Аскөк пен зире арасындағы негізгі айырмашылық аскөк тұқымында күшті анис тұқымы және мия ноталары бар тәтті хош иіс бар, ал зире тұқымында аздап ащы бар жер және ысталған нота болады.
Аскөк те, зире де бір-біріне ұқсайтын хош иісті және хош иісті дәмдеуіштер. Олардың емдік қасиеттері де бар. Аскөк тұқымын тәтті және дәмді тағамдарда қолдануға болады, ал зире тұқымдары көбінесе дәмді тағамдармен шектеледі. Зире тұқымдары үйдегі карри ұнтағы мен косметика жасау үшін де қолданылады, ал зире майынан алынған компоненттер парфюмерия жасау үшін де қолданылады.
Фенхель дегеніміз не?
Аскөк – сәбіз тұқымдасына жататын гүлді өсімдік. Оның ғылыми атауы - Foeniculum vulgare. «Аскөк» сөзі латынның «feniculum» сөзінен шыққан орта ағылшын тіліндегі «fenel» сөзінен шыққан. Бұл өсімдік көпжылдық шөпті өсімдік, сонымен қатар төзімді дақыл ретінде танылады. Бұл нәзік өсімдіктің биіктігі шамамен 2,5 м және сары түсті. Оның ұзындығы шамамен 40 см болатын қауырсынды жапырақтары бар. Бұл өсімдік Жерорта теңізі жағалауында эндемик болып табылады. Дегенмен, бұл зауыт негізінен әлемнің көптеген бөліктерінде, әсіресе құрғақ жағалау аймақтарында және өзен жағаларында натурализацияланған.
01-сурет: аскөк тұқымдары
Фенхельдің хош иісі жоғары және тағам дайындауда қолданылады. Кептірілген аскөк тұқымдары дәмдеуіштер ретінде де қолданылады. Әдетте, шикі аскөк шамында шамамен 212 г су және 2 болады.91 г ақуыз. Бұдан басқа, құрамында май, көмірсулар, кальций, темір, магний, фосфор, калий, натрий, мырыш және басқа да көптеген қоректік заттар бар, олар жалпы алғанда 72,8 калорияға дейін береді.
Тмин дегеніміз не?
Зире – Apiaceae тұқымдасына жататын ағынды өсімдік. «Тмин» сөзі латынның «cuminum» сөзінен шыққан. Бұл зауыттың туған жері Иран-Тұран аймағы. Бұл кептірілген тұқымдық шөп ақжелкен тұқымдасына жатады. Зире өсімдігінің биіктігі шамамен 30-50 см. Бұл өсімдік Орталық Азия, Оңтүстік-Батыс Азия және Шығыс Жерорта теңізі сияқты аймақтарда пайда болды және дәмдеуіш ретінде кеңінен қолданылады. Зире парсы тағамдарында қолданылады, сонымен қатар әртүрлі ірімшік пен нан сорттарында да кездеседі. Қазір бұл өсімдік негізінен Үнді субконтинентінде, Солтүстік Африкада, Мексикада, Чилиде және Қытайда өсіріледі.
02-сурет: зире тұқымдары
Зире тұқымдары қоректік, өйткені олардың құрамында бір қанықпаған майлар, ақуыз, тағамдық талшық, В дәрумені және басқа да көптеген қоректік заттар бар. Бұл тұқымдар косметика жасауда да қолданылады. Зире майы парфюмерия мен эфир майларын жасауда да қолданылады.
Аскөк пен зиренің айырмашылығы неде?
Аскөк – сәбіз тұқымдасына жататын гүлді өсімдік, ал зире – Apiaceae тұқымдасына жататын ағынды өсімдік. Аскөк пен зире арасындағы негізгі айырмашылық - аскөк тұқымында күшті анис тұқымы мен мия ноталары бар тәтті хош иіс бар, ал зире тұқымында аздап ащы бар жер және ысталған нота бар. Оның үстіне аскөк тұқымының түсі жасыл, ал зире тұқымының түсі қоңыр.
Келесі инфографикада аскөк пен зире арасындағы айырмашылықтар қатар салыстыру үшін кесте түрінде берілген.
Қорытынды – Аскөк пен зире
Аскөк – сәбіз тұқымдасына жататын гүлді өсімдік. Биіктігі шамамен 2,5 м және ұзындығы шамамен 4-10 мм кішкентай, сары гүлдер мен жасыл жеуге жарамды тұқымдары бар. Бұл көпжылдық, төзімді өсімдік өте хош иісті және қоректік. Оның ұзындығы шамамен 40 см қауырсынды жапырақтары бар. Бұл өсімдік Жерорта теңізі жағалауында эндемик болып табылады. Зире - Apiaceae тұқымдасына жататын ағынды өсімдік. Ол шамамен 30-50 см биіктікте және кішкентай ақ немесе қызғылт гүлдері бар. Оның тұқымдары қоңыр түсті, ал жеуге жарамды тұқымдары ұзынша және қатты. Иран-Тұран аймағына жататын зире тұқымдары Лейден ірімшігі мен дәстүрлі француз наны сияқты әртүрлі тағамдарды жасауда қолданылады. Осылайша, бұл аскөк пен зире арасындағы айырмашылықтың қысқаша мазмұны.
