Бензой қышқылы мен натрий бензоаты арасындағы негізгі айырмашылық бензой қышқылы қарапайым ароматты карбон қышқылы, ал натрий бензоаты бензой қышқылының натрий тұзы болып табылады.
Бензой қышқылы – хош иісті карбон қышқылы және натрий бензоаты – осы бензой қышқылының туындысы. Бұл екеуі де органикалық қосылыстар, себебі бұл қосылыстардың екеуінде де карбонил тобымен алмастырылған хош иісті бензол сақинасы бар.
Бензой қышқылы дегеніміз не
Бензой қышқылы - ең қарапайым ароматты карбон қышқылы. Бензой қышқылының молекулалық формуласы C6H5COOH. Бензой қышқылының молярлық массасы шамамен 122.12 г/моль. Бензой қышқылының бір молекуласы карбон қышқылы тобымен (-COOH) алмастырылған бензол сақинасынан тұрады.
01-сурет: бензой қышқылының кристалдары
Бөлме температурасында және қысымда бензой қышқылы ақ кристалды қатты зат болып табылады. Ол суда аздап ериді. Бензой қышқылының жағымды иісі бар. Бензой қышқылының қатты балқу температурасы шамамен 122,41 °C. Бензой қышқылының қайнау температурасы 249,2 °C деп берілген, бірақ 370 °C температурада ол ыдырайды.
Бензой қышқылы карбон тобының электрондарды тартып алу қасиетіне байланысты электрофильді ароматты алмастыруға ұшырауы мүмкін. Карбон қышқылы ароматты сақинаны пи электрондарымен қамтамасыз ете алады. Содан кейін ол электрондарға бай болады. Сондықтан электрофилдер ароматты сақинамен әрекеттесе алады.
Бензой қышқылы - тағамдық консервант ретінде кеңінен қолданылатын фунгистатикалық қосылыс. Бұл тағамдағы саңырауқұлақтардың көбеюіне жол бермейді дегенді білдіреді. Бензой қышқылын жидектер сияқты кейбір жемістерде табиғи түрде табуға болады.
Натрий бензоаты дегеніміз не?
Натрий бензоаты – C6H5COONa химиялық формуласы бар бензой қышқылының натрий тұзы. Біз оны бензой қышқылын бейтараптандыру реакциясы арқылы жасай аламыз. Бұл өндіру әдісі натрий гидроксиді мен бензой қышқылы арасындағы реакцияны қамтиды. Бірақ, коммерциялық тұрғыдан біз оны толуолды оттегінің қатысуымен ішінара тотығу арқылы да өндіре аламыз. Әдетте, натрий бензоаты бензой қышқылымен бірге көптеген азық-түлік өнімдерінде болады. Кейбір бай көздер көкөністер мен жемістер арасында. Бұл қосылыстың негізгі қолданылуы оны тағамдық консервант ретінде пайдалану болып табылады.
02-сурет: натрий бензоаты
Натрий бензоатының молярлық массасы 144 г/моль. Ол ақ кристалды ұнтақ түрінде көрінеді және иіссіз. Бұл қосылыстың балқу температурасы 410 °C.
Бензой қышқылы мен натрий бензоатының айырмашылығы неде?
Бензой қышқылы мен натрий бензоатының негізгі айырмашылығы - бензой қышқылы - ең қарапайым хош иісті карбон қышқылы, ал натрий бензоаты - бензой қышқылының натрий тұзы. Дегенмен, бұл екеуі де органикалық қосылыстар, өйткені бұл қосылыстардың екеуінде де карбонил тобымен алмастырылған хош иісті бензол сақинасы бар.
Сонымен қатар, бензой қышқылы бөлме температурасында суда нашар ериді, бірақ қосылысты қыздырсақ, ол суда еритін болады; алайда натрий бензоаты бөлме температурасында суда ериді. Сонымен, бұл бензой қышқылы мен натрий бензоаты арасындағы тағы бір айырмашылық.
Бензой қышқылының қатты балқу температурасы шамамен 122.41 °C. Бірақ натрий бензоаты үшін балқу температурасы өте жоғары – 410 °C. Сонымен қатар, бұл қосылыстардың екеуі де ақ кристалды қатты заттар ретінде көрінеді, бірақ бензой қышқылы ине тәрізді құрылымдар ретінде пайда болады, ал натрий бензоаты көбінесе ұнтақ тәрізді қатты зат болып табылады. Бұл қосылыстардың екеуі де тағамдық консерванттар ретінде маңызды.
Қорытынды – бензой қышқылы және натрий бензоаты
Бензой қышқылы мен натрий бензоатының негізгі айырмашылығы - бензой қышқылы - ең қарапайым хош иісті карбон қышқылы, ал натрий бензоаты - бензой қышқылының натрий тұзы. Бұл екеуі де органикалық қосылыстар, себебі бұл қосылыстардың екеуінде де карбонил тобымен алмастырылған хош иісті бензол сақинасы бар.
