Май және холестерин
Май мен холестерин мұны егжей-тегжейлі зерттемегендерге ұқсайды. Майлар мен холестерин біздің денемізде жинақталған энергия көзі болып саналады. Холестериннің мөлшері тұтынылатын майлардың мөлшеріне тікелей байланысты. Адам ағзасында табиғи түрде холестерин бар. Майлар мен холестерин екі түрлі: жақсы және жаман. Екеуі де көп мөлшерде тұтынылған жүрек соғысы және инсульт сияқты өлімге әкелетін ауруларды тудырады. Оларды рұқсат етілген мөлшерде тұтыну керек, өйткені олар адам ағзасы үшін бірнеше маңызды функцияларды орындау үшін өте маңызды.
Май
Майлар глицерин мен май қышқылдарының триэстері болып табылады және органикалық еріткіштерде ериді, бірақ суда ерімейді. Майдың негізгі көздері сүт, сары май, ет, майлар, кокос жаңғағы, балық майы, торттар, кондитер өнімдері, жеңіл тағамдар және бірнеше қуырылған және пісірілген тағамдар болып табылады. Бір грамм майда тоғыз калория бар, бұл көмірсулардағы мөлшерден екі есе дерлік. Тым көп май жеу дене салмағының артуына әкелуі мүмкін. Майлар екі түрге бөлінеді, олар қаныққан және қанықпаған майлар. Қаныққан майды зиянды май деп те атайды, өйткені ол адам ағзасына көбірек зиян келтіреді және бөлме температурасында қатты күйде болады. Қаныққан майлардың көзі сүт, кілегей, ірімшік, гидрленген өсімдік майы, кокос және т.б. сияқты сүт өнімдері болып табылады. Екінші жағынан, қанықпаған майлар жақсы майлар болып табылады және бөлме температурасында сұйық күйде болады. Полиқанықпаған және бір қанықпаған түрлері жүрекке мүлдем зиян келтірмейді. Майсыздандырылған сүтті пайдалану және тағамдағы майдың мөлшерін азайту арқылы денеміздегі майлардың деңгейін төмендете аламыз. Майдың тағы бір түрі, транс майы өте зиянды және ең нашар май, өйткені олар қаныққан майға ұқсайды. Фри картоптары, өңделген тағамдар, кекстер және гидрленген май сияқты пісірілген тағамдардан аулақ болу керек.
Майлардың зиянды әсерінен басқа, олар адам ағзасындағы өмірлік маңызды қызметтерді атқаратыны белгілі. Майлар біздің ағзамыздағы витаминдерді сіңіруге көмектеседі және күнделікті әрекеттер үшін қуат береді. Май теріні жылтыр етеді, оның жетіспеушілігі теріні құрғақ және күңгірт етеді. Майлар жыныстық гормондар сияқты өмірлік маңызды гормондарды өндіруге көмектеседі. Майларды дұрыс мөлшерде қабылдау мидың тез өсуіне әкеледі.
Холестерин
Холестерин адамда табиғи түрде кездеседі және бауырда өндіріледі. Бұл балауыз тәрізді стероид және энергияның жылдам көзі. Ол D дәрумені, гормондар мен өт қышқылдарын өндіруде маңызды рөл атқарады. Ол жасуша мембраналарын құруға, сондай-ақ заттарды жасушадан тыс тасымалдауға көмектеседі. Бауырда холестерин өтке айналады, содан кейін ол ішектен май мен майда еритін витаминдерді сіңіру үшін қолданылады. Бұл эстроген және тестостерон сияқты жыныстық гормондардың синтезіне көмектеседі. Холестериннің негізгі көздері ірімшік, сиыр еті, жұмыртқаның сарысы және т.б. Ол суда белгілі дәрежеде ериді. Холестериннің үш түрі бар: Төмен тығыздықтағы липопротеиндер, сондай-ақ жаман холестерин ретінде белгілі, жоғары тығыздықтағы липопротеиндер, жақсы холестерин және өте төмен тығыздықтағы липопротеидтер. Холестерин біздің денсаулығымызға өте зиянды және оны толығымен болдырмау керек деген мифтен басқа, оның төмен деңгейі адам ағзасындағы жоғары деңгейден гөрі өлімге әкелетіні белгілі. Холестеринсіз жақсы есте сақтау мүмкін емес.
Май мен холестериннің айырмашылығы неде?
♦ Майлар глицерин мен май қышқылдарының триместрлері, ал холестерин балауыз стероид болып табылады.
♦ Майлар холестеринге қарағанда көбірек энергия шығарады.
♦ Майлар холестеринге қарағанда зиянды.
♦ Майлар мидың жақсы өсуіне көмектеседі, ал холестерин есте сақтауды жақсартады.
♦ Холестерин – қандағы майдың бір түрі.
