Таниндер мен танин қышқылының негізгі айырмашылығы мынада: таниндер өсімдік ұлпаларында кездесетін органикалық молекулалар класы, ал танин қышқылы таниннің бір түрі және әлсіз қышқылдыққа ие.
Таниндер – полифенолдар тобы. Таннин қышқылы таниннің белгілі бір түрі. Полифенол - құрамында бірнеше фенол функционалды топтары бар органикалық қосылыс. Таниндер – полифенолды биомолекулалар.
Таниндер дегеніміз не?
Таниндер - белоктармен байланысып, оларды тұндыра алатын полифенолдар тобы. Бұл қосылыстар аминқышқылдарымен және алкалоидтармен де әрекеттесе алады. Таниндер - тұтқыр қосылыстар. Өсімдік тіндерінің алуан түрлілігінде таниндердің пайда болуын байқай аламыз. Ол өсімдіктерді жыртқыштықтан қорғауда маңызды рөл атқарады, сонымен қатар өсімдіктердің өсуін реттеуге көмектеседі. Піспеген жемістерден таниндерді кездестіруге болады, олар таниндердің тұтқырлығына байланысты олардың құрғап, шөгіп кетуіне әкеледі.
01-сурет: танин ұнтағы
Таниндердің гидролизденетін таниндер, флоротаниндер және конденсацияланған таниндер сияқты үш класы бар. Бұл түрлердің барлығы мономер бірліктері бар полимерлік құрылымдар: гидролизденетін таниндер үшін мономер галл қышқылы, ал флоротаниндер үшін мономер флороглюцинол және конденсацияланған таниндер үшін мономер флаван-3-ол. Әрбір танин класы үшін әртүрлі көздер бар. Мысалы, гидролизденетін таниндердің көзі - өсімдіктер, ал флоротанниндердің көзі - қоңыр балдырлар, ал конденсацияланған таниндер үшін - тамыр ағашы.
Берілген үлгідегі таниндердің бар-жоғын анықтау үшін үш әдіс түрін қолдануға болады. Олар алкалоидты тұндыру әдісі, Goldbeater тері сынағы және темір хлориді сынағы. Алкалоидты тұндыру әдісінде алкалоидтардың таниндерді және басқа полифенолдарды тұндыра алатынын байқауға болады. Оны сандық талдау ретінде де қолдануға болады. Біз Goldbeater тері сынағы арқылы таниндердің болуын анықтай аламыз; алтын ұрғыштың терісін тұз қышқылына малып, сумен шайып, содан кейін темір сульфатының ерітіндісімен өңдегенде, құрамында танин болса, ол көк-қара түс береді.
Танин қышқылы дегеніміз не?
Тан қышқылы - C76H52O46 химиялық формуласы бар органикалық молекула.. Бұл таниннің ерекше түрі және ол полифенол. Оның әлсіз қышқылдығы бар. Бұл фенолдың бірнеше функционалды топтарының болуына байланысты.
02-сурет: танин қышқылының құрылымы
Танин қышқылының көптеген маңызды қолданбалары бар. Мысалы, химиялық дақтармен әрекеттесуге көмектесетін танині аз ағашқа танин қышқылын жағуға болады. Сонымен қатар, біз танин қышқылын мақта сияқты целлюлоза талшықтарын өндіру үшін бояу процесінде мордант ретінде пайдалана аламыз. Сонымен қатар, темір пішінін коррозиядан және пассиваттан сақтау үшін металл заттарға танин қышқылын қолдануға болады. Сонымен қатар, танин қышқылы тамақ өнеркәсібінде де пайдалы. мысалы сыраны тазарту, шарапты тазарту, түс тұрақтандыру, т.б.
Таниндер мен танин қышқылының айырмашылығы неде?
Таниндер – полифенолдар тобы. Таннин қышқылы таниннің белгілі бір түрі. Танниндер мен танин қышқылының негізгі айырмашылығы мынада: таниндер өсімдік ұлпаларында кездесетін органикалық молекулалар класы, ал танин қышқылы таниннің бір түрі және әлсіз қышқылдыққа ие.
Төмендегі кестеде таниндер мен танин қышқылы арасындағы айырмашылық егжей-тегжейлі берілген.
Қорытынды – таниндер және танин қышқылы
Таниндер – полифенолдар тобы, ал танин қышқылы – таниннің белгілі бір түрі. Танниндер мен танин қышқылы арасындағы негізгі айырмашылық мынада: таниндер өсімдік ұлпаларында кездесетін органикалық молекулалар класы болып табылады, ал танин қышқылы таниннің бір түрі және әлсіз қышқылдыққа ие.
