Негізгі айырмашылық – акриламид пен бисакриламид
Акриламид пен бисакриламидтің екі атауы ұқсас болғандықтан, олардың химиялық құрылымдарында да кейбір ұқсастықтар бар. Бисакриламид молекуласында амид тобындағы азот атомы арқылы -CH2– көпірі арқылы қосылған екі акриламид молекуласы бар. Бұл байланыс бір сутегі атомын алып тастап, содан кейін CH2 тобындағы көміртек атомымен байланысу арқылы қалыптасады. Бұл қосылыстардың екеуі де өнеркәсіптік тұрғыдан өте маңызды және әртүрлі қолданбаларда қолданылады. Кейбір қолданбаларда осы екі қосылыстың комбинациясы қолданылады. Акриламид пен бисакриламидтің негізгі айырмашылығы акриламидтің химиялық формуласы C3H5NO, ал бисакриламидтің химиялық формуласы C 7H10N2O2
Акриламид дегеніміз не?
Акриламидтің IUPAC атауы - проп-2-энамид және оның химиялық формуласы C3H5NO. Ол сондай-ақ акрил амид ретінде белгілі. Акриламид - иіссіз, ақ түсті кристалды қатты зат. Ол суда, этанолда, эфирде және хлороформ сияқты кейбір еріткіштерде ериді. Ортада қышқылдар, негіздер, тотықтырғыштар, темір және темір тұздары болғанда ыдырайды. Ыдырау термиялық емес болған кезде аммиак түзеді (NH3), ал термиялық ыдырау көміртек тотығы (CO), көмірқышқыл газы (CO2) түзеді.) және азот оксидтері.
Акриламидтің химиялық құрылымы
Бисакриламид дегеніміз не?
Бисакриламид сонымен қатар N, N'-метиленбисакриламид (MBAM немесе MBAA) ретінде белгілі және оның молекулалық формуласы C7H10N 2O2Бұл полиакриламид сияқты полимерлердің түзілуінде қолданылатын кросс-байланыстырушы агент. Ол биохимияда да қолданылады, өйткені ол полиакриламидті гель қосылыстарының бірі болып табылады. Ол акриламидпен полимерлене алады және полиакриламидті тізбектер арасында айқаспалы байланыстар жасап, полиакриламидтің байланыссыз сызықтық тізбектерінен гөрі полиакриламидтер желісін құра алады.
Бисакриламидтің химиялық құрылымы
Акриламид пен бисакриламидтің айырмашылығы неде?
Акриламид пен бисакриламидтің сипаттамалары
Құрылым:
Акриламид: Акриламидтің молекулалық формуласы C3H5NO және оның химиялық құрылымы жоғарыда көрсетілгендей.
Бисакриламид: Бисакриламидтің молекулалық формуласы: C7H10N2O 2,және оның құрылымы жоғарыда көрсетілгендей.
Қолданылады:
Акриламид: Акриламид - қағаз, пластмасса және бояғыштар өндірісі сияқты өте маңызды өнеркәсіптік процестерде қолданылатын химиялық зат. Ол сондай-ақ су тазарту қондырғыларында ауыз су мен ағынды суларды тазарту үшін қолданылады. Аз мөлшерде акриламид азық-түлік орауыш материалдары және кейбір желімдер сияқты тұтынушылық өнімдерді өндіру үшін пайдаланылады.
Бисакриламид: Бисакриламид микробиологиялық қолданбаларда қолданылады; ол синтетикалық түрде жаңа полимерлер мен бактерияға қарсы қасиеттері бар қосылыстарға өзгерте алады. Сонымен қатар, ол электрофорез гельдерінде полиакриламидті гель алу үшін қолданылады. Ол акриламид пен бис-акриламид арасында көлденең байланыстар жасайды. Акриламид пен полиакриламидтің арақатынасы полиакриламидті гельдің сипаттамаларын анықтайды. Ол гельдің қаттылығын сақтай алады; өйткені оның сызықтық тізбектерден гөрі желі құру мүмкіндігі бар.
молшылық:
Акриламид: Акриламид тағамда пісіру басталғаннан бері болғанымен, алғаш рет тағамда 2002 жылы (сәуірде) анықталған.
Акриламид жоғары температурада (120 o және төмен ылғалдылықта) пісіру кезінде крахмалды тағам өнімдерінде табиғи түрде түзіледі; қуыру, қуыру және пісіру сияқты. Бұл тағамды «қоңырлататын» және оның дәміне әсер ететін «Maillard реакциясы» деп аталатын химиялық реакцияға байланысты болады.
Ол сонымен қатар көптеген тағамдарда табиғи түрде болатын қант пен аминқышқылдарынан (негізінен аспарагинде) түзілуі мүмкін. Сонымен қатар, акриламид картоп қытырлақтарының, фри картоптарының, печеньелердің, нанның және кофенің құрамында кездеседі. Бірақ ол тамақ қаптамасында немесе қоршаған ортада болмайды. Оның үстіне ол темекі түтіні сияқты азық-түлік емес материалдарда да кездеседі.
Бисакриламид: Бисакриламид – құрғақ ұнтақ және алдын ала араластырылған ерітінді түрінде қол жетімді акриламидпен бірге пайдаланылатын коммерциялық қол жетімді айқаспалы байланыстырғыш.
