Эфир мен эфирдің негізгі айырмашылығы мынада: күрделі эфирдің функционалдық тобы –COO, ал эфирдің функционалдық тобы –O-.
Эфир және эфир оттегі атомдары бар органикалық молекулалар. Күрделі эфирлерде –COO тобы бар. Мұнда оттегінің бір атомы көміртекпен қос байланыспен, ал екінші оттегі бір байланыспен байланысқан. Көміртек атомымен тек үш атом байланысатындықтан, оның айналасында тригональды жазық геометрия болады. Сонымен қатар, көміртек атомы sp2 гибридтенеді. Сонымен қатар, күрделі эфир карбон қышқылының туындысы болып табылады. Эфирде, керісінше, екі алкил немесе арыл тобы бар екі жалғыз байланысы бар оттегі атомы бар. Оттегі атомында екі жалғыз электрон жұбы бар.
Эстер дегеніміз не?
Эфир – оксоқышқылдың гидроксил қосылысымен (мысалы, спирт пен фенол) әрекеттесуі нәтижесінде түзілетін органикалық қосылыс. Ол карбон қышқылына ұқсайды, оның сутегі атомы –COOH тобы алкил немесе арыл тобымен ауыстырылады. Күрделі эфирлер полярлы молекулалар, бірақ олардың қайнау температурасы ұқсас салмақтағы карбон қышқылдарынан төмен. Себебі күрделі эфирлер олардың арасында сутектік байланыс түзе алмайды. Дегенмен, олар өздерінің оттегі атомдары мен су молекулаларының сутегі атомдары арасында сутегі байланыстарын құра алады. Сондықтан күрделі эфирлер суда аздап ериді.
01-сурет: эфирдің жалпы құрылымы
Сонымен қатар күрделі эфирдің жемісті иісі бар, ол сәйкес карбон қышқылынан ерекшеленеді (қышқылдардың әдетте жағымсыз иісі болады). Шын мәнінде, бұл күрделі эфирлер көптеген жемістердің иісіне себеп болады; мысалы, ананас иісін этилэтанаттан алады. Және бұл құбылыс күрделі эфирлердің тамақ өнеркәсібінде қолданылуына әкелді.
Алайда біз қажетті жеміс иісін алу үшін белгілі бір өнімде қолданатын күрделі эфирлер табиғи көзде болатын қосылыс емес. Дегенмен, күрделі эфирлер бірдей дәм мен иісті шығара алады. Оның үстіне, қосылыс табиғи жемістегідей болмаса да, бұл тағам өнімдерін жеу қауіпті емес, өйткені эфирдің құрылымы табиғи қосылысқа өте ұқсас.
Эфир дегеніміз не
Эфир – екі алкил немесе арил тобымен байланысқан оттегі атомы бар органикалық қосылыс. Қарапайым эфирді алкил эфирлері деп атауға болады, өйткені олардың құрамында оттегі атомына қосылған екі шағын алкил тобы бар. Оның номенклатурасында алкил топтарын алфавиттік ретпен тізіп, соңына «эфир» терминін қосу керек. Мысалы, егер эфирде оттегі атомымен байланысқан метил тобы және n-бутил тобы болса, оны «n-бутилметил эфирі» деп атаймыз.
Эфирлер полярлы және полярлы емес қосылыстардың кең ауқымын еріте алады. Бұл негізінен эфирлерде еріген затты еріту үшін үзілуі керек сутегі байланысының желісі болмағандықтан. Сондықтан полярлы емес қосылыстар диэтил эфирінде спирттерге қарағанда жақсы ериді.
02-сурет: Эфирдің жалпы құрылымы
Эфирдің жалпы құрылымында оттегінің sp3 гибридтенуі бар және екі жалғыз жұп гибридтелген екі орбитальда, ал екеуі R топтарымен байланысуға қатысады. R-O-R’ байланыс бұрышы шамамен 104,5°, бұл суға ұқсас. Эфирлердің қайнау температуралары бірдей молекулалық массасы бар көмірсутектермен шамамен салыстырылады, бірақ эфирлердің қайнау температурасы спирттердің мәнінен аз. Эфирлер олардың ішінде сутектік байланыс жасай алмаса да, олар су сияқты басқа қосылыстармен сутектік байланыс түзе алады. Демек, эфирлер суда ериді, бірақ ерігіштік қосылған көмірсутек тізбектерінің ұзындығына байланысты төмендеуі мүмкін.
Эфир мен эфирдің айырмашылығы неде?
Эфир – оксоқышқылдың гидроксил қосылысымен әрекеттесуі нәтижесінде түзілетін органикалық қосылыс. Эфир, керісінше, екі алкил немесе арил тобымен байланысқан оттегі атомы бар органикалық қосылыс. Эфир мен эфирдің негізгі айырмашылығы - күрделі эфирдің функционалдық тобы -COO, ал эфирдің функционалдық тобы -O-. Эфир мен эфирдің жалпы химиялық формуласы сәйкесінше RC(=O)OR’ және R-O-R’ болып табылады. Сонымен қатар, эфир мен эфирдің тағы бір маңызды айырмашылығы - күрделі эфирдің функционалды тобында карбонил тобы бар, онда эфир жоқ.
Ең бастысы, эфирлердің жемісті иісі бар, ал эфирдің күшті эфирлік иісі бар. Сондықтан біз мұны эфир мен эфир арасындағы айырмашылық ретінде қарастыра аламыз. Сондай-ақ күрделі эфирлердің қайнау температурасы бірдей салмақтағы карбон қышқылдары мен спирттерге қарағанда төмен, ал эфирдің қайнау температурасы күрделі күрделі эфирлерге, карбон қышқылдарына және спирттерге қарағанда төмен.
Қорытынды – Эстер және Эфир
Эфир – оксоқышқылды гидроксил қосылысымен әрекеттесу арқылы түзілетін органикалық қосылыс. Екінші жағынан, эфир - бұл екі алкил немесе арыл тобымен байланысқан оттегі атомы бар органикалық қосылыс. Эфир мен эфирдің негізгі айырмашылығы мынада: эфирдің функционалды тобы –COO, ал эфирдің функционалды тобы –O-.
