Негізгі айырмашылық – Май кремі мен Royal Icing
Май кремі және корольдік глазурь - әдетте торттарды безендіру үшін қолданылатын глазурдің екі түрі. Май кремі мен корольдік глазурь арасындағы негізгі айырмашылық олардың құрылымы мен консистенциясында жатыр: май кремі тегіс және жұмсақ, ал корольдік глазурь қатты және қатты. Консистенциядағы айырмашылық олардың функцияларына да әсер етеді.
Крем кремі дегеніміз не?
Крем – қант ұнтағы (қант ұнтағы), сары май/қысқартқыш және сүт/кілегей арқылы дайындалған глазурь түрі. Шоколад сияқты бояғыштар мен хош иістендіргіштер де осы аязға жиі қосылады. Бұл глазурь, торттардың ішіне толтыру, жабу және басқа да әшекейлер үшін пайдаланылуы мүмкін. Май кремі – кекстер, печенье, губка торттары және басқа тәттілер үшін жиі қолданылатын қоспа. Май кремінің тәтті, кілегей және май дәмі бар. Ол сондай-ақ жұмсақ және тегіс құрылымы мен консистенциясы бар, ол торттарды жабуға өте ыңғайлы. Ол сондай-ақ помада глазурі қабаты мен торт арасындағы негізгі желім ретінде қолданылады.
Сондай-ақ, сары май сүттен жасалғандықтан, оның сақтау мерзімі қысқа екенін ескерген жөн. Тортқа қолданғаннан кейін ол бөлме температурасында екі-үш күн бойы сақталуы мүмкін. Пайдаланылмаған май кремі ауа өткізбейтін контейнерде сақталып, тоңазытқышқа қойылса, оны шамамен екі апта сақтауға болады.
Royal Icing дегеніміз не?
Корольдік глазурь – кондитерлік қант пен жұмсақ шайқалған жұмыртқаның ағыны арқылы жасалған қатты глазурь. Лимон, лайм және татар кремі сияқты басқа ингредиенттерді де қосуға болады. Ақ түсті бұл мұздану жұмсақ басталады, бірақ уақыт өте қатаяды. Кейбір торт жасаушылар мен безендірушілер корольдік глазурь тым қатты болып кетпеу үшін глицерин қосады.
Корольдік глазурь үйлену торттарын, Рождестволық торттарды және басқа да көптеген торттарды безендіру үшін қолданылады. Бұл глазурь қатты және кептірілген құрылымға ие болғандықтан, әшекейлерді алдын ала жасауға болады. Оны күрделі конструкциялар мен құбырларды жасау үшін де пайдалануға болады. Корольдік глазурь дәмді жабын емес, көбінесе безендіру элементі ретінде пайдаланылады, бірақ оны дәмді ету үшін глазурьге әртүрлі дәмдерді қосуға болады. Бұған қоса, оны үлкен бетті жабу үшін қолдануға болмайды, өйткені ол жарылып кетуге бейім. Оны тортқа ақырын және мұқият жағу керек (пальтомен жағылады). Тортты жабу үшін қолданылатын корольдік глазурь әдетте сумен сұйылтылады.
Май кремі мен Royal Icing арасындағы айырмашылық неде?
Ингредиенттер:
Кілегей: Сары май қант ұнтағы, сары май/қысқартқыш және сүт/кілегей арқылы жасалады.
Корольдік глазурь: Корольдік глазурь кондитер қантынан және жұмсақ шайқалған жұмыртқаның ақтығынан жасалады.
Дәмі:
Кілегей: Майдың майлы және кремді дәмі бар.
Корольдік глазурь: Корольдік глазурь өте тәтті, өйткені оның құрамында қанттың көп мөлшері бар.
Қолдану:
Крем: Майды салма, жабын және глазурь ретінде пайдалануға болады және оны басқа әшекейлер үшін пайдалануға болады.
Royal Icing: Корольдік мұздатқыш күрделі дизайнды салуға, гүлдер жасауға, әріптер жасауға және т.б. үшін өте қолайлы.
Сәйкестік:
Крем: Май кремі жұмсақ әрі тегіс консистенцияға ие.
Корольдік глазурь: Корольдік глазурьдің қатты және қатты құрылымы бар.
Сақтау мерзімі:
Кілегей: Май кремінің сақтау мерзімі қысқа.
Royal Icing: Корольдік глазурьден жасалған әшекейлерді ұзақ уақыт сақтауға болады.
