Эритритол мен Спленданың негізгі айырмашылығы - эритритол табиғи қант, ал Splenda - құрамында сахароза қанты бар жасанды тәттілендіргіш бренд.
Эритритол және Спленда тамақ өнеркәсібіндегі маңызды терминдер, өйткені олар тәттілендіргіштер ретінде, әсіресе тәтті дәм алу үшін қантсыз тағамға арналған.
Эритритол дегеніміз не?
Эритритол – тағамдық қоспа және қант алмастырғыш ретінде пайдалы органикалық қосылыс. Ол табиғи түрде пайда болатын қант спирті санатына жатады. Бұл қосылысты жүгері крахмалынан ферменттер мен ашыту арқылы алуға болады.
Эритритолдың химиялық формуласы: C4H10O4, және IUPAC атауы (2R, 3S)-бутан-1, 2, 3, 4-тетрол. Оның химиялық формуласын кеңейтілген түрде келесідей беруге болады: HO(CH2)(CHOH)2(CH2)OH. Бұл қосылыстың молярлық массасы 122,12 г/моль. Тығыздығы 1,45 г/см3 Эритритолдың балқу температурасы Цельсий бойынша 121 градус, қайнау температурасы 329-331 градус Цельсий аралығында. Сонымен қатар, эритритол ақ түсті, иіссіз, гигроскопиялық, ыстыққа төзімді кристалл болып табылады, тәттілігі сахарозаға шамамен 60-80% ұқсас. Кристалл құрылымын бипирамидалық тетрагональды призмалар ретінде сипаттауға болады. Әрі қарай, эритритол суда еркін ериді, этанолда аз ериді, бірақ диэтил эфирінде ерімейді.
Бұл қосылыстың қолданылуын қарастыратын болсақ, ол тамақ пен сусын өнімдерінде тәттілендіргіш және дәм күшейткіш ретінде пайдаланылады. Бұл 60-тан астам әртүрлі елдерде бекітілген компонент. Тәттілендіргіш ретінде эритритол қолданылатын ең көп таралған сусындарға кофе, шай, сұйық тағамдық қоспалар, шырын қоспалары, алкогольсіз сусындар, хош иістендірілген су өнімдері, печенье, печенье, үстел үсті тәттілендіргіштері және т.б. жатады.
Спленда дегеніміз не?
Splenda – қант алмастырғыштар мен калориясы төмендетілген тағам өнімдерінің әлемдік бренді. Бұл компания әдетте сукралозадан тұратын бастапқы құрамдармен танымал. Бірақ ол сонымен қатар табиғи тәттілендіргіштерді, соның ішінде монах жемісін, стевияны және аллюлозаны қолданатын заттарды шығарады. Бұл компанияның иесі - Heartland Food Products Group. Бастапқыда осы компания қолданған жоғары қарқынды сукралозаны Tate and Lyle атты британдық компания шығарған.
Тэйт пен Лайлдың зерттеушілері және Лондон университетінің Королева Елизавета колледжінің басқа зерттеушілері сукралозаны 1976 жылы ашты. Сонымен бірге олар Джонсон және Джонсон компаниясымен серіктестікте сукралоза негізіндегі Splenda өнімдерін жасай алды..
Splenda өнімінің бірқатар түрлері бар, соның ішінде Splenda түпнұсқа тәттілендіргіштері, Splenda Stevia тәттілендіргіштері, Splenda Monk жеміс тәттілендіргіштері, Splenda аллюлоза тәттілендіргіштері, Splenda сұйық тәттілендіргіштері, Splenda кофе кілегейлері, Спленда кілегейлері,Шекпе.
Спленданың энергия мазмұнын қарастыратын болсақ, оның бір порциясында шамамен 3,36 кКал бар. Бір үнемдеу шамамен 1,0 граммға тең. Splenda брендінде 1,0 граммдық пакеттер бар. Бұл порция шамамен 10,8 ккал болатын түйіршіктелген қанттың бір реттік порциясының шамамен 31% құрайды. Түйіршіктелген қант әдетте 2,8 грамм пакеттерде келеді.
Эритритол мен Спленданың қандай ұқсастықтары бар?
- Эритритол және Спленда тәттілендіргіштер.
- Екеуі де қант алмастырғыш ретінде пайдалы.
- Тәттілендіргіштің екеуін де қант диабетімен ауыратындар пайдалана алады.
Эритритол мен Спленданың айырмашылығы неде?
Эритритол да, Спленда да төмен калориялы тағам өнімдерінде қолданылатын қант алмастырғыштар болып табылады. Эритрит пен Спленданың негізгі айырмашылығы эритритол табиғи қант, ал Splenda - құрамында сахароза қанты бар жасанды тәттілендіргіштің бренді.
Төмендегі инфографика эритритол мен Спленда арасындағы айырмашылықтарды қатар салыстыру үшін кесте түрінде ұсынады.
Қорытынды – Эритритол және Спленда
Эритритол мен Спленданың негізгі айырмашылығы - эритритол табиғи қант, ал Splenda - құрамында сахароза қанты бар жасанды тәттілендіргіш бренд. Сондықтан эритритол қанттан жасалмайды, ал Splenda тікелей қанттан жасалады.
