Астаксантин мен зеаксантиннің басты айырмашылығы мынада: астаксантин теңіз жануарлары мен микроорганизмдерде кездесетін қызыл пигмент, ал зеаксантин көкөністер мен жемістерде кездесетін сары пигмент.
Астаксантин мен зеаксантин қоршаған ортада табиғи түрде табылуы мүмкін екі маңызды пигмент болып табылады. Олардың химиялық және физикалық қасиеттері әртүрлі.
Астаксантин дегеніміз не?
Астаксантин - әр түрлі қолданылатын кето-каротеноидтардың бір түрі. Ол тағамдық қоспа және тағамдық бояу ретінде қолданылады. Бұл қосылыс терпендер деп аталатын химиялық қосылыстардың үлкен класына жатады. Біз бұл қосылысты ксантофилге жатқыза аламыз. Бірақ қазіргі уақытта ол гидроксил немесе кетон топтары сияқты құрамында оттегі бар компоненттерден тұратын каротиноидты қосылыс болып саналады.
Астаксантиннің химиялық формуласы: C40H52O4 Молярлық массасы бұл қосылыс 596,84 г/моль. Ол 1,07 г/см тығыздығы бар қатты қызыл ұнтақ түрінде көрінеді3 Оның балқу температурасы Цельсий бойынша 216 градус, қайнау температурасы шамамен 774 градус Цельсий.
Табиғи, астаксантин тұщы су микробалдырлары Haematococcus pluvialis және кейбір ашытқыларда табиғи түрде түзілетін қан қызыл түсті пигмент ретінде кездеседі. Балдырлар қоректік заттардың жетіспеушілігіне, тұздылықтың жоғарылауына немесе шамадан тыс күн сәулесіне байланысты соққыға тап болған кезде, түр астаксантинді жасайды. Сондықтан бұл балдырларды жейтін жануарлар қызыл-қызғылт сары астаксантин пигментациясын әртүрлі дәрежеде көрсетеді. Мұндай жануарларға қоқиқаздар, қызыл теңіз балықтары, шаян тәрізділер, лосось және қызыл форель жатады.
Астаксантин құрылымдық изомерлік конфигурацияларды көрсетеді. Сонымен қатар, оның 3- және 3'-позицияларында екі хиральды орталықтары бар. Нәтижесінде үш бірегей стереоизомерлер пайда болады. Бұл үш изомерлі пішінді табиғатта табуға болады, бірақ салыстырмалы таралу бір организмнен екіншісіне айтарлықтай өзгереді. Астаксантиннің екі басым түрі эфирденген және эфирденбеген форма деп аталады. Этерификацияланбаған пішінді ашытқы мен синтетикалық көздерден табуға болады. Эфирленген пішінді балдыр көздерінен табуға болады. Сонымен қатар, бұл пішіндерде бастапқы ағза мен өсу жағдайлары әсер ететін құрамға ие май қышқылы бөліктерінің әртүрлі ұзындықтары болады.
Зеаксантин дегеніміз не?
Зеаксантин – табиғатта кең таралған каротиноид, ол ксантофил циклінде пайдалы. Бұл паприкаға түс беретін пигмент. Бұл қосылыс кейбір өсімдіктерде және кейбір микроорганизмдерде синтезделеді. Мысалы, жүгері, шафран, годжи және басқа да көптеген өсімдіктер мен микробтар.
Зеаксантиннің химиялық формуласы: C40H56O2 Оның молярлық массасы 568,8 г/моль ретінде беріледі. Ол қызғылт сары-қызыл түсте көрінеді, ал балқу температурасы Цельсий бойынша 215,5 градус. Оның үстіне ол суда ерімейді. Ол негізінен жасыл өсімдіктердің жапырақтарында кездеседі. Онда олар жарық энергиясын модуляциялауға көмектеседі және кейде триплет хлорофиллмен айналысатын фотохимиялық емес сөндіргіш агент ретінде қызмет етеді. Бұл хлорофилл фотосинтез кезінде жоғары жарық деңгейінде артық өндіріледі.
Лютеин мен зеаксантиннің химиялық формулалары бірдей болғандықтан, олар изомерлер. Бірақ олар стереоизомерлер емес. Лютеин зеаксантиннен соңғы сақиналардың бірінде қос байланыстың орналасуына қарай ерекшеленеді. Сондықтан лютеиннің үш хиральды орталығы бар, бірақ зеаксантиннің екеуі бар. Симметрия бірдей болғандықтан, зеаксантиннің екі стереоизомерлері бірдей, сондықтан зеаксантиннің тек үш стереоизомерлік формасы бар. Стереоизомер мезо-зеаксантин деп аталады.
Астаксантин мен зеаксантиннің айырмашылығы неде?
Астаксантин және зеаксантин - пигменттердің екі түрі. Астаксантин мен зеаксантиннің басты айырмашылығы мынада: астаксантин теңіз жануарлары мен микроорганизмдерде кездесетін қызыл пигмент, ал зеаксантин көкөністер мен жемістерде кездесетін сары пигмент болып табылады.
Төмендегі инфографика астаксантин мен зеаксантин арасындағы айырмашылықтарды қатар салыстыру үшін кесте түрінде ұсынады.
Қорытынды – Астаксантин мен Зеаксантин
Астаксантин – диеталық қосымша және тағамдық бояғыш ретінде пайдаланылатын кето-каротеноидтың бір түрі. Зеаксантин - табиғатта кең таралған каротиноид, ол ксантофил циклінде пайдалы. Астаксантин мен зеаксантиннің басты айырмашылығы - астаксантин - теңіз жануарлары мен микроорганизмдерде кездесетін қызыл пигмент, ал зеаксантин - көкөністер мен жемістерде кездесетін сары пигмент.
