біз Мацерация мен перколяцияның басты айырмашылығы мынада: мацерация - бір нәрсені жұмсақ ету үшін сулау немесе тұндыру процесі, ал перколяция - суды топырақ арқылы өткізу немесе сұйықтықты кеуекті материал арқылы сүзу процесі.
Мацерация және перколяция - бұл қоспадан мүдделі компоненттерді бөлу үшін қолданылатын екі маңызды процесс. Қарапайым сөзбен айтқанда, бұл заттарды сұйықтыққа шығаруды жеңілдететін экстракция әдістері. Мацерация мен перколяцияның қолданылуы әртүрлі. Олардың ішінде тұнбаларды дайындауда қолдану өте танымал.
Мацерация дегеніміз не?
Мацерация - кез келген нәрсені жұмсақ ету үшін сулау немесе қайнату процесі. Мацерация тағамдарды сусыздандыруда, ингредиенттерді дәмдеуде, сондай-ақ шарап жасауда пайдалы. Сонымен қатар, мацерация бірқатар биологиялық және химиялық процестерді қамтиды. Сонымен қатар, оралған түрінде сатылатын тағамды сақтау үшін мацерация жүргізіледі. Мацерацияның барлық түрлері, мейлі олар химиялық немесе биологиялық болсын, ол қандай да бір заттың жұмсартылуын қамтиды. Жемістерді ұнтақтау кезінде қант, лимон шырыны және дәмдеуіштер сияқты ингредиенттерді ұсақтау және себу кезінде қосуға болады. Сол сияқты, біз әртүрлі жеміс-жидек тағамдарын пісіру арқылы дайындай аламыз.
01-сурет: мацерация
Сонымен қатар, ет өнімдерін пісірер алдында оларды жақсырақ ету және дәмін жақсарту үшін маринадтау мақсатында сұйықтықтар қоспасында мацерациялайды. Сондай-ақ, дәмді жақсырақ және жағымды ету үшін бірнеше көкөністер грильде пісірілмес бұрын мацерацияланады. Көбінесе алкоголь әртүрлі тағамдарды мацерациялауға кіреді, өйткені ол тағамды жұмсартуға көмектеседі. Мацерленген тағамдар оларға бөлек көрініске мүмкіндік береді, бұл оларды десерттермен жұптастыруға өте жағымды және дәмді етеді. Дегенмен, мацерация - бұл дұрыс бақылауды қажет ететін процесс. Егер мацерация дұрыс уақыттан ұзақ уақытқа созылса, ол тағамды бұзады және оны шырышты етеді. Мацерация процесі тағамды бактериялармен жанасудан босатуға да көмектеседі.
Перколяция дегеніміз не?
Перколяция - суды топырақ арқылы сүзу немесе кеуекті зат арқылы сұйықтықты сүзу процесі. Әсіресе, жауын-шашын жер астына сүзу арқылы түседі. Жауын-шашынның ағуы кезінде су гравитациялық тартылыс бойымен тау жыныстары мен топырақ бөлшектері арасындағы шағын кеңістіктер немесе тесіктер арқылы өтеді. Демек, перколяция жер астындағы сулы горизонттарды толтыруға көмектеседі.
02-сурет: перколяция
Сонымен қатар, ластанған материалдар толтырылған бассейндерде перколяция жүргізіледі. Биореактордың бұл бассейндеріне 750 тонна топырақты толтыруға болады. Ластанған су топырақтың бетіне жайылып, топырақ бассейндері арқылы ағуға мүмкіндік береді. Инфильтрацияланған су топырақ арқылы үйіледі. Ал олар биореактордың дренаждық жүйесінен шығады. Перколяцияны қолданудың тағы бір түрі - кофе сияқты тұнбалар мен қайнату сұйықтықтарын дайындау. Сұйықтық сүзгіден өткенде микробтардың фильтратқа түсуіне жол бермейді. Бұл зарарсыздандыру әдісінің бір түрі.
Мацерация мен перколяцияның қандай ұқсастықтары бар?
- Мацерация және перколяция - экстракция әдістері.
- Бұл процестер тұнбаларды дайындауда пайдалы.
Мацерация мен перколяцияның айырмашылығы неде?
Мацерация - бір нәрсені жұмсарту әдісі, ал перколяция - сұйықтықтарды кеуекті материал арқылы сүзу әдісі. Екі әдіс те экстракция әдістері болып табылады. Мацерация процесінің негізгі мақсаты сұйықтық жағылатын затты бұрынғыдан жұмсақ ету болып табылады. Перколяция, керісінше, қоспадан кейбір ластаушы заттарды немесе түсті алуды көздейді. Перколяция гравитация мен биологиялық әдістерді пайдаланады, бұл кейбір заттардың ластануын болдырмауға мүмкіндік береді. Мацерация мен перколяцияның басты айырмашылығы - бұл процестер орындайтын реакция. Осылайша, мацерация - белгілі бір затты жұмсарту процесі, ал перколяция - бұл мацерациядағы сұйықтықты қолданудан айырмашылығы, микроорганизмдердің көмегімен кейбір заттарды зарарсыздандыру үшін қолданатын процесс.
Мацерация мен перколяция арасындағы айырмашылық туралы төмендегі инфографика осы екі экстракция әдісі арасындағы көбірек айырмашылықтарды көрсетеді.
Қорытынды – Мацерация және Перколяция
Мацерация және перколяция - экстракция әдістері. Мацерация жібіту немесе тұндыруды қамтиды. Екінші жағынан, перколяция кеуекті материал арқылы сүзуді қамтиды. Сондықтан бұл мацерация мен перколяцияның негізгі айырмашылығы. Екі әдіс те қоспадан қажетті заттарды алуды жеңілдетеді. Дегенмен, олардың қолданылуы бір-бірінен ерекшеленеді. Мацерация заттарды бұрынғыдан жұмсақ етеді, ал перколяция сұйықтықты кеуектер арқылы төмен қарай ағызады. Сонымен қатар, мацерация гравитацияны қамтымайды, ал перколяция гравитацияға қарай жүреді.
