Негізгі айырмашылық – Буррито – Чимичанга – Энчилада – Фаджита – Тако
Тортилла, мексикалық тағамдардағы негізгі тағам, әр түрлі салмаларға тамаша негіз болады. Буррито, Чимичанга, Энчилада, Фажита және Тако - шелпектермен жасауға болатын танымал мексикалық немесе мекс-текс тағамдары. Буррито, Чимичанга, Энчилада, Фажита және Тако арасындағы негізгі айырмашылық толтыруда, қолданылатын шелпек түріне және дайындау әдісіне байланысты. Буррито мен чимичанга бидай шелпектерімен, ал энчиладалар жүгері шелпектерімен жасалады. Тако бидаймен де, жүгері шелпектерімен де жасалуы мүмкін, ал фажита шелпекпен бірге жейтін ет кесіндісін білдіреді.
Буррито дегеніміз не?
Буррито – салмасы бар ірі бидай ұнынан жасалған шелпек. Тортилья әдетте салманың айналасына жабылған цилиндр пішінінде оралады. Оны жұмсақ әрі серпімді ету үшін оны кейде аздап бумен пісіреді немесе грильде пісіреді, осылайша оралған кезде өзіне жабысады.
Дәстүрлі түрде буррито салмасы тек ет пен қуырылған бұршақтардан тұрады, бірақ қазіргі кезде буррито құрамында мексикалық стильдегі күріш немесе қарапайым күріш, үрме бұршақ/фрифрленген бұршақ, сальса, салат, ірімшік, ет, гуакамол сияқты бірқатар ингредиенттер болуы мүмкін. қаймақ және әртүрлі көкөністер. Буррито да әртүрлі мөлшерде болады.
Чимичанга дегеніміз не?
Чимичанга - текс-мекс асханасында танымал терең қуырылған буррито. Ол шелпекті әртүрлі ингредиенттермен толтырып, оны төртбұрышты пакетке бүктеп, терең қуыру арқылы жасалады. Чимичанга салмасы негізінен күріш, ірімшік, адобада (маринадталған ет), макака (кептірілген ет), карне сека немесе ұсақталған тауық етінен тұрады. Оны гуакамол, сальса, қаймақ және/немесе ірімшікпен бірге қосуға болады.
Энчилада дегеніміз не?
Энчилада – салманың айналасына оралған және чили бұрышы соусымен жабылған жүгері шелпек. Энчилада салмасы ет, бұршақ, картоп, ірімшік, көкөніс немесе олардың комбинациясы сияқты әртүрлі ингредиенттерді қамтуы мүмкін.
Фаджита дегеніміз не?
Фаджита - текс-мекс асханасындағы танымал тағам. Фажита әдетте ұнға немесе жүгері шелпектеріне тако қосылған кез келген гриль етіне жатады. Фажита мен бұл жерде талқыланатын басқа тағамдар арасындағы айырмашылық фажита орамға емес, етке қатысты.
Бұл термин бастапқыда сиыр етіне қатысты қолданылған. Сиыр еті өте нәзік болмағандықтан, олар дәмдеуіштер соустарында маринадталған, барбекюде пісірілген және ыстық соустармен бірге ұсынылды. Бүгінгі күні фажита тауық еті, қой еті, порт, асшаян және басқа да еттерге жатады. Мейрамханаларда фажита болгар бұрышы мен пиязбен дайындалады. Қаймақ, ірімшік, қызанақ, ұсақталған салат, гуакамол, сальса және пико-де-галло - танымал дәмдеуіштер.
Тако дегеніміз не?
Тако – салманың айналасына бүктелген жүгері немесе бидай шелпек. Толтырма тауық еті, сиыр еті, шошқа еті, теңіз өнімдері, көкөністер және ірімшік сияқты әртүрлі ингредиенттерді қамтуы мүмкін. Оны сальса, гуакамол, қызанақ, пияз, кинза (кориандр) және салат жапырақтары сияқты гарнирлермен бірге қосуға болады. Таконың көптеген түрлері бар.
Буррито Чимичанга Энчилада Фаджита мен Таконың айырмашылығы неде?
Сипаттамасы:
Буррито – салмаға оралған үлкен бидай ұнынан жасалған шелпек.
Чимичанга - қуырылған буррито.
Энчилада - салмасын айналдырып, оған чили бұрышы соусымен жабылған жүгері шелпек
Фаджита әдетте шелпекпен бірге берілетін кез келген гриль етіне қатысты.
Тако – салманың айналасына бүктелген жүгері немесе бидай шелпек.
Тортилла түрі:
Буррито бидай шелпекінен дайындалады.
Химичангаз бидай шелпектерінен жасалған.
Энчиладалар жүгері шелпектерінен жасалған.
Фаджитаны шелпекпен жеуге болады.
Тако жүгері немесе бидай шелпектерінен дайындалады.
Сурет сыйлығы: «Таңғы ас бурритосы» Jeffreyw жазған – Ммм… таңғы ас беріледі – Fe (CC BY 2.0) Commons Wikimedia арқылы жүктеп салған «Ммм… қуырылған шошқа еті және чеддар бурритосы» Джеффри (CC BY 2.0) Flickr арқылы « Вегетариандық Энчиладас (4023917617)» Кари Салливан, Остин, Техас – Энчиладас таңғы ас (CC BY 2.0) Commons Wikimedia арқылы «Beef Fajitas Costa Rica» Эрик Т Гунтер - Жеке жұмыс (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedia арқылы «001 Tacos de carnitas, carne asada y al pastor» Ларри Миллер – Flickr: Tinos Tacos, Roseburg, Ore. (CC BY-SA 2.0) Commons Wikimedia арқылы
