Темпе және Тофу
Тофу мен темпе – біз үшін өте пайдалы тағам болып саналатын бірнеше соя өнімдерінің екеуі. Екеуі де ақуыздың жақсы көзі болып табылады және ет пен сүт өнімдерімен байланысты жоғары холестеринді бермей, ақуызды қамтамасыз ету үшін ет өнімдерінің алмастырғыштарын құрайды. Соядан алынғанына қарамастан, тофу мен темпе әртүрлі және бұл мақала осы айырмашылықтарды көрсетуді көздейді.
Тофу
Тофу – соя бұршақтарынан алынатын тағамдық өнім. Бұл сүттен алынатын ірімшік сияқты. Ол ақуызға толы, және сіз ірімшік сүттің қатты түрі сияқты, тофуды соя сүтінің қатты түрі деп ойлауға болады. Тофу - сиыр етін және басқа еттерді алмастыру үшін вегетариандық диетада қолдануға болатын және әлі де жеке адамдарға жоғары ақуызды қамтамасыз ететін әмбебап тағам. Таза тофу коагулянт ретінде жұмыс істейтін сүзбе агенті бар су мен соядан басқа ештеңе емес. Тофуда май мен холестерин аз, ал ақуыз көп. Тофу соя ірімшігі немесе бұршақ сүзбе деп те аталады.
Темпе
Темпе – соя бұршақтарынан ашытылғаннан кейін алынатын ақуызы жоғары тағамдық өнім. Ашыту соя бұршақтарының қоңыр түсті қатайтылған тортын қалдырады. Темпенің ет хош иісі бар, сондықтан оны вегетарианшыл емес адамдар рационында ет алмастырғыш ретінде таңдайды. Темпені алғаш рет қолданып көргендер оны тұзды, етті, жаңғақ, ащы және т.б. сын есімдермен сипаттайды. Темпе тағамдық өнім ретінде Индонезиядан шыққан. Темпе өзінің жердегі дәмі мен жоғары тағамдық құндылығына байланысты вегетарианшыларға арналған ет болып саналатын негізгі вегетариандық тағам өнімі болып табылады.
Темпе жасау үшін соя бұршақтарын суға салып, аздап пісіреді. Сояға сірке суын қосады және олар саңырауқұлақтың қатысуымен ашытуға рұқсат етіледі. Бұл процесс шамамен 30 градус Цельсий температурасында 24-36 сағат бойы жүреді.
Темпе және Тофу
• Тофу дәмсіз, ал темпе – ет дәмі бар.
• Темпе сояны ашыту арқылы, ал тофу соя сүтін ұйыту арқылы жасалады.
• Тофу ақ түсті және тегіс және ылғалды сыртқы түрі бар, ал темпе қоңыр сұр және құрғақ құрылымы бар.
• Тофу губка тәрізді, ал темпе қатты.
• Темпеде тофуға қарағанда ақуыз жоғары.
• Тофу темпеге қарағанда талшықты.
• Темпе тофуға қарағанда әлдеқайда жоғары калориялық құндылыққа ие, осылайша тофу салмағын жоғалтқысы келетіндер үшін таңдаулы тағамға айналдырады.
• Тофу тегі қытай, ал Темпе Индонезияда шыққан.
• Тофу темпеге қарағанда жан-жақты, өйткені ол дәмсіз және тәтті тағамдар жасауға болады.
