Пекан және жаңғақ
Жаңғақтар май мен май түріндегі отынның тамаша көзі екенін білеміз. Олар сондай-ақ көмірсулар көзі болып табылады. Кокос жаңғағынан басқа барлық жаңғақтар негізгі В дәрумендерінің жақсы көзі болып табылады. Пекандар мен жаңғақтардың екеуі де пішіні мен сыртқы түрі бойынша көптеген ұқсастықтары бар жаңғақтар. Олардың дәмі де біршама ұқсас. Екеуінің де денсаулыққа пайдасы көп. Дегенмен жаңғақ пен пеканның арасында осы мақалада талқыланатын кейбір айырмашылықтар бар.
Пекан
Пекандар – Мексика мен АҚШ-тың оңтүстігінде тұратын пекан ағаштарынан шыққан жаңғақтар. Пекандарды сақтау оңай, жарылуы оңай және жаңғақ етінің жоғары өнімділігін қамтамасыз етеді. Олар әрқашан керемет энергия көзі болды. Қабықталған пекандар өздерінің балғындығын шамамен 3 ай бойы сақтай алады, содан кейін олар азоты бар вакуумдық пакеттерде сақталуы керек немесе балғын болу үшін тоңазытқышта сақталуы керек. Тоңазытылған пекандар бірнеше жыл бойы балғын болып қалады. Пекан майға толы деген қате пікірге қарамастан, күнделікті ¾ кесе пекан қабылдауды қамтитын зерттеу оның салмақ қосуға әкелмейтінін көрсетті. Шын мәнінде, зерттеуге қатысушылардың жаман холестерин деңгейі 6%-ға төмендеді.
Пекандар құрамындағы Е дәруменінің өте жоғары мөлшерімен белгілі (o.45%). Сондай-ақ олардың 100 грамында 67 грамм май бар. Олардың ақуыз мөлшері аз, 100 г-ға небәрі 7 г құрайды. Пекандарда омега 3 май қышқылы өте аз.
Жаңғақ
Басқа жаңғақтармен салыстырғанда грек жаңғағы антиоксиданттардың ең көп мөлшерінен тұратыны анықталды, бұл қатерлі ісік ауруларының алдын алуда маңызды, бірақ бұл пікірді дәлелдейтін нақты ештеңе жоқ. Жаңғақтар да адам жүрегіне пайдалы болып саналады, өйткені ол балықтағы май қышқылына ұқсас май қышқылы болып табылатын омега 3-тің жоғары мөлшері. Жалпы грек жаңғағының құрамында моноқаныққан май бар, бұл біздің жүрегімізге пайдалы.
Жаңғақтардың туған жері Еуропаның оңтүстік-шығысында, Қытайда, Иракта, Үндістанда және Пәкістанда. Дегенмен, денсаулыққа өте пайдалы болғандықтан, жаңғақ ағаштары бүгінде әлемнің түкпір-түкпірінде таралған. Жаңғақтар энергияның тамаша көзі болып табылады және пайдалы тағам жасайды. Олардың ядросы қабықтан оңай алынады және құрамында 15% ақуыз, 65% май және 16% көмірсу бар. Оның құрамында көп мөлшерде кальций және аздап темір бар. Ол сондай-ақ жеткілікті мөлшерде Е дәрумені бар. Жаңғақтың құрамындағы омега 3 май қышқылының омега 6 май қышқылына қатынасы адам тұтынуы үшін оңтайлы болып саналады.
Пекан мен жаңғақ арасындағы айырмашылық
Сыртқы көріністегі ең көрнекті айырмашылық пекан мен грек жаңғағының пішінінде. Жаңғақтар өзінің қалыптасуында адам миына ұқсайды, ал пекандарда бірдей эллипс пішінін сақтайтын ұзын жоталары бар. Пекандардың түсі қою қоңыр, ал жаңғақтардың түсі ашық қоңыр. Пеканның да, грек жаңғағының да ерекше дәмі бар дәмде айырмашылықтар бар. Егер сіз базарда болсаңыз, жақсы танымал грек жаңғағымен салыстырғанда жоғары бағаланған пеканды көргенде таң қаласыз.
Қысқаша:
Пекан және жаңғақ
• Грек жаңғағы да, пекан да жүрекке пайдалы болып саналады.
• Пекандарда жаңғаққа қарағанда Е дәрумені көп.
• Пекандар антиоксиданттарға толы және сіздің көзіңізге, сондай-ақ кейбір ісік түрлерімен күресуге жақсы деп саналады.
• Екінші жағынан, грек жаңғағында пеканға қарағанда омега 3 май қышқылы көбірек және құрамында канцерогенге қарсы қасиеттері дәлелденген.
• Дәміне келетін болсақ, пеканның дәмі грек жаңғағына қарағанда тәттірек. Сондықтан жаңғақтарды белгілі бір рецепттерде қолданар алдында қуырады.
