Тай және Қытай тағамы
Батыс тұрғыны үшін тай мен қытай тағамдарын ажырату тай мен қытай тектес адамдар арасындағы айырмашылықты табу сияқты қиын. Әрине, екі асүйдің арасында ұқсастықтар бар, бұл екі Азия елдерінің жақындығын ескере отырып, олардың болуы табиғи. Қытай асханасының әртүрлілігі соншалықты үлкен ел, сондықтан кейде қытай және тай тағамдары бір-біріне ұқсамайды. Дегенмен, осы ұқсастықтарға қарамастан, осы мақалада сипатталатын айырмашылықтар бар.
Тай тағамы
Тай тағамы дәмді, бірақ ащы және көп жылуды қамтиды. Тағамдардың көпшілігі жеңіл пісірілген, бірақ тағамдардың дәміне ерекше назар аударылады. Сондықтан тай асханасы көптеген шөптер мен дәмдеуіштерді пайдаланады. Таиландтың бір емес, 4 аймақтық асханасы бар, олардың әрқайсысында көрші елдердің тағамдарының элементтері бар. Сондықтан Тайланд тағамдарындағы бирма, қытай, вьетнам және малайзиялық әсерлер тағам қай аймақтан келетініне байланысты оңай сезіледі. Дегенмен, тай тағамдары көрші елдердің тағамдарына да әсер етті.
Тайланд тағамдары Вьетнам соғысының басталуымен американдық әскерлер бұл елге келгенде халықаралық деңгейде танымал болды. Бүгінгі таңда тай тағамдарының танымал болғаны сонша, ол француз, итальян және қытай тағамдарынан кейін этникалық тағамдар ретінде танымалдығы бойынша 4-ші орында. Әдетте тай тағамы бір тағамнан тұрады, бірақ күріш ұсынылса, онымен бірге көптеген әртүрлі тағамдар ұсынылады. Тай тағамында жиі кездесетін бір ингредиент Нам Пла деп аталады. Бұл балық соусының бір түрі. Чили пастасы мен соя соустары тай тағамдарында да қолданылады. Күріш Таиландтың негізгі тағамы, кеспе де өте танымал.
Қытай тағамы
Қытай тағамдарын батыстықтарға таныстырудың қажеті жоқ, кеспе және чили тауық еті Қытайдағы сияқты АҚШ-тағы қытай мейрамханаларында да танымал. Дегенмен, Қытайдың барлық тағамдарын ұқсас деп қарау ақымақтық, өйткені Қытай өте үлкен ел және тағамды әртүрлі ететін аймақтық вариациялар бар. Қытайдың 8 асханасы немесе аспаздық стилі бар, Хунань және Сечуань тіпті АҚШ-та өте танымал. Күріш пен кеспе қытай асханасының негізгі тағамы болып табылады, бірақ қытай асханасы сонымен қатар дәмді тауық еті мен шошқа етінен жасалған тағамдармен танымал. Қытай тағамы соя соустары мен соя пастасы немесе соусы бар соя пастасы дайындалған тағамдардың үстіне мол себілгенімен танымал.
Тай және қытай тағамдарының айырмашылығы неде?
• Тай тағамдарының аймақтық өзгерістері бар, өйткені Тайландтың солтүстік өңірінде қытай тағамдары әсер ететін тағамдар бар. Себебі Қытайдың Юнан провинциялары солтүстікте Тайландпен шектеседі.
• Жалпы, тай тағамы ыстық және ащы, ал қытай тағамы тай тағамынан жұмсақырақ.
• Тай асханасы қытай тағамдарына қарағанда көбірек шөптер мен дәмдеуіштерді пайдаланады.
• Тай тағамы жеңіл пісірілген, бірақ шөптер пайдаланылғандықтан өте дәмді.
• Қытай тағамында соя соусы мен соя пастасы, ал тай тағамында балық соусы пайдаланылады.
• Тай тағамында көптеген карри бар және олар сорпаларды үлкен ыдыстарда жейді.
• Қытай тағамы тай тағамына қарағанда майлырақ.
