Гель мен эмульсияның негізгі айырмашылығы мынада: гель жартылай қатты зат, ал эмульсия сұйық.
Гель мен эмульсия - бір-біріне жақын қасиеттері бар екі түрлі зат. Эмульсиялар сұйық заттар болғанымен, оны жергілікті қолдану мақсатында қолданатын болсақ, кейде біз оларды жартылай қатты қосылыстар ретінде таба аламыз.
Гель дегеніміз не
Гель - жұмсақ және әлсізден қатты және қаттыға дейінгі қасиеттерге ие жартылай қатты зат. Біз гельді оның тұрақты күйінде ағындық қасиеттерін көрсетпейтін сұйылтылған көлденең байланысқан жүйе ретінде анықтай аламыз. Бұл екі немесе одан да көп компоненттері бар жұмсақ, қатты материал, оның ішінде сұйық компонент. Гельдер салмағы бойынша негізінен сұйық, бірақ олар 3D көлденең байланысқан құрылымның болуына байланысты қатты материал ретінде әрекет етеді. Гельдің пайда болуы гельдену деп аталады.
1-сурет: кремний гелі
Гелация – полимерлер қоспасынан гель түзу. Бұл процесте тармақталған полимерлер тармақтар арасында байланыстардың пайда болуына себеп болады. Гельдену айқаспалы байланыстың бір түрі болып табылады және ол үлкен полимерлі желінің пайда болуына әкеледі.
Гелдену процесі кезінде белгілі бір нүктеде жалғыз макроскопиялық молекула пайда болады және бұл нүктені гель нүктесі деп атаймыз. Бұл кезде қоспа өзінің сұйықтығы мен тұтқырлығын жоғалтады және өте үлкен болады. Тұтқырлықтың кенет өзгеруін бақылау арқылы жүйенің гель нүктесін оңай анықтай аламыз. Осы шексіз желілік материалдың қалыптасуы аяқталғаннан кейін оны «гель» деп атауға болады және бұл гель еріткіште ерімейді. Дегенмен, гель ісінуі мүмкін.
Эмульсия дегеніміз не?
Эмульсия – ол ерімейтін немесе араласпайтын бір сұйықтықтың екінші сұйықтықтағы шағын тамшыларының ұсақ дисперсті. Эмульсияны бір-бірімен араласпайтын екі сұйықтықтың қоспасы ретінде сипаттауға болады. Эмульсия – коллоидтың бір түрі. Біз көбінесе эмульсия және коллоид деген екі терминді бір-бірінің орнына қолданамыз, бірақ эмульсия термині коллоид түзетін екі сұйықтықтың қоспасын арнайы түсіндіреді.
02-сурет: Бояу – эмульсия
Әдетте эмульсияның екі фазасы болады: үздіксіз фаза және үзіліссіз фаза. Бұл екі фазалы жүйеде үзіліссіз фаза бүкіл үздіксіз фазаға таралады. Үздіксіз фаза су болғанда, эмульсияны немесе коллоидты гидроколлоид деп атауға болады. Эмульсиядағы екі сұйықтықтың арасындағы шекара «интерфейс» деп аталады.
Сонымен қатар, эмульсия бұлыңғыр көрінеді. Бұл көрініс эмульсия арқылы өтетін жарық сәулесін шашырата алатын фазалық интерфейстің болуының нәтижесі болып табылады. Барлық жарық сәулелері бірдей шашыраған кезде эмульсия ақ сұйықтық түрінде пайда болады.
Гель мен эмульсияның айырмашылығы неде?
Гель мен эмульсия екі түрлі химиялық зат. Гель мен эмульсияның басты айырмашылығы - гель - жартылай қатты зат, ал эмульсия - сұйықтық. Дегенмен, біз оның қолданылуына сәйкес жартылай қатты күйде кейбір эмульсияларды таба аламыз. Жеміс желе, желатин қоспасы, жақпа және т.б. гельдерге мысал бола алады, ал бояу, сары май, жұмыртқаның сарысы және т.б. эмульсияларға мысал бола алады.
Төменде инфографика гель мен эмульсия арасындағы айырмашылықтарды қорытындылайды.
Қорытынды – Гельге қарсы эмульсия
Гель мен эмульсия екі түрлі химиялық зат. Гель мен эмульсияның басты айырмашылығы - гель - жартылай қатты зат, ал эмульсия - сұйықтық. Дегенмен, кейде біз кейбір эмульсияларды оның қолданылуына сәйкес жартылай қатты күйде таба аламыз.
