Дәрумендер мен минералдар
Дәрумендер мен минералдар жалпы денсаулық пен ұлпалардың тиімді өсуі мен мүшелердің жұмыс істеуі үшін қажет. Олар иммундық жүйені нығайтады, ферменттердің кофакторы ретінде әрекет етеді және метаболикалық жолдарды тұрақты ұстауға көмектеседі. Витаминдер майда еритін немесе суда еритін болуы мүмкін, ал кейбіреулері организмде синтезделеді. Маңызды дәрумендерді диетаға қосу керек.
Минералдар – ұқсас қызмет атқаратын және диетада толықтырылуы тиіс бейорганикалық заттар. Бұл минералдарды макроминералдар және микроминералдар деп жіктеуге болады. Макроминералдар көп мөлшерде қажет, ал минералдар аз мөлшерде қажет.
Барлық дәрумендер ағзаға қажет, ал адам ағзаларының жұмыс істеуі үшін барлық минералдар қажет емес. Витаминдер ағзадағы басқа өнімдерге оңай жойылады немесе өзгертіледі және бұл өзгертілген қосылыстар негізінен функцияларды орындайды. Ағзадағы қалыпты деңгейді сақтау үшін екеуі де жалпы диетада болуы керек.
Дәрумендер
Дәрумендер – ағзаның қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет органикалық қосылыстар. Олар тамақтан келетін энергияны бекітуге, қанның ұюына, көру қабілетін сақтауға, қызыл қан жасушаларының дамуына және т.б. көмектеседі. Дәрумендердің негізгі көзі - өсімдіктер мен жануарлар. Барлық витаминдер ағзада белгілі бір функцияны табады. Олар суда еритін және майда еритін витаминдер болып екі түрге бөлінеді. Бұл қасиеттер олар жұмыс істейтін орынға сәйкес жақсырақ жұмыс істеуге бейімделеді. Мысалы, Е дәрумені әсіресе қартаюға қарсы тиімді және эпидермис қабаттарының астындағы теріні қорғайды және майда ериді, осылайша оның қызметі мен орнында болуын жеңілдетеді.
Майда еритін витаминдер тасымалдау үшін май қышқылының жеткілікті деңгейін қажет етеді, сондықтан майсыз диеталар бұл витаминдердің қолжетімділігіне әсер етуі мүмкін. Бұл витаминдер тіндерде сақталады және қажет болған жағдайда пайдаланылады.
Суда еритін витаминдер, керісінше, диета арқылы толықтырылуы керек. Оларды үнемі тамақпен қамтамасыз ету керек, өйткені оларды сақтауға болмайды. Кейбір, мысалы, С дәрумені синтезделмейді, бұл оны жақсы диеталық қосымша ретінде қажет етеді. Қажетті деңгейден төмен тапшылық кейде өмірге қауіп төндіретін ауруларды тудыруы мүмкін.
Пайдалы қазбалар
Минералдар - бұл сізге көп мөлшерде немесе іздер қажет бейорганикалық қосылыстар. Сізге қажет негізгі минералдарға кальций, магний, натрий, бор, кобальт, мыс, хром, күкірт, йод, темір, марганец, селен, мырыш, кремний, калий және фосфор кіреді. Микроэлементтерге темір, мыс, марганец, йод, фторид, мырыш және селен кіреді. Минералды заттар өсімдіктер мен жануарларға сіңген кезде топырақ пен судан алынады. Олардың шамамен 16-сы әртүрлі деңгейде болса да, дененің әртүрлі функциялары үшін қажет. Олардың көпшілігі салмағы төмен электролиттер.
Минералдар сүйек пен тістің қалыптасуына, қанның коагуляциясына, бұлшықеттердің әрекетіне және қанның рН деңгейін ұстап тұруға көмектеседі. Минералдар табиғи немесе байытылған диеталарда болады. Жетіспеушілік кейбір бұзылуларды тудырады, бірақ ауру ретінде жіктелмейді. Алайда, макро-минералды жетіспеушілік басқа асқынуларға елеулі әсер етуі мүмкін. Минералдар әдетте ферменттерді белсендірілген күйде ұстау үшін кофакторлар ретінде әрекет етеді, сондықтан метаболикалық жолдарда маңызды рөл атқарады.
|
Дәрумендер мен минералдар арасындағы айырмашылық 1. Қажеттілік – адам ағзасының дұрыс жұмыс істеуі үшін барлық витаминдер қажет, ал барлық минералдар қажет емес. Ең көбі он алты минералдың адам ағзасы үшін көп мөлшерде де, іздерінде де маңызды екені анықталды. 2. Көзі – Витаминдер адам ағзасында синтезделеді, ал кейбіреулері өсімдіктер мен жануарларда синтезделеді және тағам арқылы алынады. Пайдалы қазбалардың табиғи және түпкі көзі – топырақ пен су. Топырақтан өсімдіктерде бекіп, жануарларға, соның ішінде адамдарға да беріледі. 3. Қасиеттері – витаминдер суда ериді немесе майда ериді. Майда еритін витаминдер организмде сақталады және олар әдетте күрделі құрылымды қосылыстар болып табылады. Минералдар негізінен қарапайым және атомдық салмағы төмен элементтер болып табылады. 4. Жылудың әсері – Пісіру немесе қыздыру витаминдердің жойылуына немесе басқа формаларға өзгеруіне әкеледі. Кейбір формалар белсенді емес және денеден жойылу үшін қосымша процестерді қажет етеді. Минералдар әдетте мұндай өзгерістерге бейім емес, өйткені олар қарапайым элементтік пішінде. 5. Функция – Биологиялық функциялар олардың әрқайсысында тіндердің сақталуында, дамуы мен өсуінде маңызды рөл атқаратын әртүрлі. |
Қорытынды
Дәрумендер мен минералдар адам ағзасындағы маңызды метаболикалық және құрылымдық қызметтерді атқарғанымен, біз екеуінен де арыла алмаймыз. Екеуі де дұрыс тепе-теңдік пен ішкі гомеостаз үшін қажетті мөлшерде қажет. Витаминдердің көпшілігі тиімді жұмыс істеуі үшін минералдардың болуын талап етеді және бұл тәуелділік дәрі өндірушілерді екі ингредиенттері де бар қоспаларды әзірлеуге мәжбүр етеді. Осы шағын қоректік заттардың жеткілікті мөлшері бар салауатты және теңдестірілген диета жақсы өмір салтын жүргізуге көмектеседі. Пісіру кезінде дәрумендерді сақтау өте маңызды, өйткені олар ыстыққа төзімді және жетіспеушілік жағдайларына оңай әкелуі мүмкін.
