Оттегі сіңіргіш пен силикагельдің негізгі айырмашылығы оттегі сіңіргіштері ылғалды сіңірмейді, бірақ силикагель ылғалды сіңіре алады.
Оттегі сіңіргіштері мен силикагель тағамды қаптамада қолданылатын маңызды заттар болып табылады. Оттегі сіңіргіш немесе оттегі тазартқыш - біз қаптамадағы оттегі деңгейін жою немесе азайту үшін қолданатын зат. Силикагель – біркелкі емес кеуектері бар кремний мен оттегі атомдарының ретсіз үлгісі бар молекулалық електің бір түрі.
Оттегі сіңіргіш дегеніміз не?
Оттегі сіңіргіш немесе оттегіні тазартқыш – қаптамадағы оттегі деңгейін кетіруге немесе азайтуға көмектесетін зат. Оттегі сіңіргіштері өнімнің қауіпсіздігін сақтауға және сақтау мерзімін ұзартуға да көмектеседі. Олар көбінесе шағын, жабық пакеттер немесе пакеттер түрінде келеді (келесі суретте көрсетілгендей). Оттегі сіңіргіштер орауыш пленка немесе құрылымның бөлек құрамдас бөлігі немесе бөлігі болуы мүмкін.
01-сурет: оттегі сіңіргіш
Оттегі сіңіргішінің құрамы пайдалану мақсатына, сақтауға арналған өнімнің су белсенділігіне және кейбір басқа факторларға байланысты өзгереді. Әдетте, заманауи оттегі сіңіргіш пакеттер темір ұнтағы мен натрий хлоридінің қоспасын пайдаланады. Дегенмен, ол жиі белсендірілген көмірді қамтиды, өйткені ол кейбір басқа газдар мен органикалық молекулаларды сіңіре алады. Бұл тағамды одан әрі сақтауға және иістерді кетіруге көмектеседі. Алғашқы оттегі сіңіргіші ауа өткізбейтін ыдыстағы пирогал қышқылының сілтілі ерітіндісі болды.
Оттегі сіңіргіштерін қолданудың бірнеше артықшылығы бар: кофе мен жаңғақтардың жаңа қуырылған дәмін сақтауға көмектесу, дәмдеуіштер олеорезиндерінің тотығуын болдырмау, А, С және Е дәрумендерінің тотығуын болдырмау, фармацевтикалық препараттардың қызмет ету мерзімін ұзарту, т.б.
Кремний гелі дегеніміз не?
Кремний гелі – біркелкі емес кеуектері бар кремний мен оттегі атомдарының ретсіз үлгісі бар молекулалық електің бір түрі. Бұл кремний диоксидінің аморфты түрі. Сонымен қатар, оның құрамында нанометрлік бос орындар мен тесіктер бар. Бұл бос орындарда су немесе силикагельді дайындау кезінде қолданылатын кез келген басқа сұйықтық болуы мүмкін. Мысалы, газ, вакуум, басқа еріткіштер және т.б. Кеуек өлшемдері біркелкі емес болғандықтан, бұл молекулалық електен 2,4 нм орташа кеуек өлшемі бар деп айта аламыз.
02-сурет: кремний гелі
Силикагель суға қатты әсер етеді, сондықтан оны кептіргіш ретінде пайдалануға болады. Бұл материал өте қатты және мөлдір. Дегенмен, ол кремний әйнегіне немесе кварцқа қарағанда әлдеқайда жұмсақ. Силикагель сумен қаныққанда, ол қатты күйде қалады.
Коммерциялық деңгейде біз силикагельді түйіршіктер немесе моншақтар түрінде таба аламыз. Бұл моншақтардың диаметрі бірнеше миллиметр. Кейде бұл моншақтарда су сіңірілген кезде моншақтардың түсін өзгерте алатын индикатор реагентінің біраз мөлшері де болады. Кептіргіш ретінде бұл моншақтар орамдағы су буын сіңіру үшін азық-түлік пакеттеріне шағын пакеттер ретінде кіреді.
Оттегі абсорбері мен кремний диоксиді арасындағы айырмашылық неде?
Оттегі сіңіргіш пен силикагельдің негізгі айырмашылығы оттегі сіңіргіштері ылғалды сіңірмейді, ал силикагель ылғалды сіңіре алады. Сонымен қатар, оттегі сіңіргіштері әдетте темір ұнтағы мен тұздан жасалған, ал кремний гельдері кремний диоксидінің аморфты және кеуекті түрінен жасалған.
Төмендегі инфографикада оттегі сіңіргіш пен силикагельдің арасындағы айырмашылықтар қатар салыстыру үшін кесте түрінде берілген.
Қорытынды – Оттегі сіңіргіш пен кремний гелі
Оттегі сіңіргіш немесе оттегі тазартқыш – қаптамадағы оттегі деңгейін кетіруге немесе азайтуға көмектесетін зат. Силикагель – біркелкі емес кеуектері бар кремний мен оттегі атомдарының тұрақты емес үлгісі бар молекулалық електің бір түрі. Оттегі сіңіргіш пен силикагельдің негізгі айырмашылығы олардың ылғалды сіңіру қабілетінде, яғни оттегі сіңіргіштері ылғалды сіңіре алмайды, ал силикагель ылғалды сіңіре алады.
