Дәм мен дәм
Дәм мен дәмнің айырмашылығы бар ма? Дәм мен дәм бір нәрсені білдіреді ме? Осы күмәндан арылайық. Дәмді тағамдар немесе тамақтан кейін адамдар тағамның дәмді болатынын айту әдетке айналған. Адам қуанған сайын ас дәмді, тамақты ұнататын сияқты. Дегенмен, тағамның дәмі туралы дәл осылай айту мүмкін емес. Дәм - бұл бес дәм сезімімізге тәуелді емес тағамның қасиеті. Осылайша, Дарджилинг шайының ерекше дәмі бар, бірақ ол кейбіреулер үшін дәмді болуы мүмкін. Дегенмен, бұл дәм мен дәмнің айырмашылығын сипаттау үшін жеткіліксіз. Оқыңыз, себебі бұл мақала дәм мен дәмнің айырмашылығын анық көрсетеді.
Дәм нені білдіреді?
Миллиондаған адамдар дәмді және сезімімізге ұнайтын тағамды тапқанда ғана дәм туралы айтатынымызды сезінеді. Бұл бес дәм сезімі тәтті, ащы, тұзды, қышқыл және умами. Тағамдар тәтті, қышқыл, тұзды және т.б. болуына қарай осылай жіктеледі. Осылайша, дәм сенсорлық (тағам жегеннен кейін ауыздың не сезетініне байланысты).
Дарджилинг шайы кейбіреулер үшін дәмді болуы мүмкін немесе жоқ болуы мүмкін, оның ерекше дәмі бар.
Дәм нені білдіреді?
Дәмді дәмнен, дәмнен басқа деп қабылдаймыз ба, жоқ па, бұл бес сезімнен әлдеқайда көп сияқты. Кейбір сарапшылардың айтуынша, дәм осы бес сезімнің барлығын және сиқырлы және қарапайым сөздермен анықтауға болмайтын басқа нәрсені қамтиды. Шын мәнінде, тағамды жегеннен кейін адамның санасына келетін барлық психологиялық ассоциацияларды белгілі бір дәмнің триггерлері ретінде қарастыруға болады.
Қаланың космополиттік дәмі бар деп сипатталғанда, сөйлеуші субъективті және өлшеусіз әсерге ие болатыны анық. Дәм - бұл кейінгі сенсорлық тәжірибе және оны тұтынғаннан кейін стейктің дәмі туралы айтуға болады. Дәм сенсор ретінде белгілі болғанымен, дәм пост сенсорлық ретінде белгілі.
Аспаздық инновациялар орталығы дәмге берген тағы бір анықтама. Олардың пікірінше, 'Дәм дәм мен тағамды қабылдауымызға әсер ететін хош иіс, консистенция, шырындылық, ауыздағы сезім және түс сияқты басқа сезімдердің қосындысы.'
Адамдар бес дәмді ажырата алады және дәмнің ащы немесе тәтті екенін көздері байланған кезде де бірден айта алады. Біздің сезімдеріміз ненің дәмін татқанымызды айтады және миымыздың сезім мүшелерімізден алатын физикалық кірісіне сүйеніп қайталаймыз. Бұл ақпарат миымызға жеткенде, ол қабылдауға айналады және ми тағамды тек ащы немесе тәтті ретінде емес, әсер қалдыратын ерекше дәм ретінде тіркейді және біз тағамды көрген сайын дәмін инстинктивті түрде танимыз. Дәм сезу рецепторлары тілімізде орналасқан және бізге тәтті немесе тұзды тағам жеген-жемегенін бірден айтады. Бізде иіс сезімі де бар, ол арқылы біз әртүрлі тағамдық заттарды анықтаймыз. Дәл осы екі сезімнің (дыбыс пен көру сезімдерімен бірге) біріккен қабылдауы біз тағамның дәмі деп аталатын соңғы суретті жасаймыз.
Дәм мен дәмнің айырмашылығы неде?
• Дәм – бес сезім мүшесінің бірі және тәтті, ащы, тұзды, қышқыл және умами деп әртүрлі жіктеледі.
• Дәмі өлшенбейді, ал дәмі ащы, тәтті, тұзды, қышқыл немесе умами болып табылады.
• Дәмі сенсорлық, ал дәмі кейінгі сенсорлық әсер.
• Дәмнің физикалық негізі бар, ал дәм субъективті.
• Дәм – дәм және біз бірдеңені жеп немесе ішкенде пайда болатын басқа сезімдер.
