Каенн бұрышы және паприка
Егер сіз ыстық және ащы тағамдарды жақсы көретін болсаңыз, ыстықтығымен танымал чили мен бұрыштың әртүрлі түрлерін білуіңіз керек және тағамның дәмі мен ащылығын арттырыңыз. Чили ұнтағы, каенн бұрышы, паприка, капсикум, чили бұрышы және т.б. - асүйлерде және мейрамханалардың үстелдерінде сақталатын дәмдеуіштер мен ұнтақтарға әртүрлі атаулар беріледі, бұл тұтынушыларға тағамның ыстықтығы мен дәмділігін қосу үшін оларды себуге мүмкіндік береді.. Көптеген адамдар каенн бұрышы мен паприка арасында шатасып қалады. Бұл мақала каенн бұрышы мен паприка арасындағы айырмашылықтарды анықтауға тырысады.
Кайенна бұрышы
Кайенна бұрышы - француздық Кайенна қаласының атымен аталған қызыл чили бұрышы және ол гүлді өсімдіктер түрінің капсикум тұқымдасына жатады. Ұнтақталған кезде оның түсі қызыл болады және ыстық және ащы табиғатын қосу үшін тағамдарды пісіру кезінде қосылады. Кайенна жемістері кейбір жерлерде шикі түрде жейді, бірақ олар кептірілген және нарықта дәмдеуіш ретінде сатылатын ұнтақ жасау үшін ұнтақталған. Каенн бұрышының жемісі А, В6, Е, С, рибофлавин сияқты дәрумендердің, марганец пен калий сияқты минералдардың қазынасы болып саналады. Дегенмен, оның ыстықтығына байланысты каенн бұрышының өте аз мөлшерін ғана алуға болады, осылайша бұл витаминдер мен минералдар өте аз құндылықты қосады. Cayenne бұрышының негізгі ингредиенті капсаицин болып қалады, ол көптеген мәдениеттерде, әсіресе азиялықтарда афродизиак болып саналады.
Паприка
Кейбір елдерде паприка - чили бұрышынан немесе болгар бұрышынан жасалған ұнтақ дәмдеуіш, ал басқаларында капсикум жемісінің өзі паприка деп аталады. Бұл дәмдеуішті қосу тағамдарды ыстық және дәмді етеді, сонымен қатар олардың түсі мен хош иісін қосады. Паприка дәмдеуіштерді жасау үшін пайдаланылатын бұрыштардың табиғатына байланысты тәттіден өте ыстыққа дейін болуы мүмкін. Паприка сөзі венгр тіліндегі паприка деген сөзінен шыққан, ол бұрыш немесе бұрыш дегенді білдіреді. Паприка деп аталатын дәмдеуіш Испания, Венгрия, Сербия, Калифорния штаты сияқты кейбір елдерде қолданылады, бірақ ол бүкіл әлемде көптеген тағамдардың ингредиенті ретінде қолданылады. Дегенмен, кейбір жерлерде дәмдеуіштер немесе әшекейлеу үшін тағамдардың үстіне себіледі; көбіне майға қыздыру арқылы қолданылады.
Кайенна бұрышы мен паприканың айырмашылығы неде?
• Паприка жұмсақ пен ыстыққа дейін өзгерсе де, каенн бұрышы әрқашан ыстық
• Нағыз ащы дәм каенн бұрышынан, ал паприка болгар бұрышынан жеңілірек болады
• Cayenne бұрышы емдік құндылыққа ие және витаминдер мен минералдарға толы болып саналады, ал паприка табиғатта тәттірек болады
• Кайенна бұрышы афродизиак болып саналады
