Олеин қышқылы мен элаид қышқылының негізгі айырмашылығы - олеин қышқылы сұйық фазада, ал элаид қышқылы қатты күйде болады.
Олеин қышқылы және элаид қышқылы органикалық қосылыстарға жатады. Бұл көміртек тізбегінің соңында карбон қышқылы топтары бар қышқыл қосылыстар. Бұл екеуі де қанықпаған май қышқылдары, өйткені оларда көміртек тізбегінің ортасында қос байланыс бар. Олеин қышқылы мен элаид қышқылы бір-бірінің цис-транс изомерлері.
Олеин қышқылы дегеніміз не?
Олеин қышқылы – C18H34O2 химиялық формуласы бар май қышқылының цис изомері Бұл элаид қышқылының цис изомері. Бұл зат түссіз және иіссіз майлы сұйықтық түрінде болады. Дегенмен, олеин қышқылының коммерциялық қол жетімді үлгілері сарғыш болуы мүмкін. Олеин қышқылын бір қанықпаған омега-9 май қышқылы ретінде жіктей аламыз. Бұл қосылыстың молярлық массасы 282,046 г/моль. Оның балқу температурасы төмен (13 Цельсий) және салыстырмалы түрде жоғары қайнау температурасы (360 Цельсий). Бұл зат суда ерімейді және этанол сияқты органикалық еріткіштерде ериді.
Бұл заттың атауы латынның «oleum» сөзінен шыққан, ол май немесе майлы дегенді білдіреді. Олеин қышқылы - ең көп таралған табиғи май қышқылы. Олеат деп аталатын олеин қышқылының тұздары мен күрделі эфирлері бар. Көбінесе олеин қышқылын биологиялық жүйелерде емес, эфир түрінде таба аламыз. Бұл қосылыс әдетте триглицерид түрінде кездеседі. Құрамында олеин қышқылы компоненттері бар қарапайым қосылыстарға жасуша мембранасындағы фосфолипидтер, холестерин эфирлері, балауыз эфирлері және т.б. жатады.
Олеин қышқылы стероил-КоА-ға әсер ететін стероил-КоА9-десатуразаның ферментативті белсенділігін қамтитын биосинтез арқылы түзіледі. Мұнда стеарин қышқылы бір қанықпаған туынды олеин қышқылын түзу үшін сусыздандырылады.
Элаид қышқылы дегеніміз не?
Элаид қышқылы – C18H34O2 химиялық формуласы бар май қышқылының транс изомеріОл олеин қышқылының транс изомері. Бұл құрамында карбон қышқылы тобы бар бір қанықпаған май қышқылы. Ол түссіз, иіссіз майлы қатты зат түрінде болады. Бұл қосылыстың балқу температурасы салыстырмалы түрде жоғары (шамамен 45 Цельсий).
Элаид қышқылы жалпыға белгілі, себебі ол гидрленген өсімдік майларында кездесетін негізгі транс майы болып табылады, сондықтан бұл транс майлар жүрек ауруларының пайда болуында маңызды рөл атқарады. Элаид қышқылының тұздары мен күрделі эфирлері жалпы элаидаттар деп аталады.
Элаид қышқылын із қалдыратын мөлшерде каприн мен сиыр сүтінен таба аламыз. Кейбір еттерде де кездеседі. Сонымен қатар, ол Дуриан жемісінің құрамдас бөлігі болып табылады. Элаид қышқылы плазмадағы холестеринді тасымалдау ақуызының белсенділігін арттыруға көмектесетіні белгілі. Бұл қосылыс HDL холестеринді төмендетуде маңызды.
Олеин қышқылы мен элаид қышқылының айырмашылығы неде?
Олеин қышқылы мен элаид қышқылы бір-бірінің цис-транс изомерлері. Олеин қышқылы мен элаид қышқылының негізгі айырмашылығы - олеин қышқылы сұйық фазада, ал элаид қышқылы қатты күйде болады.
Сонымен қатар, олеин қышқылы элаид қышқылының цис изомері болып табылады. Олеин қышқылының тұздары мен күрделі эфирлері олеаттар, ал элаид қышқылының тұздары мен күрделі эфирлері элаидаттар деп аталады.
Төменде инфографикада олеин қышқылы мен элаид қышқылының айырмашылығы келтірілген.
Қорытынды – олеин қышқылы және элаид қышқылы
Олеин қышқылы және элаид қышқылы органикалық қосылыстарға жатады. Бұл көміртек тізбегінің соңында карбон қышқылы топтары бар қышқыл қосылыстар. Олеин қышқылы мен элаид қышқылы бір-бірінің цис-транс изомерлері. Олеин қышқылы мен элаид қышқылының негізгі айырмашылығы - олеин қышқылы сұйық фазада, ал элаид қышқылы қатты күйде болады.
