Негізгі айырмашылық – липаза және амилаза
Фермент химиялық реакцияның өзіне белсенді қатыспастан, химиялық реакция жылдамдығы мен тиімділігін айтарлықтай арттыратын каталитикалық ақуыз заты болуы мүмкін. Липаза және амилаза екі негізгі ас қорыту ферменттері болып табылады. Липаза - майлардың гидролизін катализдейтін эстераздардың қосалқы класына жататын фермент. Амилаза – крахмалдың қантқа гидролизін катализдейтін фермент. Бұл амилаза мен липазаның негізгі айырмашылығы. Бұл мақаланың мақсаты - липаза мен амилаза ферменттерінің арасындағы айырмашылықтарды көрсету.
Липаза дегеніміз не?
Липаз – липидтердің гидролизін катализдейтін фермент. Ол эстеразалардың қосалқы класына жатады. Липазалар адамның ас қорыту жолындағы триглицеридтер, майлар, майлар сияқты диеталық липидтерді қорытуда, тасымалдауда және өңдеуде маңызды рөл атқарады. Мысал ретінде, панкреатикалық липаза ас қорыту жүйесінде диеталық триглицеридтерді ыдыратып, триглицеридтердің субстраттарын моноглицеридтерге және екі май қышқылдарына айналдыра алады. Адамдарда бауыр липазасы, эндотелий липазасы және липопротеин липазасы сияқты бірнеше липаза ферменттері бар.
Амилаза дегеніміз не?
Амилаза – крахмалдың қарапайым қантқа гидролизін катализдейтін ас қорыту жолының негізгі ферменті. Олар гликозидті гидролазалар және α-1, 4-гликозидтік байланыстарға әсер етеді. Амилаза адамның сілекейінде болады, онда ол ас қорытудың химиялық процесін бастайды. Тағам ауызға түскенде күріш пен картоп сияқты крахмалдың көп мөлшері бар, бірақ қант мөлшері шамалы тағам шайнаған кезде аздап тәтті дәм алуы мүмкін. Себебі амилаза олардың крахмалының бір бөлігін қантқа айналдырады. Адамның ұйқы безі мен сілекей безі диеталық крахмалды дисахаридтерге және три- немесе олигосахаридтерге гидролиздеу үшін альфа-амилазаны шығарады, олар басқа ферменттер арқылы денені энергиямен қамтамасыз ету үшін глюкозаға айналады. Өсімдіктер мен кейбір бактериялар да амилаза шығарады. Амилаза 1833 жылы Ансельме Пайен ашқан және бөліп алған бірінші фермент болды. Әртүрлі грек әріптерімен белгіленген амилаза ақуыздары бар.
Амилаза мен липазаның айырмашылығы неде?
Анықтамасы:
Липаза: Липаз липидтердің гидролизіне қатысатын фермент.
Амилаза: Амилаза – крахмал молекулаларының қантқа гидролизіне қатысатын фермент.
Фермент түрі және классификациясы:
Липаза: Эстеразалар деп аталатын гидролазалардың қосалқы сыныбы
Амилаза: Гидролазалар. Ол α-амилаза, β-амилаза және γ-амилаза деп аталатын үш топқа жіктеледі.
Облигация түрі:
Липаза: Липаза липидтегі эфир байланысына әсер етеді.
Амилаза: Амилаза көмірсулардағы гликозидтік байланыстарға әсер етеді.
Субстрат:
Липаза: триглицеридтер, майлар, майлар сияқты май қышқылдарының эфирлері
Амилаза: крахмал молекулалары
Соңғы өнім:
Липаза: глицерин, ди-глицеридтер, моноглицеридтер, майлардың күрделі емес түрлері сияқты май қышқылдары
Амилаза: олигосахаридтер (декстроза, мальтодекстрин) және дисахаридтер (мальтоза)
Адам ағзасындағы ферменттер бөлетін орган:
Липаза: Сілекей липазасы және ұйқы безі липазасы сәйкесінше сілекей безі ұйқы безі арқылы бөлінеді. Басқа мысалдар: бауыр липазасы, эндотелий липазасы және липопротеин липазасы.
Амилаза: Сілекей безі сілекей амилазасын, ал ұйқы безінің амилазасын ұйқы безі шығарады.
Функция:
Липаза: липидтер алмасуы
Амилаза: көмірсулар алмасуы
Әсер ету механизмі:
Липаза: Майлар суда ерімейді, бірақ липаза суда ериді. Сондықтан липаза майдың молекулаларын тікелей ыдырай алмайды. Біріншіден, өт қабындағы май, өт тұздары майларды ыдыратып, оларды суда еритін түйіршіктерге эмульсиялауы керек.
Амилаза: амилаза да, крахмал да суда еритін заттар, сондықтан ас қорыту жолына бөлінетін амилаза ферменттері тағам бөлшектерімен (химус) оңай араласады және сол тағамдағы еріген көмірсуларды оңай сіңіреді.
Қатысты денсаулық мәселелері:
Липаза: Лизосомалық липаза жетіспеушілігі Волман ауруын, сондай-ақ аутосомды-рецессивті аурулар болып табылатын холестеринді эфирлерді сақтау ауруын (CESD) тудыруы мүмкін. Екі ауру да ферментті кодтайтын геннің мутациясынан туындайды.
Амилаза: Қан сарысуындағы амилаза деңгейінің жоғарылауы адамның ұйқы безінің жедел қабынуы, асқазан жарасы, аналық без кистасы немесе тіпті эпидемиялық паротитпен ауыруы мүмкін екенін көрсетеді.
Қолданылады:
Липаза: нан пісіру өнеркәсібінде, кір жуғыш заттарда, биокатализаторда, баламалы энергия көздерін өндіруде қолданылады.
Амилаза:
Ұн қоспасы: Амилазалар нан жасау процесінде қолданылады және осылайша ұндағы күрделі крахмалды қарапайым қантқа ыдыратады. Содан кейін ашытқы осы қарапайым қанттармен қоректенеді және оны спиртке және CO2-ға айналдырады және бұл дәм береді және нанның көтерілуіне әкеледі.
Ашыту: альфа және бета амилазалардың екеуі де крахмалдан алынған қанттан жасалған сыра мен алкогольді қайнату үшін өте маңызды.
Амилаза крахмалданған киімдерден крахмалды кетіреді, сондықтан ол жуғыш зат ретінде пайдаланылады.
