Аскорбат пен аскорбин қышқылының негізгі айырмашылығы – аскорбин қышқылының органикалық қосылыс. Сонымен қатар, аскорбат - аскорбин қышқылынан түзілетін анион.
Аскорбин қышқылы С дәрумені ретінде кеңінен танымал. Ол табиғи түрде жемістер мен көкөністер сияқты көптеген азық-түлік өнімдерінде кездеседі және ол тағамдық қоспа ретінде де қолданылады. Аскорбат термині бір сутегі атомы сутегі ионы ретінде жойылған кезде пайда болатын аскорбин қышқылының анионына қатысты. Сонымен қатар, құрамында осы анион бар қосылыстарды аскорбаттар деп атауға болады.
Аскорбат дегеніміз не?
Аскорбат – аскорбин қышқылының құрамындағы –OH топтарының бірінен сутегі ионын алу нәтижесінде түзілетін аскорбин қышқылының анионы. Сондықтан ол аскорбин қышқылының конъюгаттық негізі болып табылады. Оның үстіне аскорбин қышқылының L-изомері D-изомеріне қарағанда көбірек; демек, біз табатын аскорбат негізінен L-аскорбат болып табылады. Аскорбат анионының химиялық формуласы: C6H7O6–Аскорбин қышқылы молекуласынан аскорбат анионының түзілуі 3-гидроксил тобының селективті депротонациясын қамтиды.
01-сурет: натрий аскорбатының құрылымы
Аскорбаттың бірнеше түрлі қолданбалары бар; ол жануарлардағы көптеген әртүрлі метаболикалық реакциялар үшін қажет, адам метаболиті ретінде маңызды, кофактор ретінде маңызды және суда еритін витамин ретінде де пайдалы.
Аскорбин қышқылы дегеніміз не?
Аскорбин қышқылы - біз әдетте С витамині ретінде білетін органикалық қосылыс. Бұл витамин көптеген азық-түлік көздерінде бар және ол диеталық қосымша ретінде де сатылады. Қосылыстың химиялық формуласы: C6H8O6 Бұл бейтарап қосылыс (теріс емес) немесе оң заряд). Сондай-ақ қосылыстың молярлық массасы 176 г/моль.
Сонымен қатар, С дәрумені біздің ағзамызға қажетті қоректік зат болып табылады. Бұл тіндерді қалпына келтіруге және кейбір нейротрансмиттерлерді өндіруге көмектеседі. Сонымен қатар, біздің иммундық жүйеміз дәл жұмыс істеуі үшін бұл қосылысты қажет етеді. Бұған қоса, аскорбин қышқылы да белгілі антиоксидант болып табылады.
02-сурет: аскорбин қышқылы
Алайда С дәруменінің жетіспеушілігі цинга деп аталатын ауруды тудыруы мүмкін; біздің денемізде аскорбин қышқылының қажетті қатысуынсыз коллаген тұрақсыз болады, ал аскорбин қышқылы болмаған кезде кейбір ферментативті реакциялар орындалмайды. Сонымен қатар, аскорбин қышқылының артық дозалануына байланысты жедел уыттылықтың пайда болу мүмкіндігі шамалы. Себебі аскорбин қышқылының көп бөлігі несеп арқылы шығарылады. Дегенмен, аш қарынға қабылданған жоғары доза ас қорытуды тудыруы мүмкін.
Аскорбат пен аскорбин қышқылының айырмашылығы неде?
Аскорбин қышқылы С дәрумені болып табылады. Ол көптеген тағам өнімдерінде кең таралған компонент болып табылады. Аскорбат – аскорбин қышқылынан түзілетін анион. Сондықтан аскорбат аскорбин қышқылының конъюгаттық негізі болып табылады. Аскорбат пен аскорбин қышқылының негізгі айырмашылығы - аскорбин қышқылы органикалық қосылыс. Сонымен қатар, аскорбат - аскорбин қышқылынан түзілетін анион. Сонымен қатар, аскорбаттың химиялық формуласы C6H7O6–аскорбин қышқылының химиялық формуласы C6H8O6 Сонымен қатар, аскорбат анионы аскорбин қышқылы молекуласының 3-гидроксил тобының селективті депротонациясынан түзіледі.
Аскорбаттың бірнеше түрлі қолданбалары бар; ол жануарлардағы көптеген әртүрлі метаболикалық реакциялар үшін қажет, адам метаболиті ретінде маңызды, кофактор ретінде маңызды және суда еритін витамин ретінде пайдалы. С дәрумені немесе аскорбин қышқылын қарастырғанда, тіндерді қалпына келтіруді және кейбір нейротрансмиттерлерді өндіруді қоса алғанда, қолданудың кең ауқымы бар. Сонымен қатар, біздің иммундық жүйеміз дәл жұмыс істеуі үшін бұл қосылысты қажет етеді. Бұған қоса, аскорбин қышқылы белгілі антиоксидант болып табылады.
Төмендегі кестеде аскорбат пен аскорбин қышқылы арасындағы айырмашылықтың қысқаша мазмұны берілген.
Қорытынды – Аскорбат пен аскорбин қышқылы
Аскорбин қышқылы - С дәрумені. Ол көптеген тағамдардың жалпы құрамдас бөлігі болып табылады. Аскорбат – аскорбин қышқылынан түзілетін анион. Сондықтан аскорбат аскорбин қышқылының конъюгаттық негізі болып табылады. Аскорбат пен аскорбин қышқылының негізгі айырмашылығы - аскорбин қышқылы органикалық қосылыс, ал аскорбат - аскорбин қышқылынан түзілетін анион.
