарыда аталған процестерді жеңілдетеді. Осы пайдалы сипаттамаларға қоса, рома қызанағында оның физиологиясында бар басқа да көптеген артықшылықтар бар. Рома қызанақтары жүзім ретінде өседі және өсудің айқын құмарлығына ие. Сондықтан ол жеткілікті жоғары жеміс беру қабілетіне ие болады. Генетикалық тұрғыдан жақсартылған рома түрлерінің кейбіреулері фузариоз және вертикиллий сияқты кең таралған ауруларға төзімді.
Алхоры қызанақ
Алхоры қызанақ - Еуропа мен Америкада кеңінен өсірілетін қызанақтың өте танымал түрлерінің бірі. Қара өрік қызанақтары, сондай-ақ пайдаланудағы нақты мақсаттарына байланысты қызанақ пен паста қызанақтарын өңдеу деп аталады. Стандартты қызанақтардың дөңгелек пішінінен айырмашылығы, алхоры қызанақ пішіндері сопақтан цилиндрге дейін өзгереді. Сонымен қатар, жемістердің мөлшері әртүрлілікке байланысты. Базарларда үлкен қызанақтар табылғанымен, кішігірім алхоры қызанақтары қолданудың қарапайымдылығына байланысты қалғандарына қарағанда танымал. Көлемі бойынша жүзімге жақын, өте кішкентай қара өрік қызанақ сорты бар, сондықтан оны «жүзім қызанағы» деп атайды. Тұқымдық бөліктердің аз болуы және құрамындағы судың аз мөлшері соус немесе паста болуы мүмкін түпкілікті өнімнің сапасын арттырады. Алхоры қызанақ түрінің сорттық айырмашылығы жоғары, мұнда Рома мен Сан-Марзано ең танымал.
Алхоры қызанақ пен рома қызанақтың айырмашылығы неде?
• Рома және қара өрік қызанақтары - қызанақ өңдеу ретінде танымал қызанақтың екі кең таралған түрі.
• Рома қызанағы – қара өрік қызанақ түріне жататын атақты сорттардың бірі. Оны итальяндық алхоры қызанақ деп те атайды.
• Екі түрдің негізгі айырмашылығының бірі - өсу аймағы. Рома қызанағы – детерминативті түрдегі жүзім бұтасы, ал қара өрік қызанағы – детерминативті және жартылай детерминативті жүзімдерден тұрады.
• Осы себепті рома жемістерінің көп мөлшерін береді.
• Алхоры қызанақ пішіні сопақ немесе цилиндр, ал рома сопақ немесе алмұрт пішінді болуы мүмкін.
