Брокколи мен гүлді қырыққабаттың басты айырмашылығы мынада: брокколи гүлінің бастары әдетте жасыл түсті, ал түсті қырыққабаттың гүлдері ақ түсті болады.
Family Brassicaceae немесе қырыққабат тұқымдасы - экономикалық маңызды және белгілі өсімдіктерден тұратын ангиоспермділердің өсімдік тұқымдасы. Brassica oleracea - қырыққабат тұқымдасына жататын өсімдік түрі. Ол қырыққабат, гүлді қырыққабат, Брюссель өскіндері және қытай брокколи сияқты әртүрлі сорт топтарынан тұрады. Брокколи мен гүлді қырыққабаттың ұқсастықтары көп. Екеуі де бір жылдық өсімдіктер. Олар салқын климатта өскенді жөн көреді. Олар сондай-ақ азды-көпті ұқсас тағамдық құрамды қамтиды. Брокколи мен гүлді қырыққабат арасындағы үлкен айырмашылықты анықтау қиын болғанымен, оларды анықтауға көмектесетін маңызды факторлар бар.
Брокколи дегеніміз не?
Ғылыми тұрғыдан брокколи Brassicaceae тұқымдасының Brassica oleracea түріне жатады. Бұл Italica тобына жататын сорт. Біз әдетте брокколиді қырыққабаттың гүлдейтін басы ретінде анықтаймыз. Әдетте, бұл гүл бастары өте үлкен және әдетте жасыл түсті. Олар брокколи өсімдігіндегі тармақталған сабақтардан пайда болады, содан кейін жапырақтары оларды шеткі жағынан жабады. Брокколиді жинау көрсеткіші гүлдердің ашық сары гүлденуіне дейінгі уақыт.
01-сурет: Брокколи
Брокколидің үш кең таралған түрі бар: кәдімгі брокколи, романеско брокколи және күлгін түсті қырыққабат. Олардың кейбіреулерін гүлді қырыққабаттан сыртқы түріне қарап ажырату өте қиын. Сонымен қатар, брокколиді тұтыну қатерлі ісік пен жүрек ауруларының алдын алу сияқты денсаулыққа көптеген артықшылықтар береді. Сонымен қатар, брокколидің кейбір ықтимал қатерлі ісіктің алдын алу қасиеттерін анықтауға болады, сонымен бірге оның құрамында ДНҚ қалпына келтіруді күшейтетін индол-3-карбинол бар. Брокколидің тағамдық құрамын қарастыратын болсақ, ол С витамині мен талшықтың өте жақсы көзі болып табылады.
Түсті қырыққабат дегеніміз не?
Түсті қырыққабат – Brassica oleracea түрінің тағы бір сорты. Ол Botrytis сорттар тобына жатады. Бұл өсімдіктердің гүлді меристемалары гүлді қырыққабаттың «басы» деп аталатын жинақталған құрылымды құрайды. Адамдар оны ақ түстің басым болуына байланысты «ақ сүзбе» деп те атайды. Бұл сорттың ең көп тараған жеуге жарамды бөлігі. Жапырақтар мен сабақтар сияқты басқа бөліктерді пайдалану өте сирек кездеседі.
02-сурет: Түсті қырыққабат
Түсті қырыққабаттың әртүрлі сорттары бар; дәстүрлі және коммерциялық түрлері олардың арасында негізгі топтар болып табылады. Ақ түсті қырыққабат ең көп таралған түрі болса да, қызғылт сары, жасыл және күлгін сияқты көптеген басқа ерекшеліктер бар. Түсті қырыққабат талшыққа, фолий қышқылына, С витаминіне және брокколидегідей пайдалы қосылыстарға бай.
Брокколи мен гүлді қырыққабаттың қандай ұқсастықтары бар?
- Броколи мен гүлді қырыққабат - қарапайым көкөністер болып табылатын Brassica oleracea екі сорты.
- Олардың екеуі де Brassicaceae өсімдіктер тұқымдасына жатады.
- Сонымен қатар олар біржылдық өсімдіктер.
- Олар салқын климатта өскенді жөн көреді.
- Сонымен қатар олардың құрамында азды-көпті тағамдық құрамы бар; олар талшыққа, фолий қышқылына және С витаминіне бай.
- Ең бастысы, екі түрді де тұтыну адамда бірнеше қатерлі ісік ауруының қаупін азайтады.
Брокколи мен гүлді қырыққабаттың айырмашылығы неде?
Брокколиде жоғары тармақталған жасыл гүл бүршіктері бар, ал гүлді қырыққабаттың гүлшоғыры меристемасы ақ түсті. Бұл брокколи мен гүлді қырыққабаттың негізгі айырмашылығы. Сонымен қатар, брокколи курсив сорттарына жатады, ал түсті қырыққабат ботритис сорттарына жатады. Бұл сонымен қатар брокколи мен гүлді қырыққабаттың негізгі айырмашылығы.
Дегенмен, екеуі де тағамдық құрамы жағынан өте ұқсас. Дегенмен, брокколиде гүлді қырыққабатқа қарағанда көп мөлшерде каротиноидтар бар.
Қорытынды – Брокколи және Түсті қырыққабат
Броколи мен гүлді қырыққабат Brassica oleracea бір түріне жататын екі сорт. Олар С дәрумені мен талшыққа бай көкөністер. Дегенмен, олар екі бөлек сорт тобына жатады. Брокколи италика тобына жатады, ал түсті қырыққабат ботрит тобына жатады. Сонымен қатар, олар гүл бастарының түсімен ерекшеленеді. Брокколи жасыл түсті гүл басын шығарады, ал түсті қырыққабат ақ түсті гүл басын шығарады. Сонымен қатар, брокколиде гүлді қырыққабатқа қарағанда көп мөлшерде каротиноидтар бар. Бұл брокколи мен гүлді қырыққабат арасындағы айырмашылықты қорытындылайды.
