Қысқартылған және қысқартылмаған торттар
Тәтті тісі бар кез келген адам құмарлығымызды жеңуге көмектесетін әртүрлі дәмді тәттілердің бар екендігімен келіседі, олардың арасында торттар барлық уақытта сүйікті болып табылады. Ең жақсысы - торттардың сансыз дәмі, пішіні, дәмі және түрлері болады. Барлық әртүрлі түрлердің арасында тағамды білушілердің көпшілігінің сүйіктісі қысқартылған торттар болып қала береді. Бұл торттар семіртетін, бірақ сөздің шын мағынасында өте дәмді болуы мүмкін. Басқа түрі - қысқартылмаған торттар, олар бұрын айтылғандай танымал, бірақ екеуі де рецепт бойынша сәл өзгеше. Торт пісірушілер және осы кәсіппен айналысатындар тұтынушыларға қысқартылған және қысқартылмаған торттардың ұсынылуын қадағалайды, осылайша әркім өз таңдауы бойынша тортты ала алады және бұл екі торт түрінің де үлкен клиенттері бар екені даусыз.
Қысқартылған торттар
Қысқартылған торттар негізінен майы бар торттардың қолшатырына жатады. Қысқартылған торттарды жасау үшін пайдаланылатын ингредиенттерге барлық мақсаттағы ұн, жұмыртқа, қант, майлар, сүт, қопсытқыш және тұз және т.б. кіреді. Осы ингредиенттердің барлығы торттың қамырын қалыптастыру үшін бірге араласады. Әдетте қысқартылған тортта болатын нәрсе - қысқарту рецепті майларды, сондай-ақ көбік құрылымын өндіру үшін жұмыс істейді. Торттың қамырын дайындаудың бірнеше жолы бар. Кәдімгі әдіс кремді және көбікті құрылымды беру үшін кілегейді қантпен, жұмыртқамен араластыруды қамтиды, ал «бір тостаған» әдісі деп аталатын басқа әдіс бар, мұнда қадамдық процесс жоқ, оның орнына барлық ингредиенттер бір ыдысқа біріктіріңіз; барлық құрғақ ингредиенттер кейінірек қосылады, содан кейін жеткілікті дөрекі құрылымды беру үшін дұрыс араласады.
Қысқартылмаған торттар
Қысқартылмаған торттар әдетте екі негізгі түрге бөлінеді: сары жөке торттары және ақ періште торттары. Ақ періште жұмыртқаның ақтығынан жасалады, ал сары жөкеде әдетте рецептте тұтас жұмыртқа бар. Торттардың екі түрі де өзінше дәмді, бірақ бір-бірінен аздап ерекшеленеді, мысалы, періште торттары әдетте серіппелі және ылғалды сезінеді. Бұл торттар дайын болған кезде өте жұмсақ және нәзік болады және әдетте олар да кеуекті болады. Сары торттарды ұстағанда жіңішке және серпімді болады, бірақ олар тек жұмыртқаның ағы немесе сарысы емес, тұтас жұмыртқадан жасалған.
Қысқартылған және қысқартылмаған торттардың айырмашылығы неде?
Қысқартылған және қысқартылмаған торттардың негізгі айырмашылығы, біріншісінде май пайдаланылса, екіншісінде май қолданылмайды. Бұл негізгі ингредиент ретінде пайдаланылатын жұмыртқалар ғана. Тек жұмыртқадан жасалған торттар маймен жасалған торттарға қарағанда әлдеқайда жұмсақ және ылғалды. Дәмінде де айырмашылық бар, сондықтан көптеген адамдар қандай торт жейтінін біледі.
