Паприка және тәтті паприка
Паприка – кальцирик бұрышының жемісінен жасалған ұнтақ және ол тек сорпалар мен бұқтырылған тағамдарды бояу үшін ғана емес, сонымен қатар хош иіс пен дәм қосу үшін дәмдеуіш ретінде қолданылады. Әлемнің әртүрлі бөліктерінде өндірілетін паприканың көптеген түрлері бар және адамдар әсіресе паприка мен тәтті паприка арасында шатастырады. Сыртқы түрі бірдей болғанымен, паприка мен тәтті паприка арасында осы мақалада ескерілетін айырмашылықтар бар.
Паприка дегеніміз не?
Паприка Америкада өте жиі қолданылатын дәмдеуіш. Шындығында, бұл бүкіл әлемде ең көп тұтынылатын дәмдеуіштер арасында төртінші орында. Паприка ұнтағының түсі негізінен қызыл болса да, дәмдеуіштерді жасау үшін қолданылатын бұрыштың әртүрлілігіне байланысты ол қоңыр немесе тіпті сары болуы мүмкін. Паприка деп белгіленген ұнтақ ыстық емес. Ол тәтті емес және негізінен әшекейлеу үшін, сондай-ақ шайтан жұмыртқа сияқты тағамдық тағамдарға түс қосу үшін қолданылады. Паприка болгар бұрышының немесе чили бұрышының жемістерін кептіруден кейін, содан кейін оларды жерлеуден кейін жасалады. Паприканың негізгі өндірушілері Венгрия, Испания, Сербия және АҚШ-тың кейбір аймақтары болып табылады. Ыстық майға паприка тез күйіп кетеді. Сондықтан оны ыстық майда бірнеше секундтан артық ұстауға болмайды.
Тәтті паприка дегеніміз не?
Бұл Noble Sweet деп аталатын түрлі бұрыш бұрыштарын ұнтақтау арқылы жасалған дәмдеуіш. Бұл дәмдеуіштің дәмі өте жұмсақ болғандықтан, ол негізінен тағамдық тағамдарды безендіру және түс қосу үшін қолданылады. Ол күріш пен бұқтырылған тағамдарды дәмдеу үшін, сондай-ақ шұжықтардағы ингредиенттердің бірі ретінде пайдаланылады.
Паприка мен тәтті паприканың айырмашылығы неде?
• Тәтті паприка - паприка дәмдеуіштерінің бір түрі.
• Паприка кептірілген бұрыш жемістерінен ұнтақталғаннан кейін жасалады.
• Паприка дәмі жұмсақ, ал тәтті паприка дәмі тәтті.
• Тәтті паприка «Noble Sweet» деп аталатын бұрыш жанрынан жасалған.
Қосымша оқу:
