Жартылай тәтті және сүтті шоколад
Шоколад – какао бұршақтары, какао майы және қант сияқты ингредиенттерді әртүрлі пропорцияда араластыру арқылы жасалған бірқатар өнімдердің жалпы атауы. Сондай-ақ дәміне қарай жіктелген шоколадтардың әртүрлі түрлері бар. Осылайша, тәтті шоколад, жартылай тәтті шоколад, сүт шоколады және т.б. Адамдар жартылай тәтті және сүт шоколады арасында шатастырады, өйткені екеуі де тәтті. Дәмінің ұқсастығына қарамастан, осы мақалада талқыланатын жартылай тәтті шоколад пен сүт шоколадының арасында айырмашылықтар бар.
Жартылай тәтті шоколад
Бұл қара түсті шоколад, дәмі ащы емес, бірақ тәтті де емес. Оның құрамында жарты қант пен жарты какао бар. Ол негізінен әртүрлі кондитерлік өнімдерді пісіруде қолданылады. Қант мөлшері 50%-дан жоғары болса, шоколад тәтті шоколад ретінде жіктеледі. Жартылай тәтті шоколад кәмпит ретінде емес, тамақ дайындауда қолданылады. Жартылай тәтті шоколадта сүт болуы мүмкін немесе болмауы мүмкін. Жартылай тәтті шоколадтағы какао қатты заттардың жоғары пайызы оны бай және тегіс етеді. Бұл сондай-ақ құрамында какао қоспалары бар шоколадтарға қарағанда қымбатырақ. Жартылай тәтті шоколад өте әмбебап болып саналады және блоктар, барлар, квадраттар және тіпті чиптер сияқты көптеген пішіндерде қол жетімді. Жартылай тәтті деп аталу үшін шоколадта кем дегенде 35% таза шоколад болуы керек, оның қалған құрамында какао майы мен қант болуы керек.
Сүт шоколады
Сүт шоколады – құрамында какао майы, қант және сүт өнімдері, оның құрамында кемінде 10% таза шоколад бар шоколад. Сүт шоколадтарында қолданылатын сүт немесе кілегей өнімдері шоколад дәмін жұмсақ етуге көмектеседі. Сүт шоколадтарында қолданылатын сүт ұнтақ, қоюландырылған немесе тіпті сұйық болуы мүмкін. Сүт майлары бар болғандықтан, сүт шоколады өте тегіс және дәмі кремді.
Жартылай тәтті және сүтті шоколадтың айырмашылығы неде?
• Жартылай тәтті шоколад сүтті шоколадқа қарағанда қою және ащы.
• Сүт шоколады жартылай тәтті шоколадқа қарағанда кремді және жұмсақ.
• Жартылай тәтті шоколад құрамында какао қатты заттардың көбірек үлесі бар.
• Сүт шоколадындағы какао мөлшері 10-15%, ал жартылай тәтті шоколадта кем дегенде 35% какао бар.
• Жартылай тәтті шоколадта сүт болмауы мүмкін, ал сүт әрқашан сүт шоколадында бір немесе басқа түрде болады.
• Жартылай тәтті шоколадта сүт шоколадына қарағанда қант азырақ.
• Жартылай тәтті шоколадтың калориясы сүт шоколадына қарағанда аз.
• Жартылай тәтті шоколад көбіне тамақ дайындау үшін, ал сүт шоколады тамақ үшін пайдаланылады.
