Пальмитин қышқылы мен пальмитол қышқылының айырмашылығы неде

2024 Автор: Alex Aldridge | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:43

Пальмитин қышқылы мен пальмитол қышқылының негізгі айырмашылығы мынада: пальмитин қышқылы HDL холестеринінің жоғары деңгейін тудыруы мүмкін, ал пальмитол қышқылы HDL холестеринінің салыстырмалы түрде төмен деңгейін тудырады.

Пальмитин қышқылы - C₁₆H₃₂O_{2 химиялық формуласы бар қаныққан май қышқылының бір түрі. Пальмитол қышқылы – CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH химиялық формуласы бар омега-7-моно қанықпаған май қышқылының түрі.}

Пальмитин қышқылы дегеніміз не?

Пальмитин қышқылы - C₁₆H₃₂O_{2 химиялық формуласы бар қаныққан май қышқылының бір түрі Ол гексадекан қышқылы ретінде де белгілі. Бұл жануарларда, өсімдіктерде және микроорганизмдерде кездесетін ең көп таралған қаныққан май қышқылы. Бұл зат негізінен майлы пальма жемісінен алынған майдың құрамдас бөлігі ретінде кездеседі, ол жалпы майлардың шамамен 44% құрайды. Сонымен қатар, ет, ірімшік, сары май және басқа сүт өнімдері сияқты азық-түлік көздерінде жалпы майдың шамамен 50-60% пальмитин қышқылы бар. Сонымен қатар, пальмитаттарды пальмитин қышқылының тұздары мен күрделі эфирлері ретінде сипаттауға болады.}

01-сурет: Пальмитин қышқылының химиялық құрылымы

Пальмитин қышқылының молярлық массасы 256,43 г/моль. Бұл зат ақ кристалдар түрінде көрінеді. Пальмитат анионын физиологиялық рН деңгейі болып табылатын рН 7,4 кезінде пальмитин қышқылының байқалатын түрі ретінде сипаттауға болады.

Пальмитин қышқылының қолданылуын қарастырғанда, ол сабын, косметика, өнеркәсіптік зең шығаратын агенттер және т.б. өндіру үшін беттік белсенді зат ретінде пайдалы. Бұл қолданбаларда қолданылатын пальмитин қышқылының түрі - натрий пальмитаты. Натрий пальмитатын пальма майын сабындау арқылы алуға болады. Оның үстіне, оның арзан табиғаты оны тамақ өнеркәсібі үшін өңделген тағамға текстура мен дәм қосу үшін жақсы таңдау жасайды.

Пальмитол қышқылы дегеніміз не?

Пальмитол қышқылы – CH₃(CH₂) химиялық формуласы бар омега-7-моно қанықпаған май қышқылының бір түрі. 5_CH=CH(CH2₎7_{COOH. Бұл қосылыстың молярлық массасы 254,41 г/моль. Бұл қосылыс адамның май тініндегі глицеридтердің жалпы компоненті болып табылады. Біз оны барлық ұлпалардан таба аламыз; дегенмен, оны әдетте бауырда жоғары концентрацияда табуға болады. Оның үстіне біз бұл затты пальмитин қышқылынан стероил-КоА десатураза-1 көмегімен өндіре аламыз.}

02-сурет: Пальмитол қышқылының химиялық құрылымы

Жануарлар мен жасуша культурасының кейбір зерттеулеріне сәйкес, пальмитол қышқылы қабынуға қарсы агент ретінде әрекет етіп, бауыр мен қаңқа бұлшықеттерінің инсулинге сезімталдығын жақсартады.

Пальмитол қышқылының диеталық көздерін қарастыратын болсақ, оны емшек сүтінде, жануарлар майларында, өсімдік майларында және теңіз майларында табуға болады. Бұл қосылыстың 19-29% аралығындағы жоғары концентрациясы бар кейбір ботаникалық көздері болуы мүмкін.

Пальмитин қышқылы мен пальмитол қышқылының айырмашылығы неде?

Пальмитин қышқылы мен пальмитол қышқылы ұқсас органикалық химиялық қосылыстар. Пальмитин қышқылы мен пальмитол қышқылының негізгі айырмашылығы - пальмитин қышқылы HDL холестеринінің жоғары деңгейін тудыруы мүмкін, ал пальмитол қышқылы HDL холестеринінің салыстырмалы түрде төмен деңгейін тудырады.

Төмендегі инфографика пальмитин қышқылы мен пальмитол қышқылының арасындағы айырмашылықтарды қатар салыстыру үшін кесте түрінде ұсынады.

Қорытынды – Пальмитин қышқылы және Пальмитол қышқылы

Пальмитин қышқылы - C₁₆H₃₂O_{2 химиялық формуласы бар қаныққан май қышқылының бір түрі, ал пальмитол қышқылы CH}3_(CH2_{) химиялық формуласы бар омега-7-моно қанықпаған май қышқылының бір түрі болып табылады. 5}CH=CH(CH₂)₇COOH. Пальмитин қышқылы мен пальмитол қышқылының негізгі айырмашылығы мынада: пальмитин қышқылы HDL холестеринінің жоғары деңгейін тудыруы мүмкін, ал пальмитол қышқылы HDL холестеринінің салыстырмалы түрде төмен деңгейін тудырады.