Қатты күйдегі ашыту мен су астындағы ашытудың негізгі айырмашылығы мынада: қатты күйдегі ашыту ылғалдылығы төмен қатты субстратта микроорганизмдерді өсіруді қамтиды, ал су астындағы ашыту микроорганизмдерді сұйық ортада өсіруді қамтиды, ол көбірек. құрамында 95% су.
Микроорганизмдер әртүрлі салаларда пайдалы. Бактериялар мен саңырауқұлақтар әсіресе өнеркәсіпте кеңінен қолданылады. Микроорганизмдер микробтық метаболизм нәтижесінде пайда болатын қажетті өнімдерді алу үшін өнеркәсіптік ашыту процесінде үлкен көлемде өсірілуі керек. Қатты күйдегі ашыту және су астындағы ашыту ферменттерді өнеркәсіптік түрде өндіруге көмектесетін ашытудың екі негізгі түрі болып табылады. Қатты күйдегі ашытуда ашыту қатты субстратта өскен микроорганизмдер арқылы жүреді, ал су астындағы ашытуда ашыту сұйық ортада өсірілген микроорганизмдер арқылы жүреді. Әрбір әдістің артықшылықтары мен кемшіліктері бар.
Қатты күйдегі ашыту дегеніміз не?
Қатты күйдегі ашыту - фермент өндірісінде қолданылатын ашыту түрі. Аты айтып тұрғандай, ашыту қатты бетінде немесе ылғалдылығы өте төмен қатты субстратта өскен микроорганизмдер арқылы жүреді. Бір ғана ерімейтін субстрат микробтарды өсіру үшін көміртегі, азот және т.б. сияқты қоректік заттарды береді. Микроорганизмдер қатты субстратқа жабысып өседі. Қатты күйдегі ашытуда көбінесе ауыл шаруашылығының композициялық және гетерогенді өнімдері немесе күріш қауызы, бидай кебегі, қант қызылшасының целлюлозасы, бидай және жүгері ұны және т.б. сияқты агроөнеркәсіптің жанама өнімдері қолданылады. Демек, субстраттар арзанырақ және оңай қол жетімді.
Сонымен қатар, жіп тәрізді саңырауқұлақтар қатты күйдегі ашыту үшін тамаша микроорганизмдер болып табылады. Сондай-ақ, бактериялар, ашытқылар және басқа саңырауқұлақтар қатты субстраттарда да өсе алады және оларды қатты күйдегі ашытуда қолдануға болады.
01-сурет: қатты күйдегі ашыту
Қатты күйдегі ашытудың артықшылықтары
Басқа ашыту процестеріне ұқсас қатты күйдегі ашытудың да төменде көрсетілген көптеген артықшылықтары бар.
- Орта қарапайым, оңай қол жетімді және қымбат емес
- Сұйық ортамен салыстырғанда субстраттар алдын ала өңдеуді азырақ қажет етеді
- Ылғалдылығы төмен болғандықтан ластанулар шектелген
- Мәжбүрлеп желдету жиі оңай
- Жеңілдетілген және азайтылған төменгі процесс және қалдықтарды кәдеге жарату
- Қарапайым ашыту жабдығы
- Жоғары көлемді өнімділік
Қатты күйдегі ашыту көптеген артықшылықтарға ие болғанымен, оның төменде көрсетілгендей бірнеше кемшіліктері де бар.
Қатты күйдегі ашытудың кемшіліктері
- Төмен ылғалдылық микроорганизмдердің өсуін шектеуі мүмкін
- Метаболикалық жылуды кетіру - үлкен ауқымды қатты күйдегі ашытулардағы мәселе
- Процесс параметрлерін бақылаудағы қиындықтар
Су астында ашыту дегеніміз не?
Су астында ашыту - өнеркәсіптік ферменттер өндірісінде қолданатын тағы бір ашыту әдісі. Сонымен қатар, оған оңтайлы температура, рН, араластыру дәрежесі, оттегі концентрациясы және т.б. тұратын бақыланатын ортаны қамтамасыз ете алатын кең ауқымды асептикалық ашыту ыдысы қажет., өсіп келе жатқан микроорганизмдер үшін. Су астындағы ашыту микроорганизмдер бар сұйық ортада жүреді. Осылайша, су мөлшері жоғары, барлық қоректік заттар микроорганизмдердің өсуі үшін сұйық ортада болады. Ең бастысы, қоректік заттар су астында ашыту кезінде микроорганизмдер үшін бүкіл ортада біркелкі болады. Қоздыру қоректік заттар мен микроб жасушаларының біркелкі таралуын жеңілдетеді.
02-сурет: су астында ашыту
Қатты күйдегі ашытуға ұқсас, су астындағы ашытудың төменде айтылғандай артықшылықтары мен кемшіліктері бар.
Артықшылықтары
- Процесс параметрлерін өлшеудің қарапайымдылығы
- Қоректік заттар мен микроорганизмдердің біркелкі таралуы
- Өсу жағдайларын бақылау мүмкіндігі
- Микробтардың көбеюі үшін жоғары судың болуы
Кемшіліктері
- Қымбат медиа мен қымбат жабдықты пайдалану
- Күрделі және қымбат процесс және қалдықтарды кәдеге жаратудағы қиындықтар
- Жоғары қуат тұтыну
Қатты күйдегі ашыту мен су астында ашытудың қандай ұқсастықтары бар?
- Қатты күйдегі ашыту және су астындағы ашыту - фермент өндірісіндегі жалпы ашытудың екі түрі.
- Сонымен қатар микроорганизмдер екі процесті де орындайды.
Қатты күйдегі ашыту мен су астындағы ашытудың айырмашылығы неде?
Микробтар қатты күйдегі ашыту кезінде қатты бетінде өседі, ал микробтар су астында ашыту кезінде сұйық ортада өседі. Демек, бұл қатты күйдегі ашыту мен су астындағы ашыту арасындағы негізгі айырмашылық.
Төмендегі инфографика қатты күйдегі ашыту мен су астындағы ашыту арасындағы айырмашылықты қорытындылайды.
Қорытынды – Қатты күйдегі ашыту және су астындағы ашыту
Қатты күйдегі ашыту микроорганизмдерді өсіру үшін қатты субстратты пайдаланады, ал су астында ашыту микроорганизмдерді өсіру үшін сұйық ортаны пайдаланады. Осылайша, бұл қатты күйдегі ашыту мен су астындағы ашыту арасындағы негізгі айырмашылық. Қатты күйдегі ашыту ылғалдың төмен деңгейінде, ал су астында ашыту судың жоғары мөлшерімен жүреді.
