Қарапайым және күрделі көмірсулар
Барлық көмірсулар 1:2:1 молярлық қатынасы бар көміртегі, сутегі және оттегі бар молекулалардың еркін анықталған топтары. Барлық көмірсулардың ортақ эмпирикалық формуласы (CH2O) n, ондағы «n» көміртек атомдарының саны. Көмірсулар әрбір теңдестірілген диетада маңызды болып табылатын макронутриенттерге бөлінеді. Ақуыздар мен майлар дене тіндерін және оқшаулауды жасауға қабілетті басқа макронутриенттер болып табылады. Көмірсулар энергия көзі ретінде әрекет етеді және энергияны өндіруге қажетті калорияларды береді. Көмірсуларда тотығу арқылы энергия өндіруге жауап беретін (C-H) байланыстары бар. Бұл тотығу энергиясы көптеген тірі ағзалардағы бұлшықет жиырылуы, жүрек соғысы, ас қорыту, тыныс алу, жүйке өткізгіштік және ми функциялары сияқты қалыпты дене функцияларын бастауға көмектеседі. Көмірсулар ағзаға қажетті энергияның 60%-дан астамын қамтамасыз етеді. Көмірсулар химиялық құрылымы бойынша екі негізгі категорияға кеңінен бөлінеді; атап айтқанда, қарапайым көмірсулар және күрделі көмірсулар.
Қарапайым көмірсулар дегеніміз не?
Қарапайым көмірсулар құрамында бірнеше көміртек атомдары бар қарапайым қанттар ретінде қарастырылады. Қарапайым көмірсулардың екі түрі бар, атап айтқанда; моносакаридтер мен дисахаридтер. Моносахаридтің эмпирикалық формуласы: C6H12O6 немесе (CH2 O) 6 Моносахаридтердің үш негізгі түрі бар, атап айтқанда 3-көміртекті қанттар, 5-көміртекті қанттар және 6-көміртекті қанттар. Глицеральдегид 3 көміртекті қанттың мысалы болып табылады. Рибоза және дезоксирибоза 5 көміртекті қанттар (нуклеин қышқылының құрамдас бөліктері). Алты көміртекті қант глюкоза, фруктоза және галактоза болып табылады және олар түзу тізбек немесе сақина (сулы ортада) түрінде болуы мүмкін.
Глюкоза маңызды энергия сақтаушы моносахарид болып табылады, өйткені ол кейбір негізгі және күрделі көмірсулардың құрылыс материалы ретінде әрекет етеді. Дисахаридтерде химиялық байланысқан екі моносахарид молекуласы болады. Көптеген организмдерде моносахаридтер бір жерден екінші жерге көшкенге дейін дисахаридтерге айналады. Сондықтан тасымалдау кезінде метаболизденуі азырақ; осылайша дисахаридтер қанттың тасымалдау формасы ретінде қарастырылады. Бұл дисахаридтер үш түрде болады; атап айтқанда, лактоза, мальтоза және сахароза.
Күрделі көмірсулар дегеніміз не?
Күрделі көмірсулардың құрамында дегидратация реакциялары арқылы химиялық байланысқан үш немесе одан да көп моносахарид молекулалары бар. Олар негізінен екі кіші санатқа бөлінеді; олигосахаридтер және полисахаридтер. Олигосахаридтер - 3-тен 10-ға дейін моносахаридтері бар салыстырмалы түрде шағын молекулалар. Олар кейбір минералдарды сіңіру және май қышқылдарын қалыптастыру үшін маңызды.
Полисахаридтерде көбінесе моносахаридтер мен дисахаридтер көп болады. Целлюлоза, крахмал және гликоген полисахаридтерге белгілі мысалдар болып табылады.
Қарапайым және күрделі көмірсулардың айырмашылығы неде?
