Фаджита және Тако
Фаджита, тако, буррито, энчилада және т.б. Мексика асханасының дәмді тағамдары, олар бүкіл әлемде өте танымал. Оңтүстік Техас штатын қалдырыңыз, мұнда осы және басқа да көптеген мексикалық тағамдар аталған тағамдарды құрайды. TexMex ретінде, мексикалық американдықтардың жергілікті тұрғындарға мәдени ықпалын білдіретін аббревиатура. Фаджитас пен тако өте ұқсас, олар шелпектердің ішіне оралған шырынды ет тағамдары. Көптеген адамдар оларды бір және бірдей деп ойлайды, бірақ шын мәнінде, Фажита мен Тако арасында осы мақалада санамаланатын айырмашылықтар бар.
Фаджита
Фаджита – сөзбе-сөз аударғанда кішкентай белдіктерге аударылатын испан сөзі. Дегенмен, Мексикада бұл термин сиыр етінің кесіндісіне, атап айтқанда, грильде пісірілген сиырдың стейк бөлігіне қатысты қолданылады. Бұл кесілген ет кішкентай белбеу сияқты ұзын және тар, сондықтан атауы. Бұл гриль еті ұннан жасалған шелпек орамасының ішінде ұсынылуы мүмкін немесе оны пияз бен бұрышпен тура қуырылған табадан ұсынуға болады. Ет жұмсақ емес болғандықтан, ол алдымен дәмдеуіштерге маринадталған, содан кейін барбекюге пісірілген, соңында пияз бен бұрыш қосылған күйінде беріледі немесе салмасы ұннан жасалған шелпек ішіне кіреді, оны ақырында фажита деп атайды.
Тако
Тако - ет немесе көкөніспен толтырылған жүгері шелпекінен тұратын өте танымал мексикалық тағам. Бұл шелпек бидай ұнынан да жасалуы мүмкін. Тако қуырылған табада қытырлақ. Олар салат пен ірімшікпен бірге тартылған сиыр етімен толтырылады. Тако жасау үшін сиыр етінің болуы міндетті емес, өйткені тауық еті, сиыр еті немесе тіпті шошқа еті сияқты кез келген етті пайдалануға болады. Мексикада тако сиыр етінен тұрады және көкөністермен безендірілсе, АҚШ-та үгітілген ірімшік те ингредиент ретінде пайдаланылады.
Фаджита мен Таконың айырмашылығы неде?
• Фаджита – картинациядан және грильден кейін ұсынылатын сиыр етіне қатысты қолданылатын термин, ал тако – ішінде салмасы бар жүгері немесе бидай ұнынан жасалған шелпектерге қатысты.
• Фажитаны шелпек ішіне оралған күйінде беруге болады, оны тако деп атайды. Бұл фажита тако болуы мүмкін дегенді білдіреді, бірақ таконы фажита деп атауға болмайды.
• Такода ірімшік пен көкөністермен бірге сиыр етінен тауық етіне дейін, тіпті шошқа етіне дейін әр түрлі салма болуы мүмкін.
• Фаджита такодағы міндетті болып табылатын сыртқы қабықсыз болуы мүмкін. Бұл қытырлақ қабық такоға тән.
• Тако әртүрлі ингредиенттермен толтырылған пальма өлшеміндегі шелпектен дайындалады және адамдарға дәмдеуіштермен бірге беріледі.
