Кебаб пен Кабоб
Кебабтар - бұл шашлықта немесе ашық отта немесе кез келген басқа жылу көзінде қуырылған ет кесектері. Кебаб көптеген елдерде, әсіресе Таяу Шығыста, Араб елдерінде, Оңтүстік және Орталық Азияда және Еуропаның кейбір бөліктерінде танымал тағамдар түрі болып табылады. Оларды кабоб деп атайтын батыстықтардың көпшілігі дәмді деп санайды. Көпшіліктің көкейінде кәуап пен кәуап бір нәзіктікке жатады ма, жоқ па деген түсінбеушілік көп. Бұл сонымен қатар Солтүстік Америка мен Ұлыбританиядағы мейрамханаларда кәуап пен кабоб атауымен сатылатын грильдегі ет дәмді тағамдарының таң қалдыратын түрлерімен байланысты. Толығырақ қарастырайық.
Солтүстік Америкада, сондай-ақ Ұлыбританияда көптеген үнділік және пәкістандық мейрамханалар бар, олардан грильде пісірілген вегетариандық емес санатта әртүрлі рецепттерді табуға болады. Какори кебабы, боти кебабы, шамми кебабы, тангри кебабы, галаути кебабы, тауық еті тикка және т.б. атаулары бар бұл мәзірлерде кәуаптар басым. Содан кейін басқа мейрамханалар кәуап деп жазған рецепттер үшін емлесі кабобты қолданатын кейбір мейрамханалар бар. Бұл еуропалықтардың арабша кәуап сөзін транслитерациялауынан болса керек. Олар арабтар қолданған дыбысты тыңдап, кәуап деп жазған, бірақ кейбіреулер кептеліп қалған кабобтың емлесін де қолданады.
Егер адам кабобтың мағынасын табу үшін сөздікті іздеп көрсе, ол ет кесектерін, көкөністермен бірге маринадталған ет кесектерін табаққа салып, отта грильде пісіргенін көреді. Дегенмен, бірдей анықтама кәуаптар үшін де бар, оны одан сайын шатастырады. Кебаб жейтін елдердің ішінде дәл осы емле қолданылады және тек Ауғанстанда ғана шашлық үстінде қуырылған дәмді еттің айтылуы кабоб деген басқа емле нұсқасы сияқты болып көрінетін ел сияқты. Осылайша, бізде капли кабоб, шамми кабоб және кабоб е чопан бар
Кебаб пен Кабоб
• Кабоб және кебаб сөздері шашлықта грильде пісірілген ет кесектерімен дайындалатын дәмді тағамға қатысты.
• Кабобтың емлесін негізінен солтүстік американдықтар араб елдерінде гриль етінен жасалған тағамның дыбысын транслитерациялауға тырысқанда пайдаланады. Олар араб дыбысын ағылшын тіліне аударуға тырысады және кәуап пен кабоб деген екі нұсқаны пайдаланады.
• Түрік кебабын американдықтар шиш кабоб деп атайды және оны көкөністер мен қызанақтармен бірге ет шарларын шашлыққа салып, пісірілген етті тікелей таяқшадан жеу арқылы жасайды.
