Кайенна бұрышы және чили ұнтағы
Тағамдары әдетте ыстық және ащы болатын елдер мен мәдениеттер чилиді, чили ұнтағын және әр түрлі қырыққабат жемістерін рецепттеріне қосу үшін, сондай-ақ тағамдарды дәмдеу үшін себіңіз және қызмет көрсетер алдында безендіреді. Каенн бұрышы мен чили ұнтағы арасында шатастыратындар көп, өйткені екеуі де ыстық және олардың ыстықтығы мен ащылығы үшін қолданылады. Бұл мақала оларды ингредиенттері мен ыстықтығына қарай ажыратуға тырысады.
Сену қиын, бірақ тағамдағы каенн бұрышының орнына чили ұнтағын қоюға тырысқанда, дәмі жұмсақ болып көрінуі керек; Каенн бұрышы чили ұнтағымен салыстырғанда өте ыстық. Сондай-ақ әрекет етсе, хош иіс пен дәмде де өзгерістер болады.
Кайенна бұрышы
Бұл Гвинея дәмдеуіштері, алева, сиыр мүйізі бұрышы және құс бұрышы сияқты әртүрлі мәдениеттерде әртүрлі атаулармен белгілі қоспасыз дәмдеуіш. Оны қызыл бұрыш деп те атайды, өйткені ол кептірілген және қызыл және ыстық чили бұрыштарын пайдаланып қызыл, ащы ұнтаққа айналу үшін ұнтақталған. Кайенна, шын мәнінде, капсикум тұқымдасына жататын өсімдік және француз Гвинеясының Кайен қаласынан шыққандықтан осылай аталады. Барлық азық-түлік өнімдерінің арасында 30000-50000 рейтингі бар Cayenne бұрышының ыстықтығын ешкім салыстыра алмайды. Кайенна ұнтағы тағамды пісіру кезінде күшті және ыстық ету үшін қолданылады, бірақ ол сонымен қатар кейбір корей және қытай тағамдарына дәмдеуіш ретінде қосылады.
Кайенна денсаулыққа пайдалы тағамдар тізімінде ерекше аталды, өйткені оның құрамында көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Дегенмен, бұл жемісті көп мөлшерде жеуге болмайды, өйткені оның ыстықтығына байланысты барлық витаминдер мен минералдарды көп мөлшерде алуға болмайды. Дегенмен, ол әлі де кейбір мәдениеттерде өте танымал болып қала береді, өйткені оның құрамындағы ингредиенттердің бірі және афродизиак екені белгілі капсаицин бар.
Чили ұнтағы
Чили ұнтағы - чили тұқымдасының өсімдіктеріне жататын жеміс - чилиді кептіру және ұнтақтау арқылы алынады. Адамзат соңғы мыңдаған жылдар бойы чили ұнтағын тағамға қосу үшін оларды ыстық және ащы ету үшін пайдаланады. Чили ұнтағы сонымен қатар тағамдарға дәм мен хош иіс қосады, сондықтан ол әлемнің кез келген асүйінде ажырамас дәмдеуіш болып табылады. Чили ұнтағы шын мәнінде зире және тіпті сарымсақ ұнтағын қамтитын бірнеше ингредиенттердің қоспасы болып табылады, оны ерекше және хош иісті етеді.
Кайенна бұрышы мен чили ұнтағының айырмашылығы неде?
• Cayenne бұрышы - өзінің ыстықтығымен бүкіл әлемге белгілі ерекше бұрыш, ал чили ұнтағы - түрлі ингредиенттердің қоспасы, оның ішінде каенн бұрышы болуы мүмкін
• Кайенна бұрышы француз Гвинеясының Кайен қаласында шыққандықтан осылай аталады және ол капсикум өсімдіктер тұқымдасына жатады
• Чили ұнтағы – бірнеше ингредиенттердің қоспасы, негізінен кептірілген және ұнтақталған қызыл чили бұрыштары
• Кайенна бұрышы чили ұнтағынан әлдеқайда ыстық
