Кантаксантин мен астаксантиннің басты айырмашылығы мынада: кантаксантин күлгін түсті пигмент, ал астаксантин қан қызыл түсті пигмент болып табылады.
Кантаксантин және астаксантин - ашытқылар мен балдырлар сияқты кейбір ағзаларда табиғи түрде кездесетін түсті пигменттер. Бұл көздерді тұтынатын организмдер де бұл түстерді терісінде көрсетеді.
Кантаксантин дегеніміз не?
Кантаксантин – кето-каротеноидтар тобына жататын табиғи пигмент. Ол табиғатта кең таралған. Каротиноидтар терпеноидтар деп аталатын фитохимиялық заттардың үлкен тобына жатады. Бұл пигмент алғаш рет жеуге жарамды саңырауқұлақтардан бөлініп алынды. Сондай-ақ бұл пигментті жасыл балдырлардан, бактериялардан, шаян тәрізділерден және балықтағы биожинақтауды қоса алғанда, көптеген басқа көздерден таба аламыз.
01-сурет: Кантаксантиннің химиялық құрылымы
Кантаксантиннің химиялық формуласы C40H52O2. Бұл заттың молярлық массасы 564,8 г/моль. Оқшауланған кезде ол күлгін түсті кристалдар түрінде көрінеді. Сонымен қатар, бұл пигментті тағамдық қоспа ретінде E нөмірі E 161g астында пайдалануға болады және ол бояғыш болып табылады. Өндірушілер бұл тағамдық бояуды форель, лосось және құс жеміне қоса алады.
Кантаксантинді күшті липидтерде еритін антиоксидант деп атауға болады. Ол жануарлар ұлпаларында айтарлықтай биологиялық қызмет атқарады. Бұл функцияларға бос радикалдарды жою және Е дәрумені сақтау кіреді. Оның үстіне, біз бұл пигментті сарғыш түсті ынталандыру үшін әдейі қабылдағанда, ол теріге алтын қызғылт-сары реңк беру үшін панникулаға түсуі мүмкін.
Астаксантин дегеніміз не?
Астаксантин – терпендер тобындағы кето-каротиноид (тетратерпеноид). Бұл ксантофилл пигменті. Бұл гидроксил және кетон функционалды топтарын қамтитын зеаксантин мен кантаксантиннің метаболиті. Көптеген басқа каротиноидтар сияқты, бұл да химиялық қосылыс орталығында конъюгацияланған қос байланыстардың ұзартылған тізбегіне байланысты қызыл-қызғылт сары түсті липидте еритін пигмент. Бұл қосылыстағы конъюгацияланған қос байланыстардың тізбегі антиоксиданттық функцияға жауап береді, себебі ол тотықсыздандырғыш тотықтырғыш молекуланы азайту үшін беруге қабілетті орталықсыздандырылған электрондар аймағы ретінде әрекет ете алады.
02-сурет: Астаксантиннің химиялық құрылымы
Астаксантиннің C40H52O4 химиялық формуласы бар. Бұл қосылыстың молярлық массасы 596,8 г/моль. Ол қызыл қатты ұнтақ түрінде көрінеді. Әрине, бұл пигмент тұщы су микробалдырларында және ашытқы саңырауқұлақтарында өндіріледі. Бұл өнім балдырлар қоректік заттардың жетіспеушілігінен, тұздылықтың жоғарылауынан немесе шамадан тыс күн сәулесінен стресске ұшыраған кезде пайда болады. Оның үстіне, бұл балдырды жейтін жануарлардың терісіндегі қызыл-қызғылт сары түсті көрсетеді.
Кантаксантин мен астаксантиннің қандай ұқсастықтары бар?
- Кантаксантин және астаксантин - түсті пигменттер.
- Екеуі де липидте еритін қосылыстар.
- Бұл пигменттер табиғи түрде пайда болады.
Кантаксантин мен астаксантиннің айырмашылығы неде?
Кантаксантин және астаксантин - түсті пигменттер. Кантаксантин - кето-каротеноидтар тобына жататын табиғи пигмент, ал астаксантин - терпендер тобының кето-каротеноиды (тетратерпеноид). Кантаксантин мен астаксантиннің негізгі айырмашылығы мынада: кантаксантин күлгін түсті пигмент, ал астаксантин қан қызыл түсті пигмент болып табылады.
Келесі инфографика кантаксантин мен астаксантин арасындағы айырмашылықтарды қатар салыстыру үшін кесте түрінде көрсетеді.
Қорытынды – Кантаксантин мен Астаксантин
Кантаксантин мен астаксантин - табиғи түрде кейбір жануарларда кездесетін түрлі-түсті пигменттер, мысалы, ашытқылар, балдырлар және т.б. Бұл көздерді тұтынатын жануарлар да бұл түстерді терісінде көрсетеді. Кантаксантин мен астаксантиннің негізгі айырмашылығы мынада: кантаксантин күлгін түсті пигмент, ал астаксантин қан қызыл түсті пигмент болып табылады.
