Целлюлоза және целлюлоза
Он немесе одан да көп моносахаридтер гликозидтік байланыспен қосылғанда, олар полисахаридтер деп аталады. Оларды гликандар деп те атайды. Химиялық формуласы бар: Cx(H2O)y Полисахаридтер полимерлер болып табылады, сондықтан олар үлкенірек болады. молекулалық массасы, әдетте 10000-нан астам. Моносахарид – бұл полимердің мономері. Бір моносахаридтен жасалған полисахаридтер болуы мүмкін және олар гомополисахаридтер деп аталады. Оларды моносахарид түріне қарай да жіктеуге болады. Мысалы, моносахарид глюкоза болса, онда мономерлік бірлік глюкан деп аталады. Моносахаридтердің бірнеше түрінен жасалған полисахаридтер гетерополисахаридтер деп аталады. Полисахаридтер 1,4-гликозидтік байланыстары бар лайнерлі молекулалар болуы мүмкін. Олар сонымен қатар тармақталған молекулалар құра алады. Тармақталу нүктелерінде 1, 6- гликозидтік байланыстар түзіледі. Полисахаридтердің алуан түрлілігі бар. Крахмал, целлюлоза және гликоген бізге таныс полисахаридтердің кейбірі.
Белоктар – тірі ағзалардағы макромолекулалардың ең маңызды түрлерінің бірі. Барлық ферменттер белоктар. Ферменттер барлық зат алмасуды бақылайтын негізгі молекулалар. Олар біздің денеміздегі метаболикалық реакцияларды жеделдету үшін катализатор ретінде әрекет етеді. Адамдарда, жануарларда және микроорганизмдерде болатын ферменттер әртүрлі. Биологиялық жүйелерде көптеген ферменттер бар және олардың бірі целлюлаза болып табылады.
Целлюлоза
Целлюлоза – глюкозадан жасалған полисахарид. 3000 глюкоза немесе одан да көп молекулалар целлюлоза түзу кезінде біріктірілуі мүмкін. Басқа полисахаридтерден айырмашылығы, целлюлозада глюкоза бірліктері β(1→4) гликозидтік байланыстар арқылы байланысады. Целлюлоза тармақталмайды және ол түзу тізбекті полимер, бірақ молекулалар арасындағы сутектік байланыстардың арқасында ол өте қатты талшықтар түзе алады. Көптеген басқа полисахаридтер сияқты, целлюлоза суда ерімейді. Целлюлоза жасыл өсімдіктердің жасуша қабырғаларында және балдырларда көптеп кездеседі. Ол өсімдік жасушаларына күш пен қаттылық береді. Бұл жасуша қабырғасы кез келген затты өткізеді; сондықтан ол материалдарды жасуша ішіне және сыртына өткізуге мүмкіндік береді. Сондықтан бұл жер бетіндегі ең көп таралған көмірсулар. Целлюлоза қағазды және басқа да пайдалы туындыларды жасау үшін қолданылады. Ол әрі қарай биоотынды өндіру үшін қолданылады.
Целлюлаза
Адам целлюлозаны қорыта алмайды, өйткені бізде оған қажетті ферменттер жоқ. Целлюлолиз - целлюлозаның ыдырау процесі. Олар глюкоза молекулаларынан тұратындықтан, целлюлоза гидролиз арқылы глюкозаға ыдырайды. Біріншіден, соңғы молекула целлодекстриндер деп аталатын кішігірім полисахаридтерге ыдырайды. Соңында олар глюкозаға дейін ыдырайды. Адамдар целлюлозаны қорыта алмаса да, сиырлар, қойлар, ешкілер және жылқылар сияқты кейбір сүтқоректілер целлюлозаны қорыта алады. Бұл жануарлар күйіс қайыратын жануарлар деп аталады. Олардың ас қорыту жолдарында өмір сүретін бактериялардың арқасында мұндай мүмкіндік бар. Бұл симбиотикалық бактерияларда анаэробты метаболизм арқылы целлюлозаны ыдырататын ферменттер бар. Бұл ферменттер целлюлазалар деп аталады. Әрі қарай целлюлоза ферменттері целлюлолизді катализдеу үшін саңырауқұлақтар мен қарапайымдылар шығарады. Ферменттердің осы класында целлюлазалардың бес түрі бар. Эндоцеллюлаза, экзоцеллюлаза, целлобиаза, тотығу целлюлазалары және целлюлоза фосфорилазалары осы бес түрге жатады.
Целлюлоза мен целлюлозаның айырмашылығы неде?
• Целлюлоза – көмірсу (полисахарид), ал целлюлаза – ақуыз.
• Целлюлоза – целлюлозаның ыдырауын катализдейтін ферменттер тобы.
• Целлюлоза негізінен өсімдік жасушасының қабырғаларында, ал целлюлоза ферменті негізінен целлюлозаны қорытатын бактерияларда, саңырауқұлақтарда және қарапайымдыларда болады.
