Брут пен Шампан
Шарап, сыра, виски, ром, текила және т.б. сияқты алкогольдік сусындардың көптеген түрлері бар. Бұл сусындардың барлығы жақсы анықталған санаттар болса да, әр санаттың ішінде осы сусындарды ұнатпайтындар үшін проблема тудыратын көптеген ішкі түрлері бар, бірақ оларды кештер мен қоғамдық жиналыстарда қоғамдық ішімдіктер ретінде тұтынуға тура келеді. Брут және шампан шараптарының екі түрі, олар адамдардың санасында шатасушылық тудырады. Себебі екі шараптың да сыртқы түрі бірдей және олардың дәмі осы мақалада сипатталатын айырмашылықтар болса.
Шампан
Егер дүние жүзіндегі барлық жарқыраған шараптардың ішінде бірінші орын алатын бір шарап болса, ол Шампан болуы керек. Бұл бүкіл әлемдегі шарап әуесқойларының құрметіне ие және құрметтейтін бір шарап. Шампан – Францияның Шампан деп аталатын аймағында белгілі бір учаскелерде өсірілген Пино және Шардоннай сияқты белгілі жүзім сорттарынан жасалған жарқыраған шарапқа берілген атау.
Ұқсас мөлдір шараптар Еуропа мен Американың көптеген елдерінде әртүрлі сортты жүзімдерді пайдалана отырып жасалса да, оларды Шампан деп атауға болмайды. Шампанды ұнататын адам шараптың иісін алыстан сезеді және оның ерекше және ерекше дәміне кепілдік береді. Тығын ажыратылып, сусын құрғақ стаканға құйылған кезде шампанның жарқырауы сусын ашытудың екінші сатысында көмірқышқыл газының қосылуының нәтижесі болып табылады.
Брут
Шампан 17 ғасырдан бері Францияда өндіріледі. Сусынды тәтті ету үшін алғаш рет қант 19 ғасырда қосылды. Адамдарға шампанның қантты дәмі ұнап қана қоймай, бұл шампан өндірушілерге өндіріс процесінде сусынның ішінде пайда болған кейбір кемшіліктерді жасыруға көмектесті. Кейде жүзім талап етілетін сапаға ие болмады, бірақ тәтті дәмнің артында дәм жасырылғандықтан пайдалануға болады.
Орыстар қант көп шампанның ең тәттісін ұнатса, американдықтар мен ағылшындар қант мөлшері аз құрғақ шампанға артықшылық берді. Қанты аз шампан алғаш рет өндірілген кезде деми-сек деп аталды, бұл сөзбе-сөз жартылай құрғақ дегенді білдіреді. Бұл аз қантты шампанның танымалдығы көбірек өндірушілерді одан да аз қантпен жарқыраған шараптарды шығаруға шақырды. Бұл шараптар көп немесе қосымша құрғақ деп аталды. Дәл 1846 жылы қант қосылмаған алғашқы жарқыраған шарап шығарылды. Бастапқыда оны ұнатпады және оның дәмі ауыр болғандықтан brute деп аталды. Бұл стиль кейінірек Брут деп аталды және бұл қосымша құрғақ жарқыраған шарап бүгінде шампанның ең танымал түрлерінің бірі болып табылады.
Брут пен Шампан
