Белоктың денатурациясы мен ыдырауының негізгі айырмашылығы мынада: белоктың денатурациясында төрттік, үшінші және екінші реттік құрылымдар бұзылады, бірақ біріншілік құрылым бұзылмай қалады, ал ақуыздың ыдырауында белоктың біріншілік құрылымы өзгермейді. жойылды, бірақ екінші, үшінші құрылым әлі де өзгеріссіз қалады.
Белоктардың денатурациясы және ыдырауы жасушадағы ақуыздарды өңдеудегі негізгі қадамдар болып табылады. Олар өте маңызды жасушалық процестер. Ақуыздың денатурациясында белок өзінің биологиялық белсенділігін жоғалтады, өйткені биологиялық қызметі оның құрылымына тікелей байланысты. Дегенмен, ыдыраған ақуыздар әлі де екіншілік немесе үшінші реттік құрылымға ие болуы мүмкін.
Белоктың денатурациясы дегеніміз не?
Денатурация - бұл ақуыз өзінің төрттік құрылымын, үшінші құрылымын және өз күйінде болатын екіншілік құрылымын жоғалту процесі. Бірақ белоктардың бастапқы құрылымы өзгеріссіз қалады. Оған сыртқы кернеулерді, күшті қышқыл немесе негіз сияқты қосылыстар, концентрлі бейорганикалық тұз, органикалық еріткіш (спирт, хлороформ) және сәулелену немесе жылуды қолдану арқылы қол жеткізуге болады. Егер жасушадағы белоктар денатурацияланса, бұл жасуша белсенділігінің бұзылуына, мүмкін, жасуша өліміне әкеледі. Белок денатурациясында белок өзінің биологиялық қызметін жоғалтады. Денатуратталған ақуыздар конформациялық өзгерістер, ерігіштіктің жоғалуы және гидрофобты топтардың әсерінен агрегация сияқты кең ауқымды сипаттамаларға ие болуы мүмкін. Денатуратталған ақуыздар 3D құрылымын жоғалтады; сондықтан олар бұрын айтылғандай жұмыс істей алмайды.
01-сурет: ақуыздың денатурациясы
Ақуызды дұрыс бүктеу глобулярлық немесе мембраналық ақуыздарға өз жұмысын дұрыс орындауға көмектеседі. Дұрыс функцияға қол жеткізу үшін оларды дұрыс пішінге бүктеу керек. Дегенмен, қатпарлануда шешуші рөл атқаратын H байланыстары өте әлсіз, сондықтан жылу, қышқылдық, әртүрлі тұз концентрациясы және ақуызды денатурациялайтын басқа кернеулер оңай әсер етеді. Сондықтан гомеостаз көптеген тіршілік формаларында өте маңызды. Жалпы мысалдарды әртүрлі тағамдарды пісіруден көруге болады, мысалы, пісірілген жұмыртқаның қатаюы және пісірілген еттің қатты болуы.
Белоктың ыдырауы дегеніміз не?
Белоктың ыдырауы жасуша ішінде немесе жасушадан тыс болуы мүмкін. Ақуыздың ыдырауында белоктың біріншілік құрылымы бұзылады, бірақ екіншілік және үшіншілік құрылымы өзгеріссіз қалады. Азық-түлікті қорытуда ас қорыту ферменті жасушадан тыс ас қорыту үшін қоршаған ортаға бөлінеді. Протеолитикалық бөліну белоктарды жеңіл сіңуі үшін кішірек пептидтер мен аминқышқылдарына бөледі. Жануарларда тағам арнайы органдарда немесе ішектерде жасушадан тыс өңделуі мүмкін. Бірақ көптеген бактерияларда азық-түлік фагоцитоз арқылы интернационализация арқылы өңделуі мүмкін.
02-сурет: ақуыздың ыдырауы
Қоршаған ортадағы микробтық ақуыздың ыдырауын қоректік заттардың қолжетімділігімен реттеуге болады. Жасуша ішілік ақуыздың ыдырауына екі жолмен қол жеткізуге болады: лизосомалардағы протеолиз немесе протеосомаларға қажетсіз белоктарды бағыттайтын убиквитинге тәуелді процесс. Дегенмен, ақуыздың ыдырауы кезінде белок кейбір жағдайларда әлі де өзінің биологиялық қызметін атқара алады.
Белоктың денатурациясы мен ыдырауының қандай ұқсастықтары бар?
- Екі термин де белоктармен байланысты.
- Белоктардағы байланыс екі процесте де ыдырайды.
- Олардың екеуі де жасуша қызметі үшін өте маңызды.
- Негізгі ақуыздың құрылымы екі процесте де өзгереді.
Белоктың денатурациясы мен ыдырауының айырмашылығы неде?
Денатурация – белок құрылымының ашылуы. Яғни; физикалық немесе химиялық фактордың әсерінен оның екінші, үшінші немесе төрттік құрылымының жоғалуы. Бірақ бастапқы құрылым өзгеріссіз қалады, өйткені аминқышқылдары арасындағы коваленттік байланыс әлдеқайда күшті. Бірақ белоктардың ыдырауында біріншілік құрылымы бұзылады. Яғни; әр түрлі аминқышқылдары арасындағы коваленттік байланыс үзіледі. Осылайша, бұл ақуыздың денатурациясы мен ыдырауы арасындағы негізгі айырмашылық. Сонымен қатар, белоктың денатурациясында белок өзінің биологиялық белсенділігін жоғалтады, себебі функция оның құрылымына тікелей тәуелді, ал ыдыраған белоктар әлі де екіншілік немесе үшінші реттік құрылымға ие болуы мүмкін, сондықтан кейбір жағдайларда олар әлі де өздерінің биологиялық қызметін атқара алады.
Төменде кесте түрінде белоктың денатурациясы мен ыдырауы арасындағы айырмашылықтың қысқаша мазмұны берілген.
Қорытынды – денатурация және ақуыздың ыдырауы
Белоктардың денатурациясы екіншілік және үшіншілік құрылымдардың бұзылуын қамтиды. Бірақ бастапқы құрылым өзгеріссіз қалады. Бірақ белоктың ыдырауында біріншілік құрылымы бұзылады. Белоктың денатурациясында белок өзінің биологиялық белсенділігін жоғалтады. Екінші жағынан, ыдырау кезінде белоктар кейбір жағдайларда әлі де өздерінің биологиялық қызметін атқарады. Осылайша, бұл ақуыздың денатурациясы мен ыдырауы арасындағы айырмашылықты қорытындылайды.
