Алтын күріш пен кәдімгі күріштің басты айырмашылығы мынада: алтын күріш генетикалық түрлендірілген күріш болып табылады, оның құрамында бета-каротин және басқа провитамин А каротиноидтары бар, ал қалыпты күріште бета-каротин және А дәрумені жоқ..
Күріш көптеген елдерде, әсіресе Азияда негізгі диета болып табылады. Ақ күріш немесе қалыпты күріште бета-каротин және басқа провитамин А каротиноидтары жоқ. Диеталық А дәруменінің жетіспеушілігі балалардағы соқырлықтың ең маңызды себептерінің бірі болып табылады. Ол сондай-ақ адам ағзасының жалпы аурулармен күресу қабілетін төмендетеді. А дәрумені тапшылығы әсіресе күріш негізгі тағам болып табылатын елдерде ауыр. Алтын күріш - бета-каротин мен басқа провитамин А каротиноидтарын өндіру және жинақтау үшін екі генді қосу арқылы жасалған гендік-инженерлік күріш сорты. Алтын күріш қоршаған орта үшін қауіпсіз және адам мен жануарлардың тұтынуына қауіпсіз.
Алтын күріш дегеніміз не?
Алтын күріш – А дәрумені (β-каротин) көп, алтын-сары реңкті күріш өндіретін гендік-инженерлік күріш сорты. Бета-каротин алтын күріштің түсіне жауап береді. Алтын күріш күрішті негізгі тағам ретінде тұтынатын адамдарда А дәрумені тапшылығын азайту үшін әзірленген. Алтын күріш дәнінде А витаминінің прекурсоры болып табылатын бета-каротиннің көп мөлшері бар. Оның құрамында басқа провитамин А каротиноидтары да бар. Алтын күріштегі басқа қоректік заттардың құрамы кәдімгі күрішке ұқсас.
01-сурет: Алтын күріш пен ақ күріш
Алтын күріш трансгенді дақыл болғанымен, оны қоршаған ортада өсіру қауіпсіз және адам тұтынуға қауіпсіз. Алтын күріш денсаулыққа көптеген пайда әкеледі. Алтын күрішті тұтыну ішінара және толық соқырлық пен өлім жағдайларын азайтады. Жүгеріден алынған гендер және қарапайым soli бактериясы рекомбинантты ДНҚ технологиясы арқылы алтын күрішке енгізіледі. Басқа даму кезеңдері кәдімгі өсімдік өсіруге ұқсас.
Қалыпты күріш дегеніміз не?
Күріш – ғылымда Oryza sativa деген атпен белгілі, жеуге жарамды дәнді дақыл. Әлемнің жартысы күрішті негізгі тағам ретінде жейді. Күріш дәнінің құрамында крахмал көп. Демек, бұл көмірсулардың жақсы энергия көзі. Көптеген адамдар ақ күрішті жегенді жөн көреді, бірақ қоңыр күріш пен қызыл күріш де бар.
02-сурет: Қалыпты күріш
Күріш өсімдігі – біржылдық өсімдік. Дегенмен, қалыпты күріште А дәрумені жоқ. Бета-каротин А дәруменінің алғышарты болып табылады. А витаминінің жетіспеушілігі қалыпты күрішті жейтін адамдарда кездеседі. Дегенмен, кәдімгі күріш энергияның тамаша көзі болып табылады.
Алтын күріш пен қалыпты күріштің қандай ұқсастықтары бар?
- Алтын күріш пен қалыпты күріштің құрамы β-каротинді қоспағанда бірдей.
- Алтын күріш пен кәдімгі күріштің дәмі бірдей.
- Алтын күріш кәдімгі күріш сияқты тұтынуға қауіпсіз.
- Екі күріштің де құны бірдей.
- Екеуі де бірдей отырғызылады, өсіріледі, өңделеді және пісіріледі.
- Алтын күріш те, кәдімгі күріш те көмірсулар энергиясының жақсы көзі.
Алтын күріш пен кәдімгі күріштің айырмашылығы неде?
Алтын күріш – генетикалық түрлендірілген күріш сорты, ол құрамында бета-каротиннің көп мөлшері бар дәндерді шығарады, ал қалыпты күріште бета-каротин жоқ. Сонымен, бұл алтын күріш пен қалыпты күріш арасындағы негізгі айырмашылық. Сонымен қатар, алтын күріш пен кәдімгі күріштің тағы бір айырмашылығы - олардың түсі. Алтын күріштің түсі сары немесе алтын түсті, ал қалыпты күріштің түсі ақ.
Төмендегі инфографика алтын күріш пен кәдімгі күріштің айырмашылығын көрсетеді.
Қорытынды – Алтын күріш пен қалыпты күріш
Алтын күріш – А дәрумені тапшылығына арналған шешім ретінде жасалған генетикалық түрлендірілген күріш сорты. А дәрумені тапшылығы қоғамдық денсаулықтың басты проблемасы болып табылады. Алтын күріште бета-каротин және басқа провитамин А каротиноидтары көп. Қалыпты күріште бета-каротин мен А дәрумені жоқ. Бірақ алтын күріште де, қалыпты күріште де талшық, қант, май қышқылдары, амин қышқылдары, витаминдер, минералдар, проксиматтар және қоректік заттарға қарсы заттар бірдей қоректік құрамға ие. Осылайша, бұл алтын күріш пен кәдімгі күріш арасындағы айырмашылықты қорытындылайды.
