Каджун және креол
Каджун мен креол арасындағы айырмашылықты ең алдымен олардың шығу тегіне, мәдениетіне және асханасына қатысты талқылауға болады. Каджун және креол - бұл Оңтүстік Луизиананың белгілі бір аймақтарына жататын адамдарға қатысты қолданылатын екі термин. Луизианада акадиялықтардың, испандардың, француз креолдарының, немістердің, англо-американдықтардың және жергілікті американдықтардың қоспасы бар. Каджун мен креол өмір сүру салтында, тағамдарында, шығу тегі мен музыкалық таңдауында айырмашылықты көрсетеді. Каджун және креол деген екі топтың арасындағы айырмашылық осы мақалада қарастырылады.
Каджун деген кім?
Каджундар ауылдық жерлерден шыққан. Олар Оңтүстік Луизиананың Байу аудандарында тұрады. Каджун акадиялық ұрпағынан шыққан делінеді. 1755 жылы акадиялықтарды британдықтар Канададан шығарып жібергенде, олардың Луизианадан басқа баратын жері қалмады. Демек, олар Луизианада болған испандықтармен, англо-американдықтармен және немістермен араласты.
Кеджундар креолдармен салыстырғанда діндар. Олар жеке өмірде өз қалауларын көрсетеді. Каджундар музыканың джаз түріне, сонымен қатар блюзге көбірек қызығушылық танытады.
Тағамға келетін болсақ, Каюндар тамақ өнімдерін дайындаудың француз түріне көбірек қызығушылық танытады. Каджун тағамы қатты дәмделеді, ол жиі ащы деп қателеседі. Сондай-ақ, олар бір жануарды өлтіргеннен кейін оның әрбір бөлігін пайдалануға дағдыланады. Мысалы, Каджун шұжық түрі Будин шошқа етінен, күріштен және дәмдеуіштерден басқа шошқа бауырынан тұрады. Қосымша дәм үшін шошқа бауыры қосылады. Пияз, болгар бұрышы және балдыркөк көптеген тағамдарға дәм беру үшін пайдаланылады.
“Каджун тағамы”
Креол деген кім?
Креолдар қалалық жерлерден шыққан. Бір қызығы, креол сөзінің шығу тегі латын тілінен шыққан «криолло». Бұл «жергілікті» немесе «туған» дегенді білдіреді. Каюндар бастапқыда француз отарлаушы Луизианасының қоныстанушыларында туған адамдарды қамтыды. Бастапқыда бұл француз және испан жоғарғы таптарының ұрпақтары болды. Алайда, кейінірек креолға африкалық шыққан құлдар, сондай-ақ еркін туылған түсті адамдар кірді. Демек, креол аралас ұлттардың үлкен тобы.
Каджундардан айырмашылығы, креолдар жеке өмір сүруді қаламайды. Олар да діндар емес. Креолдар Кариб теңізінің музыка түрін ұнатады және олар Батыс Африканың музыка түрін де жақсы көреді.
Негізі, креол тағамдары Каджунмен салыстырғанда сәл жоғарырақ немесе ақсүйектер болып саналады. Креол тағамдарын әртүрлі дәмдеуіштер мен әртүрлі ингредиенттерге қол жеткізе алатын адамдар жасады, бұл өз кезегінде тағамды ерекше және керемет етті. Мысалы, ремульд соусында онға жуық ингредиенттер бар.
Каджун мен креолдың айырмашылығы неде?
• Каюндар ауылдық жерлерден шыққан, ал креолдар қалалық жерлерде шыққан.
• Креол - француз, испан және африкалықтарды қамтитын үлкен аралас ұлт, ал кажундар - Луизианада болған испан, англо-американдықтар және немістермен араласқан акадиялық ұрпақтар.
• Каджундар креолдармен салыстырғанда діндар.
• Каджундар жеке өмірде өз қалауларын көрсетеді. Екінші жағынан, креолдар жеке өмір сүргісі келмейді.
• Каджундар мен креолдар мәдениеттеріне келгенде олардың арасындағы айырмашылықты көрсетеді, бұл олардың тағамдарынан өте жақсы көрінеді.
• Каджунь тағамы қатты дәмделеді, оны жиі ащы деп қателеседі, ал креол тағамдары каджунға қарағанда ақсүйек болып саналады.
• Каджун мен креолдың музыкалық талғамы да бөлек. Каджундар джазды және басқаларды жақсы көреді. Креолдар музыканың Кариб теңізі түрін және Батыс Африка музыкасын ұнатады.
