Братвурст пен Шұжық пен Салами
Ежелгі уақытта қасапшылар әртүрлі жануарлардан алынған еттің кейбір бөліктерін сақтап қалу үшін тұз себетін. Олар мұндай тартылған етті малдың ішегінен жасалған құбырлы қабықтың ішіне орналастырды. Бұл кейінірек шұжық жасау өнеріне негіз болды, бұл термин фарштан жасалған және жануардың майына немесе терісіне толтырылған тағам түріне қатысты. Братвурст және Салами - өте ұқсас тағамға қатысты тағы екі термин. Ұқсастықтарға қарамастан, осы мақалада талқыланатын Братврст, шұжық және салями дайындау мен ингредиенттерінде айырмашылықтар бар.
Шұжық
Шұжық – жануардың немесе жануарлардың майы болып табылатын қорапқа салынған жануарлардың тартылған етіне қатысты жалпы термин. Ол қасапшылық өнер арқылы пайда болды, өйткені қасапшылар бұл әдісті жануарлардың кейбір мүшелерін немесе етін сақтау үшін ойлап тапты. Консервілеу үшін шұжықты емдеуге, кептіруге немесе ысталған етуге болады. Шұжық сөзі латынның salsus сөзінен шыққан, ол тұздалған дегенді білдіреді. Ең қарапайым түрінде шұжық - жануардың ішегіне тартылып, толтырылған ет.
Салами
Салами - консервіленген немесе бірден жеуге болатын жануар етінен алынған тағамдық материалдың тағы бір мысалы. Бұл ауада кептіруден кейін емделген шұжық түрі. Ол әртүрлі жануарлардың етінен алынады. Бүкіл Еуропада танымал салямидің көптеген нұсқалары бар.
Bratwurst
Германия - Еуропадағы шұжықтың 200-ден астам түрі қолданылатын елдердің бірі. Братвурст - қуырылған шұжық үшін қолданылатын жалпы термин. Жалпы, бұл бұзау мен шошқа етінен жасалған сұр шұжық. Бұл шұжық грильде пісіріліп, нан және тәтті неміс қыша соусымен бірге беріледі.
Братврст, шұжық және салямидің айырмашылығы неде?
• Шұжық – жануар майынан жасалған қабықтың ішіне салынған жануарлардың майдалап тартылған етіне қатысты қолданылатын жалпы термин.
• Салами және братвурст шұжықтың екі түрі.
• Братврст қуырылған шұжықтар үшін неміс терминін әкеледі, ал Салами ауада кептіргеннен кейін дайындалған емделген шұжықтар.
