Бір және қос крем
Кілегей – ірі қарадан алынатын сүттің жанама өнімі. Бұл сүт өнімі нарықта әртүрлі таңбаланған көптеген текстураларда бар. Шын мәнінде, кілегей - бұл сүттің қалған бөлігінен гөрі майы көп сүт өнімі. Бұл біз нарықтан сатып алатын сүт бөтелкесінің басына көтерілетін қабат. Крем торттар мен кондитерлік өнімдер сияқты дәмді рецепттерді жасау үшін қолданылады. Нарықта майлылығына қарай жарты кілегей, бір кілегей, қос кілегей, кілегей және т.б. Адамдар әсіресе бір крем мен қос кілегейді шатастырады. Бұл Ұлыбританиядағы кілегей өндірушілердің есімдері. Толығырақ қарастырайық.
Бір крем
Ұлыбританияда кілегейдің құрамында кем дегенде 18% сүт майы болса және ол зарарсыздандырылмаған болса, оны жай крем деп атайды. Кремнің бұл түрі әртүрлі соустарды жасауда, сондай-ақ пудингтерге кремді құю қажет болғанда қолданылады. Бұл жалпы мақсатқа арналған және тіпті кейбір адамдар оны дәмді ету үшін кофенің үстіне құйылатын крем. Көптеген десерттер олардың көрінісі мен дәмін жақсарту үшін үстіне құйылған креммен ұсынылады. Бұл кремнің майлылығы аз, ұрған кезде қоюланбайды. Ашық кілегей деп те аталады, жалғыз кремді десерттерден басқа тағамдарда да қолдануға болады.
Қос крем
Ұлыбританияда қос кілегей – құрамында 48% сүт майы бар және өте қою және оңай соғатын крем. Бұл пудингтерге және көптеген басқа десерттерге арналған крем. Қос кілегей – өте бай крем, оны көпірту арқылы одан да қоюлатуға болады. Бұл АҚШ-та кілегей немесе қалың крем деп аталатын крем.
Бір және қос кремнің айырмашылығы неде?
• Бір кремнің майлылығы екі еселенген кремге (48%) қарағанда төмен (18%).
• Қос кремді одан да қоюлау үшін көпіртуге болады.
• Бір кілегей торттар мен тіпті кофенің үстіне құйылатындықтан құйылатын крем деп те аталады.
• Жалғыз крем шайқаған кезде қоюланбайды.
• Ұлыбританияның бір кремін АҚШ-тың жарты жарым кремімен салыстыруға болады.
• Қос кілегейдің қоюлығы соншалық, кейбір аспаздар оны бос ұстау үшін оған бір шай қасық сүт қосқанды жөн көреді.
