Жаңғақ пен бұршақ
Біз бәріміз диетамызда жаңғақтар мен бұршақ дақылдарын пайдаланамыз және жаңғақтарды оңай танимыз, өйткені олар қымбатырақ және қоректік заттарға толы болып саналады. Жаңғақтар ағаш қабықшасының ішінде ет жемісі бар құрғақ жемістердің түрлері болса, бұршақ тұқымдастар тек қана өсімдік. Бұл өсімдіктердің жемістері бұршақ тұқымдас деп аталады, бірақ көбісі оларды жаңғақтар сияқты құрғақ жемістер деп қателеседі. Бұл мақалада талқыланатын тағамдық айырмашылықтардан басқа жаңғақтар мен бұршақ дақылдарының арасында көптеген айырмашылықтар бар.
Жаңғақ
Кейбір өсімдіктердің жемістері біз үйреніп қалған етті және жұмсақ жемістердің орнына қатты және ағаш тәрізді. Бұл жемістердің құрамында дәмді және қоректік заттарға толы тұқым бар және жаңғақ деп аталады. Жаңғақтар сынуы қиын ағаш қабығына қауіпсіз қапталған. Торттарға, пудингтерге, печеньелерге, қайнатпаларға және балмұздақтарға қосылатынынан басқа, жаңғақтардың аспаздық қолдануы көп емес. Жаңғақтар құрамында май көп, сондықтан олар соншалықты танымал. Жаңғақтардың көпшілігі жеуге жарамды және шикі немесе қуырылған күйде жеуге арналған тағамдар ретінде пайдаланылады. Жаңғақтар жабайы табиғат үшін тамаша қорек көзі болып табылады және күздің аяғында тамақ аз болған кезде жеу үшін жаңғақтарды жеуде сияқты сақтайтын тиіндер сияқты жануарлар бар.
Жаңғақтар аминқышқылдарының, ақуыздардың, витаминдердің, минералдардың және көптеген антиоксиданттардың жақсы көзі болып табылады. Жаңғақтар жүрегіміздің денсаулығына пайдалы және қант диабетіне де пайдалы екені анықталды.
Бұршақ
Мыңдаған өсімдік сорттары бар, олардың ішіндегі жемістерді ашу үшін бүйірлеріне бөлінген тұқым бүршіктері бар. Бүкіл әлемде адамдар тұтынатын өте кең таралған және танымал бұршақ дақылдары жасымық, бұршақ, жержаңғақ, бұршақ және соя бұршақтары болып табылады. Бұршақ дақылдарының құрғаған кездегі тұқымдары дәнді дақылдар деп аталады. Бұл импульстар ақуыздың жоғары мөлшері үшін әлемнің барлық бөліктерінде кеңінен қолданылады. Бұршақ өсімдіктерінің атмосфералық азотты түзететін қабілеті бар, бұл фермерлер үшін өте пайдалы, өйткені олар азотты тыңайтқыштарға тәуелді емес.
Жаңғақ пен бұршақ арасындағы айырмашылық
• Жаңғақтар да, бұршақ дақылдары жемістің ішінде болса да, олардың арасында айырмашылықтар бар
• Жаңғақтарда бір тұқым немесе ең жақсысы 2 тұқым (мысалы, бадам), ал бұршақ тұқымдастарда бірнеше тұқым (мысалы, жасыл бұршақ) болады
• Бұршақ дақылдарының бүйірінде тұқымдары көрінетін саңылау болса, жаңғақтарды жарып ашу керек, өйткені олардың ағаш қабығы бар
• Жаңғақтар (тұқымдар) жеміс қабырғаларына бекітілмейді, бұршақ тұқымдары олар орналасқан қабықтың қабырғаларымен бекітіледі.
• Жаңғақтарда май мен май мөлшері жоғары, ал жаңғақтар мен бұршақтарда ақуыз мөлшері ұқсас.
• Жержаңғақ жаңғақ емес, жаңғақтардың барлық қасиеттерімен мақтанғанымен бұршақ дақылы
• Жаңғақтың ерекше қасиеті бар, яғни ол өздігінен ашылмайды. Бұршақ тұқымдастар табиғи түрде бүйірінен бөлінеді.
