Еркін су мен байланыстырылған судың негізгі айырмашылығы мынада: бос су - бұл тамақтан сығу немесе кесу немесе басу арқылы оңай алынатын су, ал байланысқан су - бұл әдістерден оңай алынбайтын су..
Су барлық тіршілік иелерінде және біз тұтынатын азық-түлік өнімдерінің көпшілігінде көптеп кездеседі. Су сонымен қатар әртүрлі материалдардың, соның ішінде өсімдік жасушалары мен топырақтың маңызды және маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. Жалпы, бұл көздерден суды көздің құрылымын немесе құрамын өзгертпей ала алмасақ, оны байланысқан су дейміз. Бірақ бізде оңай қол жетімді су болса, оны бос су деп атайды.
Тегін су дегеніміз не?
Тегін су – сығу, кесу немесе сығу арқылы тағамдардан оңай алуға болатын су. Сондықтан бұл оңай қол жетімді су түрі. Біз суды әдетте көздің құрылымын немесе құрамын өзгертпей немесе құрылымын немесе құрамын ішінара өзгерту арқылы көздерден аламыз.
Еркін су тұздар мен қанттарды еріткіш ретінде әрекет ете алады және қалыпты температурада қатып қалуы мүмкін. Еркін су байланысқан судан айырмашылығы бу қысымын көрсетеді және судың бұл түрі салыстырмалы түрде төмен тығыздыққа ие. Еркін су әдетте сұйық су ретінде әрекет етеді. Мысалдарға цитрус жемістеріндегі шырын, қарбыздағы су және т.б. жатады.
Байланысқан су дегеніміз не?
Байланысқан су – тағам өнімдерінен қарапайым әдістермен оңай алынбайтын су. Әдетте бұл көздерден судың бұл түрін көздің құрылымын немесе құрамын өзгертпей ала алмаймыз. Судың бұл түрінің кең таралған мысалы - кактустардағы немесе қарағай инелеріндегі су. Біз бұл суды оларды сығу немесе сығу арқылы ала алмаймыз. Бұл өсімдіктердің шөлді температура сияқты экстремалды ауа-райында аман қалуының себебі, ал өсімдіктер дегидратация кезінде де тірі қалады, өйткені байланысқан су бар.
Тағамда көбінесе оңай алынбайтын етіп байланған немесе ұсталатын су болады. Оның үстіне судың бұл түрі сұйық су сияқты әрекет етпейді. Байланысқан су әртүрлі тұздар мен қанттар үшін еріткіш ретінде әрекет ете алмайды. Сонымен қатар, байланысқан суды судың қату нүктесінен төмен орналасқан өте төмен температурада ғана мұздатуға болады. Бұған қоса, судың бұл түрі бу қысымын көрсетпейді және оның тығыздығы әдетте бос судың тығыздығынан жоғары.
Еркін су мен байланысқан судың айырмашылығы неде?
Еркін су мен байланыстырылған судың негізгі айырмашылығы мынада: бос су - бұл тамақтан сығу немесе кесу немесе басу арқылы оңай алынатын су, ал байланысқан су - бұл әдістерден оңай алынбайтын су.. Лимон шырыны мен қауындардағы су бос судың мысалы болып табылады, ал кактустардағы су байланысқан судың мысалы болып табылады.
Төмендегі инфографика бос су мен байланысқан судың арасындағы айырмашылықтарды қатар салыстыру үшін кесте түрінде ұсынады.
Қорытынды – Тегін су және байланысқан су
Су барлық тіршілік иелерінде және біз тұтынатын азық-түлік өнімдерінің көпшілігінде көптеп кездеседі. Судың екі түрі бар, олар өз көздерінде бос су және байланысқан су болып табылады. Бос су мен байланған судың негізгі айырмашылығы мынада: бос су - бұл сығу, кесу немесе сығу арқылы тағамдардан оңай алынатын су, ал байланысқан су - бұл әдістерден оңай алынбайтын су.
