Кебаб пен Сувлаки
Тез түскі ас немесе түнгі жол бойындағы кешкі ас, кәуаптар немесе сувлаки тағамдар немесе жеңіл тағамдар ретінде тамаша болуы мүмкін. Бұл тағамдарды ұнататындар көп, олар кәуапты көп жей алады және Сувлаки оларды негізгі тағам ретінде қабылдайды. Бұл екі ет тағамдарында көптеген ұқсастықтар бар, сондықтан екеуінің кез келгеніне қызмет еткенде көпшілікті шатастырады. Дегенмен, кәуаптардың көптеген нұсқалары бар, сонымен қатар оларды Сувлакиден бөлетін олардың ерекше белгілері бар. Бұл мақалада екі деликатес егжей-тегжейлі қарастырылады.
Кебаб
Сүйегі жоқ жұмсақ ет кесектерін шашлықтың үстіне өткізеді, содан кейін грильде немесе отта қуырады. Белгілі бір рецептті ұстанатын кебабтардың көптеген әртүрлі сорттары бар, бірақ жалпы, кәуаптар үлкен табада қуырылған ет немесе ұсақталған етдің нәзік бөліктерімен жасалады. Аңыз бойынша кәуаптың шығу тегі Шыңғыс хан мен оның сарбаздары жабайы жануарды тікелей отқа жіп салып, қылыштары немесе қанжарларымен қуырған кезден басталады. Бүгінгі кәуаптардың дәмді болғаны сонша, олар ауызға ериді. Олар бір-біріне ұнайды. Кебаб Таяу Шығыстың, Оңтүстік және Орталық Азияның, тіпті Еуропаның кейбір бөліктерінің мәдениетінің бір бөлігі болды. Бүгінгі таңда АҚШ пен Ұлыбританиядағы кейбір мейрамханалар өз тұтынушыларына кәуапты тағамдар немесе тісбасар ретінде ұсынуы әдеттегідей. Қой еті кәуап дайындау үшін дәстүрлі түрде қолданылса, бүгінде сиыр, ешкі, тауық немесе кез келген басқа ет кәуап жасау үшін пайдаланылуы мүмкін.
Сувлаки
Сувлаки – еттен жасалған дәстүрлі грек тағамы, оны шашлықтың үстінде грильде пісіреді. Оны грек кебабтары деп те атайды. Бұл негізінен ет кесектері, бірақ кейде тіпті көкөністер де осылай беріледі. Адамдар оны жол бойындағы мейрамханаларда шашлықтан тікелей жейді, бірақ бұл кәуаптар пита ішінде сэндвич ретінде немесе тікелей жеуге арналған табақпен беріледі. Грекияда Сувлакия (Сувлаки сөзінің көпше түрі) өте танымал фастфуд, сонымен қатар ол өте арзан. Оны өте тез дайындауға болады, сондықтан оны адамдар жеңіл тағам ретінде жақсы көреді. Сувлаки сөзі гректің Souvla сөзінен шыққан, бұл шашлық дегенді білдіреді. Гректер Сувлаки жасау үшін шошқа етін пайдаланғанды жөн көреді, дегенмен мейрамханалар туристердің талғамына сай қой мен тауық етін пайдаланады.
Кебаб пен Сувлакидің айырмашылығы неде?
• Кебаб та, сувлаки де еттен жасалған тағамдар, олар шашлыкта грильде пісіріледі, бірақ кәуаптар Таяу Шығыста шыққан деп есептелсе, Сувлаки грек текті болып саналады.
• Сувлаки кәуаптарға қарағанда басқаша маринадталған.
• Сувлаки дәстүрлі түрде Грекияда шошқа етінен жасалған, ал қой еті ертеде кәуап дайындау үшін пайдаланылған.
• Сувлаки сонымен қатар лаваш сэндвичі ретінде ұсынылады, ал кебабтар ротимен немесе өз бетінше жеуге арналған тәрелкелерде беріледі.
• Сувлакиге арналған дәмдеуіштер әртүрлі және сарымсақ Сувлакидің ажырамас бөлігі болып табылады.
