Қытай және жапон тағамдары
Қытай мен Жапония нақты көрші елдер емес, бірақ бұл екеуі бүкіл әлемде Азияны қалдырған халықтар тобындағы алып елдер. Егер Қытай әлемдегі ең көне өркениеттердің бірі болса, Жапония да артта қалмайды. 20 ғасырдың басында жапондықтардың Қытай материгіне басып кіруіне қарамастан, бұл екі азиялық ел де бір-біріне мәдени әсер етті. Батысқа жапондық және қытайлық тағамдар өте ұқсас болып көрінуі мүмкін (бұл өзара мәдени әсерлерді ескере отырып, табиғи нәрсе). Дегенмен, осы мақалада атап өтілетін нәзік айырмашылықтар да бар.
Қытай тағамы
Қытай - бір ғана асханасы бар өте үлкен ел. Шын мәнінде, ол бір елдегі 8 түрлі тағамдарды білдіретін 8 аймаққа бөлінген. Дегенмен, осы әртүрлі тағамдардың барлығында ортақ жіп бар. Жалпы, қытай диетасы көкөністерге толы және Қытай халқы көкөністерді нан мен күріш туралы ойламай-ақ толық тамақ деп санайды. Қытайлықтар ыдыс-аяқты қуыруды жөн көреді, бұл олардың тағамын майлы етеді. Қытай асханасында кеспе және соя бұршақтары басым, олар күрішті де жақсы көреді. Қытай асханасы тәтті тағамдардан бас тартады.
Жапон тағамы
Жапон тағамдары туралы айтқанда бірден ойға келетін жапон тағамының бірі - суши. Суши - күріш пен теңіз өнімдерінен, негізінен лосось балықтарынан жасалған дәстүрлі жапон тағамы. Балық пен күріш көптеген жапондықтардың таңдаулы таңдауы болып көрінеді, ал жапон тағамдары негізінен қайнатылған және бумен пісірілген, сондықтан қытай тағамына қарағанда пайдалы. Жапондықтар тамақ өнімдерін қуырмайды және грильде пісіруге сенеді, бұл тағамды жоғары температурада тез пісіреді, ал кейбір бөлігі шикі күйінде қалады. Жапондықтар тағамдарының піспеген, шикі бөлігін де жегенді жақсы көреді. Жапон асханасында сүт өнімдері басым емес, ал теңіз балдыры көптеген жапон тағамдарында қолданылады.
Қытай және жапон тағамдарының айырмашылығы неде?
• Қытай тағамы жапон тағамына қарағанда майлырақ. Себебі қытайлықтар көптеген тағамдарын қуырады немесе қуырады, ал жапондықтар өз тағамдарын бумен пісіруді немесе қайнатуды жөн көреді
• Қытайлықтар тағамын баяу және төмен температурада пісіреді, ал жапондықтар тағамды жылдам пісіретін, бірақ ішін піспеген немесе шикі етіп қалдыратын жоғары температурада гриль жасауды жөн көреді
• Қытай тағамдары жапондық тағамдарға қарағанда дәмдірек және олар жапондық тағамдарға қарағанда шөптер мен дәмдеуіштерді көбірек пайдаланады
• Жапон тағамдары батыстық әсерге ие болса, Қытай асханасына жібек жолының арқасында мұсылман тағамдары әсер етті
• Қытай тағамы жалпы жапон тағамына қарағанда қанттылығы аз
