Бұршақ пен бұршақ арасындағы негізгі айырмашылық мынада: бұршақ Fabaceae гүлді өсімдіктер тұқымдасының бірнеше тұқымдарының тұқымы, ал бұршақ бұршақтардың әртүрлілігі.
Асбұршақ пен бұршақ ботаникалық және физиологиялық сипаттамалары мен қолданылуы жағынан азды-көпті ұқсас, бірақ ерекше жағдайлар аз. Осылайша, бұршақ пен бұршақ арасындағы айырмашылықты анықтау қиынға соғады. Дегенмен, сіз сезінетін және көзбен тануға болатын кейбір айырмашылықтар бар. Осылайша, бұл мақаланың негізгі мақсаты бұршақ пен бұршақ арасындағы айырмашылықты анықтау үшін сол ерекшеліктерді бөліп көрсету болып табылады.
Бұршақ дегеніміз не?
Бұршақтарды әртүрлі критерийлер негізінде әртүрлі жолмен анықтауға болады; бұл да осы анықтамаларды жасайтын адамдарға байланысты. Мысалы, американдықтар бұршақты бір жолмен анықтай алады, ал үндістер мұны басқа жолмен жасай алады. Көбінесе бұршақтар Leguminosae тұқымдасының (көбінесе Fabaceae деп аталады) бірнеше тұқымдарының дәндері мен тұқымдарына жатады. Бірақ, ағылшын тіліндегі қолданыс бойынша, «бұршақ» бұршақ тұқымдарымен немесе бүршіктермен ұқсастығы бар кейбір басқа тұқымдарға немесе органдарға (бұршақтарға) қатысты. Кофе дәндері, кастор бұршақтары және какао бұршақтары бұршақ тұқымдарына біршама ұқсастық көрсете алады, ал ванильді дәндер бұршақ дәндерімен салыстырмалы түрде ұқсас болуы мүмкін. Олар жиі дәнді дақылдар деп аталады, ал бұршақ олардың негізгі бөлігі болып табылады.
01-сурет: Маш бұршақтары
Барлық бұршақ тұқымдас өсімдіктер азотқа қажеттілігін тамыр түйіндерінде тіршілік ететін Rhizobium симбиотикалық бактериясының көмегімен азотты өздігінен бекіту арқылы алады. Олар атмосфералық азотты бекітіп, биологиялық қолжетімді формаларға айналдыра алады. Бұршақтардың кейбір негізгі сорттары кәдімгі бұршақ (Phaseolus vulgaris), кең бұршақ (Vicia faba), лима (Phaseolus lunatus), маш бұршақ (Vigna radiata) және т.б.
Бұршақ дегеніміз не?
Бұршақ бұршақтың тек алуан түрі. Дегенмен, оған Pisum тұқымдастарының дақылдары және Fabaceae және Lathyrus түрлерінің кейбір жеуге жарамды тұқымдары кіреді. Кейбір танымал бұршақтарға Pisum sativum (қарапайым бұршақ), Vigna unguiculata (сиыр бұршақ) және Cajanus cajan (көгершін бұршақ) жатады.
02-сурет: Бұршақ
Бұршақтың өрмелейтін және ергежейлі сорттары бар. Бұршақ жүзімінің бұтақтары деп аталатын орам тәрізді құрылымдары бар. Олар кез келген тірек құрылымын айналдыра отырып, жүзім бұтасының көтерілуіне көмектеседі. "Суық мезгілдегі дақылдар" - бұршақтың басқа атауы.
Бұршақ пен бұршақтың қандай ұқсастықтары бар?
- Бұршақ және бұршақ дәнді дақылдарға жатады.
- Олар бір Leguminosae өсімдіктер тұқымдасына жатады.
- Сонымен қатар, екі жағдайда да альпинистік және ергежейлі сорттар анықталады.
- Сонымен қатар, екеуі де пропорционалды айырмашылықтары бар белоктар, көмірсулар, майлар, талшықтар, витаминдер мен минералдардан тұрады.
- Сонымен қатар, олардың құрамында тағамға қарсы факторлар ретінде тотығу және фитин қышқылы бар.
- Сонымен қатар, бұл дақылдарды аралық егіс, ауыспалы егіс, биологиялық отын, жасыл тыңайтқыш және Rhizobium биотыңайтқышы сияқты әртүрлі ауыл шаруашылығы мақсаттарында пайдалануға болады.
- Және екі өсімдік түрі де өздігінен тозаңдану арқылы көбейе алады.
Бұршақ пен бұршақ арасындағы айырмашылық неде?
Бұршақ – Fabaceae тұқымдасының өсімдік түрінің тұқымы. Екінші жағынан, бұршақ бұршақ түрі болып табылады, бірақ атап айтқанда, Pisum тұқымының тұқымдарына сілтеме жасаңыз. Сонымен, бұл бұршақ пен бұршақ арасындағы негізгі айырмашылық. Сонымен қатар, бұршақтарда (бұршақтан басқа) бұршақ жоқ, ал бұршақтарда тарамдар болады; демек, олар сән сияқты спиральды жіпте өседі. Сондықтан мұны бұршақ пен бұршақ арасындағы айырмашылық ретінде де қарастыруға болады.
Сонымен қатар, бұршақтың сабағы қаттырақ, ал бұршақтың сабағы қуыс болады. Демек, бұл бұршақ пен бұршақ арасындағы тағы бір айырмашылық. Бұдан басқа, бұршақ пен бұршақтың тағы бір айырмашылығы - бұршақты жаңа піскен күйінде немесе кептірілген күйінде тұтынуға болады, ал бұршақ негізінен кептірілген күйінде тұтынылады.
Қорытынды – Бұршақ пен бұршақ
Бұршақ және бұршақ дәнді дақылдар. Олар Leguminosae тұқымдасына жатады. Демек, олар Rhizobium бактериясымен симбиотикалық байланыста болатын бұршақ тұқымдас өсімдіктер. Сондықтан олардың ауылшаруашылық мақсаты да бар. Сонымен қатар, олар ұқсас қоректік қасиеттерге ие. Бұршақтарға Fabaceae тұқымдасының бірнеше тұқымдастары кіреді. Бірақ бұршақ тұқымы Pisum тұқымына жатады. Демек, бұршақ бұршақтардың әртүрлілігі болып табылады. Оның үстіне бұршақтың жіптері бар, ал олардың сабағы ойық. Екінші жағынан, бұршақтан басқа бұршақтардың тарамдары жоқ және сабағы қаттырақ болады. Сонымен қатар, бұршақ негізінен кептірілген түрінде тұтынылады, ал бұршақ жаңа піскен және кептірілген түрде қабылданады. Осылайша, бұл бұршақ пен бұршақ арасындағы айырмашылықтың қысқаша мазмұны.
