Балауыз қағаз және пергамент қағазы
Балауыз және пергамент қағаздары тамақ өнімдерін, әсіресе нан өнімдерін дайындауда кеңінен қолданылады. Азық-түлік өнімдерін пісіруде пайдалануды шешетін екеуінің де артықшылықтары мен кемшіліктері бар. Бұл мақала балауыз қағазы мен пергамент қағазының арасындағы айырмашылықтарды көрсетуге тырысады.
Мылтықтан секіріп, екеуінің арасындағы айырмашылықты табудың орнына, бұл қағаздардың қалай жасалатынын және әртүрлі тағамды пісіруде қолданылатынын түсінген жөн.
Балауыз қағаз
Аты айтып тұрғандай, балауыз қағазы балауыз немесе парафин жабыны бар қағаз. Сыртқы көріністе ол екі жағында 2-3 балауыз жабыны бар майлық қағазға ұқсайды. Шын мәнінде, балауыз қағазы оның мөлдір болуына әкелетін қысу процесі болып табылатын суперкаландрлеуден өтеді. Балауыз жабыны арқасында ол іс жүзінде су өткізбейді. Дегенмен, балауыз қағазды пеште пайдалану мүмкін емес, өйткені үстіне жағылған балауыз көп ұзамай еріп кетеді. Балауыз қағаз азық-түлік өнімдерін салқын сақтауда қолдануға арналған және бутербродтар мен басқа да ұқсас заттарды орау ретінде қарастырылады. Балауыз қағазы оның үстіне өрнектерді салу үшін де қолданылады. Калькадан бұрын қағаздың матаға жабысуы үшін ыстық үтік басылады.
Пергамент қағазы
Пергамент қағазы қағаз целлюлозасының парақтарын күкірт қышқылында ваннаға түсіру арқылы жасалады. Кейде H2SO4 орнына мырыш хлориді пайдаланылады. Қышқыл қағаздың ыстыққа төзімді болуына әкеледі, ал қағаздың бір бөлігі қышқылда ериді.. Бұл пергамент қағазын пісіруде қолдануға өте ыңғайлы ететін қасиет. Пісіру алдында науаға немесе табаға май жағылады, бірақ пергамент қағазы қолданылса, майлаудың қажеті жоқ, себебі бұл қағаз жабыспайтын. Осы қасиетінің арқасында қағаз табаға және тағамға жабыспайды және тағам дайын болғаннан кейін ешбір ластану болмайды.
Балауыз қағазы мен пергамент қағазының айырмашылығы неде?
• Пергамент қағазы ыстыққа төзімді болуы үшін қышқылға батырылады, ал кремний жабыны оны жабыспайтын етеді. Екінші жағынан, балауыз қағаз майлы болу үшін балауызбен қапталған.
• Балауыз қағазды микротолқынды пеште пайдалану мүмкін емес, өйткені оның жабыны еріп кетеді, ал ыстыққа төзімді пергамент қағазын пісіру үшін оңай пайдалануға болады.
• Пергамент қағазы науаны немесе табаны майлау қажеттілігін жояды және қағаз табаға да, тағамға да жабыспайды, осылайша артта ешқандай ластану қалмайды.
• Балауыз қағаз кейде балауыз дәмін қалдырады, бұл пергамент қағазында ешқашан болмайды.
