Афлатоксин мен микотоксиннің негізгі айырмашылығы афлатоксин Aspergillus түрлері шығаратын улы микотоксиннің бір түрі, ал микотоксин адамдар мен басқа жануарларда аурулар мен өлімге әкелуі мүмкін саңырауқұлақтар шығаратын екіншілік метаболит болып табылады.
Кейбір саңырауқұлақтар адамға және басқа жануарларға ауру туғызады. Олар жануарлардың жасушаларына еніп, оларда қоректенеді және өседі. Бұдан басқа, саңырауқұлақтар ауру тудыруы мүмкін тағы бір құрал бар. Олар токсиндер болып табылатын қайталама метаболиттер болып табылады. Кейбір саңырауқұлақтар, әсіресе зеңдер, микотоксиндер деп аталатын екіншілік метаболиттерді шығарады. Бұл саңырауқұлақтар тағамда өсіп, микотоксиндер шығарады. Микотоксиндермен ластанған тағамдарды тұтынатын болсақ, ол денсаулыққа әртүрлі жағымсыз әсерлерді тудырады және біздің денсаулығымызға үлкен қауіп төндіреді. Жүздеген түрлі микотоксиндер бар. Олардың ішінде афлатоксин Aspergillus түрлері шығаратын ең улы және жиі кездесетін микотоксин болып табылады. Демек, бұл мақалада афлатоксин мен микотоксин арасындағы айырмашылық қысқаша түсіндіріледі.
Афлатоксин дегеніміз не?
Афлатоксин – Aspergillus түрі шығаратын микотоксиннің бір түрі. Бұл ең улы микотоксиндердің бірі. Сонымен қатар, афлатоксиндер өлімге әкелетін және канцерогенді. Сонымен қатар, афлатоксиндер дәнді дақылдарда (жүгері, құмай, бидай және күріш), майлы дақылдарда (соя, жержаңғақ, күнбағыс және мақта тұқымдары), дәмдеуіштерде (чили бұрышы, қара бұрыш, кориандр, куркума және имбирь) және көптеген тағам түрлерінде жиі кездеседі. ағаш жаңғақтары (пісте, бадам, грек жаңғағы, кокос және Бразилия жаңғағы). Aspergillus flavus және Aspergillus parasiticus сияқты Aspergillus түрлері өте улы афлатоксиндер шығарады. Сонымен қатар, афлатоксиндердің төрт негізгі түрі бар: B1, B2, G1 және G2. Олардың ішінде афлатоксин B1 ең күшті табиғи канцероген болып табылады.
01-сурет: афлатоксин B1
Афлатоксикоз – бауырдың зақымдалуын тудыруы мүмкін афлатоксиндердің күйдегі жедел улануы. Сонымен қатар, олар ДНҚ-ны зақымдауы мүмкін және бауыр ісігі сияқты қатерлі ісік тудыруы мүмкін. Бұл ғана емес, олар иммунитетті тежейді.
Микотоксин дегеніміз не?
«Микотоксин» термині сөзбе-сөз аударғанда «саңырауқұлақтардың улары» дегенді білдіреді. Қарапайым сөзбен айтқанда, олар зең шығаратын улы заттар. Бұл зеңдер дәнді дақылдар, кептірілген жемістер, жаңғақтар, дәмдеуіштер және т.б. сияқты көптеген азық-түліктерде өседі және екіншілік улы метаболиттердің әртүрлі түрлерін шығарады. Афлатоксиндер, охратоксин А, патулин, фумонизиндер, зеараленон және ниваленол/дезоксиниваленол - микотоксиндердің бірнеше түрі. Олардың ішінде афлатоксиндер ең улы және канцерогенді болып табылады. Сонымен қатар, микотоксиндер адамдар мен басқа жануарлардың денсаулығына әртүрлі теріс әсер етеді. Көбінесе олар жедел улануды және иммундық тапшылықты тудырады. Бұл ғана емес, олар қатерлі ісік ауруын тудыруы мүмкін. Денсаулыққа қатысты мәселелерден басқа, микотоксиндер азық-түлік қауіпсіздігі мен тамақтану проблемаларын тудыруы мүмкін.
02-сурет: Микотоксин
Микотоксинмен уланудың ауырлығы мен симптомдары адамдарда әртүрлі болуы мүмкін, өйткені олар микотоксиннің түрі, әсер ету мөлшері мен ұзақтығы, жасы, денсаулығы, жынысы, витамин тапшылығы, алкогольді асыра пайдалану және жұқпалы ауру күйі, т.б.
Афлатоксин мен микотоксиннің қандай ұқсастықтары бар?
- Афлатоксин – микотоксин.
- Афлатоксин де, микотоксин де екіншілік метаболиттер болып табылатын саңырауқұлақ токсиндері.
- Сонымен қатар олар саңырауқұлақтарда табиғи түрде кездеседі.
- Сонымен қатар, олар адам мен басқа жануарлардың денсаулығына кері әсер етеді, соның ішінде қатерлі ісік, ақуыз синтезін тежеу, иммунитетті төмендету, терінің тітіркенуі және басқа да метаболикалық бұзылулар.
- Олар әдетте тағамда кездеседі.
- Сонымен қатар, адамдар бұл токсиндерге тікелей тамақтану арқылы және жанама түрде ластанған тағаммен қоректенген жануарлардан түседі.
- Микотоксиндер мен афлатоксиндердің өндірісі штаммға тән.
Афлатоксин мен микотоксиннің айырмашылығы неде?
Афлатоксин – Aspergillus түрі шығаратын микотоксин. Микотоксин – улы қосылыс болып табылатын зеңнің қайталама метаболиті. Сонымен, бұл афлатоксин мен микотоксиннің негізгі айырмашылығы. Сонымен қатар, афлатоксиндердің B1, B2, G1 және G2 сияқты төрт түрі бар, ал микотоксиндердің көптеген түрлері бар, соның ішінде афлатоксиндер, охратоксин А, патулин, фумонизиндер, зеараленон және ниваленол/дезоксиниваленол және т.б. Сондықтан біз мұны да қарастыра аламыз. афлатоксин мен микотоксин арасындағы айырмашылық.
Қорытынды – Афлатоксин және Микотоксин
Микотоксиндер улы қосылыстар болып табылатын белгілі бір зеңдердің қайталама метаболиттері болып табылады. Микотоксинді өндіру саңырауқұлақтар арқылы ауру тудырудың балама жолы болып табылады. Микотоксиндердің әртүрлі түрлері бар, олардың ішінде афлатоксиндер тек Aspergillus түрлері шығаратын микотоксиндердің ең улы түрі болып табылады. Осылайша, бұл афлатоксин мен микотоксин арасындағы негізгі айырмашылық.
