Цистеин мен сериннің негізгі айырмашылығы мынада: цистеин құрамында күкірті бар амин қышқылы, ал серин күкірті бар амин қышқылы емес.
Цистеин мен серин протеиндік амин қышқылдары болып табылады, яғни бұл аминқышқылдары белоктардың маңызды құрылымдық құрамдас бөлігі болып табылады. Цистеин мен сериннің химиялық құрылымдары бір атомға байланысты бір-бірінен ерекшеленеді, мұнда цистеинде -OH тобындағы оттегі атомы, ал серинде оттегі атомының орнына күкірт атомы бар.
Цистеин дегеніміз не?
Цистеин – біздің денеміз үшін жартылай маңызды амин қышқылы және оның химиялық формуласы HOOC-CH-(NH2)-CH 2SH. Бұл протеиндік амин қышқылының бір түрі. Оның тиол бүйірлік тізбегі бар, ол көбінесе нуклеофил түрінде ферментативті реакцияларға қатысады. Бұл тиол тобы цистеин молекуласының дисульфидті туындысын құра отырып, тотығуға ұшырайды. Бұл дисульфид туындысы көптеген ақуыздарда құрылымдық компоненттер ретінде маңызды рөл атқарады. Сонымен қатар, цистеин тағамдық қоспа ретінде пайдалы (E нөмірі - E920).
01-сурет: Цистеин молекуласының химиялық құрылымы
Оқшауланған кезде цистеин суда еритін ақ кристалдар немесе ұнтақ түрінде көрінеді. Көптеген басқа амин қышқылдары сияқты, цистеин де цвиттерион ретінде кездеседі. Оның үстіне бұл қосылыс D изомеріне қарағанда L-цистеин жиі кездесетін хиральды көрсетеді.
Цистеин мен оның туындыларын тағамнан таба аламыз. Мысалы, цистеинил ақуызы жоғары тағамдарда кездеседі. Біз оны жартылай маңызды амин қышқылы деп атасақ та, ол нәрестелер, қарт адамдар және белгілі бір зат алмасу бұзылыстары бар адамдар үшін өте маңызды. Ағзада метиониннің жеткілікті мөлшері болса, дене жеткілікті цистеинді өздігінен жасай алады. Цистеиннің кейбір биологиялық функцияларына антиоксидант глутатионның прекурсоры, темір-күкірт кластерлерінің прекурсоры, металл иондарымен байланысуы, ақуыз құрылымындағы рөлі және т.б. жатады.
Серин дегеніміз не?
Серин – C3H7NO3 химиялық формуласы бар альфа-амин қышқылы. Ол белоктардың биосинтезінде маңызды. Бұл қосылыс құрамында альфа-амин тобы және гидроксиметил тобы бар бүйірлік тізбек бар. Бұл бүйірлік топ амин қышқылын полярлы амин қышқылына айналдырады. Ол маңызды емес амин қышқылы болып саналады, өйткені дене оны қалыпты түрде синтездей алады. Бұл амин қышқылын кодтай алатын кодондарға UCU, UCC, UCA, UCG, AGU және AGC жатады.
Серин – табиғи протеиногенді амин қышқылы. Дегенмен, сериннің L изомері ең көп таралған түрі болып табылады. Глицин және кейбір басқа метаболиттер бұл амин қышқылын денеде шығара алады; сондықтан сырттан серина алудың қажеті жоқ. Оқшауланған кезде серин ақ кристалдар немесе ақ ұнтақ түрінде көрінеді.
02-сурет: Серинге арналған өнеркәсіптік өндіріс жолы
Сериннің бірнеше маңызды биологиялық қызметтері бар, олар серинді пуриндер мен пиримидиндердің алмасуында қолдануы, көптеген ферменттердің каталитикалық қызметі, белоктардың құрамдас бөлігі ретінде, сигналдық компонент ретінде, дәм сезу және т.б.
Цистеин мен сериннің айырмашылығы неде?
Цистеин мен серин - протеиндік аминқышқылдары. Цистеин мен сериннің басты айырмашылығы - цистеин құрамында күкірт бар амин қышқылы, ал серин күкірт бар амин қышқылы емес. Сондай-ақ, олардың химиялық құрылымдары аздап ерекшеленеді, мұнда сериндегі -SH тобының орнында цистеинде -OH тобы бар.
Келесі инфографикада цистеин мен серин арасындағы айырмашылықтар қатар салыстыру үшін кесте түрінде берілген.
Қорытынды – Цистеин мен Серин
Цистеин мен серин протеиндік амин қышқылдары болып табылады, яғни бұл аминқышқылдары белоктардың маңызды құрылымдық құрамдас бөлігі болып табылады. Цистеин мен сериннің негізгі айырмашылығы мынада: цистеин құрамында күкірті бар амин қышқылы, ал серин күкірті бар амин қышқылы емес.
