Пектин мен лигниннің негізгі айырмашылығы - пектин - ортаңғы ламеллада, өсімдіктердің бастапқы және қайталама жасуша қабырғасында кездесетін қышқыл гетерополисахарид, ал лигнин - ортаңғы ламелла мен қайталама жасушада кездесетін полифенилпропан полимері. өсімдіктердің қабырғасы.
Ортаңғы ламелла - екі көршілес өсімдік жасушаларының бастапқы жасуша қабырғаларын біріктіруге қатысатын қабат. Ортаңғы ламелла кальций мен магний пектаттарынан тұрады. Лигнин ортаңғы ламеллада да кездеседі. Оның үстіне ортаңғы ламелланы біріншілік жасуша қабырғасынан айыру қиын, әсіресе екіншілік жасуша қабырғалары қалың жасушаларда. Пектин мен лигнин - өсімдіктердің ортаңғы қабатында және жасуша қабырғаларында кездесетін екі органикалық қосылыс.
Пектин дегеніміз не?
Пектин – ортаңғы ламеллада, жердегі өсімдіктердің бастапқы және қайталама жасуша қабырғаларында болатын қышқылды гетерополисахарид. Бұл құрылымдық полисахарид. Пектиннің негізгі құрамдас бөлігі галактурон қышқылы болып табылады. Галактурон қышқылы - галактозадан алынатын қант қышқылы. Пектинді алғаш рет Анри Браконно деп аталатын француз химигі бөліп алып сипаттаған. Коммерциялық түрде ол ақ немесе ашық қоңыр ұнтақ түрінде шығарылады. Пектин әдетте коммерциялық мақсатта цитрус жемістерінен алынады. Ол гельдік агент ретінде қолданылады. Бұл органикалық қосылыстарды әсіресе джемдер мен желелерде табуға болады. Көбінесе ол десертті толтыруда, медицинада және тәттілерде тұрақтандырғыш ретінде қолданылады. Сонымен қатар, жеміс шырындары мен сүтті сусындарда ол диеталық талшықтың көзі ретінде пайдаланылады.
01-сурет: пектин
Алмұрт, алма, гуава, айва, апельсин, қара өрік, қарлыған және басқа цитрус жемістерінде пектин көп, ал шие, жүзім және құлпынай сияқты жұмсақ жемістерде аз мөлшерде пектин бар. ФАО/ДДСҰ сарапшылар комитетінің тағамдық қоспалар және Еуропалық Одақ бойынша бірлескен баяндамасында пектиннің рұқсат етілген тәуліктік мөлшері белгіленбеген. Сондықтан пектин адам тұтыну үшін қауіпсіз болып саналады.
Лигнин дегеніміз не?
Лигнин - көптеген өсімдіктердің тірек тіндеріндегі негізгі құрылымдық материалды құрайтын органикалық полимер. Бұл полимер қызыл балдырларда да кездеседі. Биохимиялық тұрғыдан бұл полифенилпропан полимері және ол өсімдіктердің ортаңғы ламеллаларында және екіншілік жасуша қабырғаларында кездеседі. Жасуша қабырғаларының қалыптасуында, әсіресе ағаш пен қабықта маңызды. Ол қаттылықты қамтамасыз етеді және оңай шіріп кетпейді.
02-сурет: Лигнин
Лигнинді алғаш рет 1813 жылы швейцариялық ботаник А. П.де Кандолле сипаттаған. Лигниннің биологиялық қызметі целлюлоза, гемицеллюлоза, тамырлардағы пектин компоненттері және ксилема, тамыр элементтері сияқты тірек тіндердегі жасуша қабырғасындағы бос орындарды толтыру болып табылады. және склерид жасушалары. Лигнин өсімдіктердің сабақтарындағы суды және су қоректік заттарды өткізуде де маңызды рөл атқарады. Лигниннің ең көрнекті қызметі тамырлы өсімдіктерде ағашты нығайту арқылы қолдау болып табылады. Сонымен қатар, лигнин ауруға төзімділік береді, бұл өсімдік жасушасының қабырғасын жасуша қабырғасының ыдырауына азырақ қол жетімді етеді. Коммерциялық түрде лигнин отын ұяшықтарында пайдалану үшін өте жасыл отын ретінде пайдаланылады.
Пектин мен лигниннің қандай ұқсастықтары бар?
- Пектин және лигнин екі органикалық қосылыс.
- Екі қосылыс да жердегі өсімдіктердің ортаңғы қабатында және жасуша қабырғаларында кездеседі.
- Олар биополимерлер.
- Екі қосылыс да коммерциялық түрде әртүрлі мақсаттарда қолданылады.
Пектин мен лигниннің айырмашылығы неде?
Пектин - өсімдіктердің ортаңғы қабатында және жасуша қабырғасында болатын қышқылды гетерополисахарид, ал лигнин - өсімдіктердің ортаңғы қабатында және қайталама жасуша қабырғасында болатын полифенилпропан полимері. Осылайша, бұл пектин мен лигнин арасындағы негізгі айырмашылық. Сонымен қатар, пектинді француз химигі Анри Браконно сипаттаса, лигнинді А. П. де Кандолле деп аталатын швейцариялық ботаник сипаттаған.
Төмендегі инфографика пектин мен лигнин арасындағы айырмашылықтарды қатар салыстыру үшін кесте түрінде ұсынады.
Қорытынды – Пектин және Лигнин
Пектин және лигнин екі биополимер. Олар жер үсті өсімдіктерінің ортаңғы пластинкаларында және жасуша қабырғаларында кездеседі. Пектин - ортаңғы ламеллада, өсімдіктердің бастапқы және қайталама жасуша қабырғасында кездесетін қышқыл гетерополисахарид, ал лигнин - өсімдіктердің ортаңғы қабатында және қайталама жасуша қабырғасында кездесетін полифенилпропан полимері. Демек, бұл пектин мен лигнин арасындағы негізгі айырмашылық.
